Sernik kajmakowy

Długo zastanawiałam się nad wyborem sernika odpowiedniego na święta. Sernik kajmakowy, jaki zdecydowałam się upiec, okazał się strzałem w dziesiątkę. Bardzo delikatny, ciekawy w smaku i wyglądzie. Orzeszki w polewie kajmakowej dodają mu uroku i kuszą, co tu dużo gadać ;) Sernik polecam gorąco :)

Inspiracja: Sernik kajmakowy z polewą a'la snickers, podaję z modyfikacjami

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1 1/4 szk. mąki pszennej
• 10 dag masła
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka śmietany
• 1 całe jajko
• 0,4 szk. cukru pudru
• 1 mały cukier waniliowy

Składniki ciasta zagnieść. Rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej formy o wym. 22 x x32 cm. Zapiec przez około 15 minut w temp. 190ºC.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, 3 krotnie zmielonego
• 4 całe jajka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 2 cukry waniliowe
• 0,5 szk. oleju
• 1,5 szk. mleka
• 3/4 szk. cukru pudru
• 400 g (puszka) masy kajmakowej (1/4 puszki zostawić na polewę)

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać twaróg, masę kajmakową, budynie, na końcu wlać mleko i olej. Masa będzie rzadka, wylać ją na podpieczony spód. Ciasto piec przez 70-90 minut w temp. 175°C. Wierzch ma być ścięty. Jeśli góra zbyt szybko się zrumieni, można przykryć folią aluminiową.

Polewa kajmakowa: 1/4 puszki masy kajmakowej, 2 łyżki mleka, 1 łyżka masła

Polewa czekoladowa: 12 kostek gorzkiej czekolady, 2 łyżki mleka, 1 łyżka masła

Dodatkowo: około 150 g orzeszków ziemnych, solonych i prażonych

Składniki polewy kajmakowej podgrzać w garnuszku, rozprowadzić na przestudzonym serniku i posypać posiekanymi orzeszkami. Składniki polewy czekoladowej podgrzać w garnuszku i zrobić na serniku esy - floresy. Schłodzić w lodówce.

Japoniec

Łatwiej mi sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia bez śniegu, niż święta bez dobrego makowca, dlatego w tym roku upiekłam japońca. Na pewno znacie to ciasto i przyznacie mi, że jest pyszne, wilgotne, najeżone bakaliami. Polecam bardzo i pozdrawiam :)

Źródło: Japoniec, czyli makowo jabłkowy odlot

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 2 szk. mąki krupczatki
• 2/3 kostki margaryny
• 1 szk. cukru pudru
• 2 żółtka
• 2-3 łyżki śmietany

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać margarynę, cukier puder, posiekać nożem. Dodać żółtka i śmietanę, szybko zagnieść gładkie ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30  minut, po czym wylepić dno przygotowanej formy o wym. 20 x 32 cm.

Masa:

• 30 dag maku, sparzonego i 3-krotnie zmielonego
• 1/2 kg jabłek - obrane i starte na tarce o grubych oczkach
• 5 jajek
• 20 dag margaryny
• 1,5 szk. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 8 łyżeczek kaszy manny
• aromat migdałowy
• bakalie (dałam rodzynki, orzechy włoskie, skórkę pomarańczową, suszone morele, w sumie około dwóch szklanek)

Dodatkowo: biała polewa

Jajka ubić z cukrem na puszysty krem, po czym kolejno dodawać roztopioną margarynę, jabłka, mak, kaszę manną, proszek do pieczenia, aromat i bakalie. Masę wylać na ciasto. Piec około 60 minut w temp. 180°C. Po ostudzeniu oblać białą polewą.

Najlepszy piernik

Pierwszy dzień Bożego Narodzenia dobiega końca. Dzisiaj chciałabym podzielić się z Wami dwoma rzeczami :) Pierwsza, to wpis pana Andrzeja Lazarowicza pt. "Zachowajmy tę magię na stałe", a druga to moje odkrycie z Kwestii Smaku :) Wpis jak najbardziej na czasie, natomiast piernik jest rzeczywiście najlepszy, jaki dotąd jadłam. Pachnący, mięciutki, szybki w wykonaniu. Jeśli macie jeszcze trochę miejsca na słodkości, częstujcie się, proszę ;)

Przepis podaję z moimi drobnymi modyfikacjami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 125 g masła
• 1 szk. brązowego cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 4 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 1 szk. mleka
• 2 szk. mąki pszennej
• 2 jajka

Dodatkowo:

• słoiczek powideł śliwkowych
• 200 g masy marcepanowej
• polewa czekoladowa

W szerokim garnku, na małym ogniu, roztopić masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać miód, powidła śliwkowe, przyprawę korzenną, cynamon i kakao. Podgrzewać jeszcze przez minutę, cały czas mieszając. Odstawić, po minucie dodawać kolejno sodę, kawę, mleko, jajka i mąkę. Dokładnie wymieszać. Masę wylać do przygotowanej formy keksowej o wym. 9 x 37 cm, wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 175°C przez 45-50 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwie części. Przełożyć powidłami i masą marcepanową. Oblać polewą.

Ciasteczka Płatki śniegu

Schneeflocken, czyli fenomenalne niemieckie ciasteczka, pięknie pachnące orzechami laskowymi, przełożone słodko - kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki, uwieńczone słodziutkim lukrem i posypane wiórkami kokosowymi. Śmiało mogą wystąpić na świątecznym stole, choć moje zapewne znikną wcześniej ;) Przepis pochodzi z książki "Meine schonsten Weihnachtsbackereien" Max'a Inzinger'a, a poznałam go dzięki Autorce bloga Ciasteczkolandia.

To ostatni wpis przed świętami, dlatego już dzisiaj życzę Wam wszystkiego co najlepsze i najpiękniejsze na te dni. Przyjemnych i słodkich Świąt! :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 150 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 125 g zmielonych orzechów laskowych
• 200 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: filiżanka ulubionego dżemu i wiórki kokosowe

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodając stopniowo orzechy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem i wyrobić jednolite ciasto. Utworzyć z niego kulę i odstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na grubość 5 mm, delikatnie podsypując mąką. Ciasto jest dosyć kruche, wałkować należy z pewną dozą delikatności i cierpliwości ;) Z rozwałkowanego ciasta wykrawać małe kółka (3-4 cm), przekładać na blachę wyłożoną pergaminem i piec w temp. 170°C przez 15 minut - do zrumienienia. Ciasteczka wystudzić na kratce. Na wierzch ciasteczka nakładać dżem, przykryć drugim tak, by jego spód znalazł się na górze (jest gładszy i lukier będzie się lepiej rozprowadzał).

Lukier:

• 180 g cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny

Z podanych składników utrzeć gładki lukier. Nałożyć go na ciasteczka, a brzegi obtoczyć w wiórkach kokosowych. Odstawić w chłodne miejsce.

Pięciopak

 

Inspiracją był przepis "Mak- ser- jabłka- orzechy" ze zbioru "103 ciasta siostry Anastazji". Zmodyfikowałam przepis znacznie, wyszło wyśmienicie. Ciasto jest efektowne, ładnie się kroi, kusi bogactwem smaków. Może odrobinkę pracochłonne, ale warte efektu końcowego. Polecam gorąco na najbliższe Święta i fajniejsze okazje...

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto orzechowe:

• 1/2 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. zmielonych orzechów
• 1/2 szk. cukru
• 4 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem formy o wymiarach 33 x 23cm. Piec w temp. 180°C przez 30 minut.

Ciasto półkruche:

• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag margaryny
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki śmietany

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, posiekać z margaryną. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Dodać śmietanę, szybko wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na czas wykonania pozostałych czynności.

Masa makowa:

• 30 dag sparzonego i 3- krotnie zmielonego maku
• 3 jaja
• 10 dag cukru
• aromat migdałowy
• bakalie (ilość i rodzaj według uznania)

Całe jajka ubić z cukrem oraz aromatem, dodać mak. Na końcu wmieszać bakalie.

Masa serowa:

• 50 dag półtłustego twarogu, 2- krotnie zmielonego
• 5 jajek
• 15 dag cukru
• 10 dag masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat pomarańczowy
• bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa)

Żółtka utrzeć z cukrem, masłem i aromatem. Dodać twaróg, proszek do pieczenia oraz mąkę. Wmieszać bakalie. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą.

Formę o wym. 33 x 23 cm wyłożyć pergaminem. Ciasto półkruche rozwałkować i ułożyć na dnie formy. Równomiernie rozłożyć masę makową, a na niej masę serową. Piec w temp. 160-180°C przez około 50 minut. Ostudzić.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1/2 szk. cukru
• 1 galaretka pomarańczowa

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Udusić z cukrem do miękkości. Na koniec dodać galaretkę (proszek), dokładnie wymieszać. Gorącą masę wyłożyć na placek makowo - serowy. Przykryć ciastem orzechowym. Oblać polewą. Schłodzić.

Szybkie pierniczki

Przedstawiam dzisiaj mój pierniczkowy debiut :) Przepis jest prosty, pierniczki robi się szybko i od razu można je spożywać. Są kruche na zewnątrz i mięciutkie w środku, a do tego pięknie pachną przyprawą korzenną i miodem. Udekorowane, zamknęłam w pudełeczku, czekają na święta... Pozdrawiam przedświątecznie i bardzo, bardzo polecam, gdyż debiut uznaję za udany :)

Źródło: "Szybkie" pierniczki  - podaję w oryginale

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, delikatnie podsypując mąką, tyle by się nie kleiło. Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180°C przez około 8-10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.

----------------------------

* Moje pierniczki ozdobiłam lukrem. Jedną szklankę cukru pudru utarłam z około 4 łyżkami gorącej wody i kilkoma kropelkami aromatu migdałowego. Lukier nakładałam na pierniczki przez tutkę zrobioną z pergaminu.

* Do połowy ciasta piernikowego dodałam około 50 g skórki pomarańczowej.

Sernik z brzoskwiniami

Święta Bożego Narodzenia coraz bliżej. Pora zastanowić się, jakie słodkości zagoszczą na naszych stołach, w towarzystwie ulubionej kawy i unoszącego się zapachu świerku... Jeśli dotąd nie wiecie co upiec, proponuję sernik z brzoskwiniami autorstwa niezawodnej Dorotus. Jak dla mnie idealny- idealnie słodki, z idealnie soczystymi brzoskwiniami i kruchutkim ciastem. Robiłam go już kilka razy, myślę, że i Wam by posmakował. Polecam gorąco, a przepis podaję z moimi malutkimi modyfikacjami.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3 szk. mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć folią, włożyć na co najmniej 1 godzinę do zamrażarki.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 125 g masła
• 1 szk. cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy

Całe jajka utrzeć z cukrem na puch, nadal ucierając dodać masło, mąkę, aromat i twaróg. Dokładnie utrzeć.

Składniki piany:

• 5 białek
• 3/4 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, dodawać małymi porcjami cukier.

Dodatkowo: puszka brzoskwiń

Na przygotowaną formę o wym. 38 x 23 cm zetrzeć na tarce (o dużych oczkach) jedną część zmrożonego ciasta, delikatnie ugnieść. Równomiernie wyłożyć masę serową, a na nią pokrojone w ćwiartki brzoskwinie. Wyłożyć pianę z białek, a na sam wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 60 minut w temp. 180°C. Ostudzić w piekarniku.

Kawowe muffinki z serem i kokosową kruszonką

Przedstawiam bogactwo smaków zgromadzone w jednej małej muffince. Puszyste i aromatyczne ciasto kawowe z dodatkiem czekolady świetnie współgra z masą serową. Całość zwieńczona jest kokosową posypką, obłędnie pachnącą już podczas pieczenia. Przepis na te cudeńka znalazłam na blogu Cukierenka. Podaję z modyfikacjami i oczywiście polecam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki kruszonki:

• 60 g mąki pszennej
• 80 g cukru
• 40 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki roztopionego masła (zabrać z roztopionej margaryny w składnikach mokrych)

Wszystkie składniki wymieszać do konsystencji kaszki. Odstawić.

Składniki suche:

• 280 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki soli
• 50 g czekoladowych groszków

Składniki mokre:

• 250 ml mleka
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 125 g margaryny (minus 3 łyżki do kruszonki)
• 1 jajko

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, w drugiej składniki mokre. Wymieszać szybko zawartość obu naczyń- tylko do połączenia składników.

Składniki nadzienia:

• 250 g zmielonego twarogu półtłustego
• 120 g cukru
• 1 jajko
• kilka kropel aromatu waniliowego

Ubić jajko z cukrem i aromatem. Dodać zmielony twaróg, wymieszać na gładką masę.

Złożenie muffinek:)

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dno każdej wyłożyć łyżkę ciasta, kopiastą łyżeczkę masy serowej, przykryć ciastem do 3/4 wysokości (bardzo rosną). Wierzch posypać kruszonką. Piec 20-25 minut w temp. 180°C. Ostudzić na kratce.