Muffinki choinki

Dwukolorowe muffinki kryjące w sobie wiśniową niespodziankę, przykryte zieloną czapą, zabiorą nas w podróż miłych doznań smakowych. Jak na muffinki przystało, są szybkie w przygotowaniu i bezproblemowe. Polecam!

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szk. cukru
• 1/2 szk. oleju
• 1/2 szk. jogurtu naturalnego
• 2 szk. mąki + 1 łyżka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szk. maku
• kilka kropli olejku arakowego
• słoik wiśni w syropie

Jajka ubić z cukrem, dodać olej, jogurt, aromat i mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać mak, do drugiej łyżkę mąki, wymieszać.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej włożyć łyżkę jasnego ciasta, kilka wiśni i łyżkę ciasta z makiem. Piec w temp. 170 st. C przez 25 minut. Ostudzić na kratce.

Krem:

• 200ml śmietany 30%
• 200 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody
• barwnik spożywczy i cukrowe perełki do dekoracji

Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier, serek, barwnik i przestudzoną żelatynę. Udekorować muffinki kremem i ozdobić perełkami.

Udanych wypieków :)

Muffinki marchewkowe

Dzisiaj małe co nieco na coraz dłuższe wieczory. Marchewkowe muffinki są mięciutkie, wilgotne i zdrowe. W oryginalnym przepisie w połączeniu z pomarańczowym lukrem, natomiast u mnie bez nutki pomarańczy, ale też pysznie. Polecam gorąco! :)

---------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2 szk. startej marchewki
• 1 i 1/2 szk. mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szk. oleju roślinnego
• 3 duże jaja
• 1 szk. brązowego cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego

Do jednej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.
 

W drugiej misce wymieszać olej, jajka, cukier, startą marchewkę, olejek. 

Połączyć zawartość obu misek, wymieszać łyżką.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, wypełnić je ciastem i piec w temp. 180 st. C przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Lukier:

• 1 szk. cukru pudru
• odrobina gorącej wody i soku z cytryny

Cukier puder utrzeć z gorącą wodą i sokiem z cytryny. Oblać przestudzone muffinki i całkowicie wystudzić.

Udanych wypieków! :)

Muffinki czekoladowe z wiśniami

Mocno czekoladowe, odpowiednio wilgotne, z miłą niespodzianką w środku. Bardzo szybkie w przygotowaniu, niezawodne, gdy najdzie nas ochota na małe co nieco. Inspirację znalazłam u Anety, podaję z moimi zmianami. Polecam!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 1 szk. mąki tortowej
• 1/2 szk. cukru
• 1/2 szk. kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 jajko
• 1/2 szk. oleju
• 1/2 szk. ciepłej wody
• kilka kropel aromatu rumowego

Dodatkowo: 1 słoiczek wiśni w syropie (opcjonalnie świeże, mrożone)

W jednej miseczce wymieszać mąkę razem z kakao oraz proszkiem do pieczenia. W drugiej miseczce wymieszać cukry, jajko, olej, aromat oraz ciepłą wodę. Zawartość misek wymieszać razem tylko do połączenia składników, na koniec dodać odsączone wiśnie. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, wypełnić je ciastem do 3/4 wysokości i piec w temp. 180°C przez około 20-25 minut. Wyjąć i ostudzić.

Udanych! :)

Makowe muffiny ze śliwkami

Dawno nie było na blogu muffin. Gdy zobaczyłam je u Beetle, wiedziałam, że szybko je upiekę. Wyszły dokładnie tak jak je opisuje - przepyszne, pulchne, delikatne. Ziarenka maku miło współgrają ze słodko - kwaśnymi śliwkami.. Niby zwykłe muffiny, a można o nich pisać długo. Polecam!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 1 op. cukru waniliowego
• 3/4 szk. maślanki
• 75 ml oleju
• 1 3/4 szk. mąki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 6 łyżeczek suchego maku
• 6 - 8 śliwek

Śliwki umyć, wypestkować, pokroić na mniejsze kawałki, minimalnie oprószyć mąką.

Mąkę, proszek do pieczenia, mak wymieszać.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, wlać maślankę i olej, zmiksować. Do masy dodać sypkie składniki, wymieszać łyżką. Masę przełożyć do formy muffinkowej wyłożonej papilotkami, do 3/4 ich wysokości. Na wierzchu ułożyć śliwki, delikatnie docisnąć. Piec około 20-25 minut w temp. 190°C. Ostudzić na kratce, oprószyć cukrem pudrem.

Udanych wypieków! :)

Muffinki z malinami i czekoladą

Tym razem proponuję muffinki, szybkie do zrobienia, bardzo smaczne i zdrowe.  Jeśli macie w ogródku trochę malin, zachęcam do wykorzystania w ten właśnie sposób. Przepis nieznacznie zmodyfikowałam, polecam.

Źródło: Muffiny z malinami i białą czekoladą

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki żytniej
• 50 g płatków owsianych
• 120 g drobnego cukru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 1 duże jajko
• 2 łyżki soku z cytryny
• 4 łyżki oleju
• 1 szk. mleka

Dodatkowo:

• 1 szk. świeżych malin
• tabliczka karmelowej czekolady

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, natomiast w drugiej miseczce składniki mokre. Połączyć zawartość obu miseczek, mieszając łyżką tylko do połączenia składników. Dodać maliny oraz posiekaną czekoladę, delikatnie wymieszać. Formę do muffin wyłożyć papilotkami, wypełnić ciastem do 3/4 wysokości i piec w temp. 190°C przez 25 minut. Ostudzić na kratce.

Udanych wypieków!

Kawowe muffinki z serem i kokosową kruszonką

Przedstawiam bogactwo smaków zgromadzone w jednej małej muffince. Puszyste i aromatyczne ciasto kawowe z dodatkiem czekolady świetnie współgra z masą serową. Całość zwieńczona jest kokosową posypką, obłędnie pachnącą już podczas pieczenia. Przepis na te cudeńka znalazłam na blogu Cukierenka. Podaję z modyfikacjami i oczywiście polecam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki kruszonki:

• 60 g mąki pszennej
• 80 g cukru
• 40 g wiórków kokosowych
• 3 łyżki roztopionego masła (zabrać z roztopionej margaryny w składnikach mokrych)

Wszystkie składniki wymieszać do konsystencji kaszki. Odstawić.

Składniki suche:

• 280 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• 0,5 łyżeczki soli
• 50 g czekoladowych groszków

Składniki mokre:

• 250 ml mleka
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 125 g margaryny (minus 3 łyżki do kruszonki)
• 1 jajko

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, w drugiej składniki mokre. Wymieszać szybko zawartość obu naczyń- tylko do połączenia składników.

Składniki nadzienia:

• 250 g zmielonego twarogu półtłustego
• 120 g cukru
• 1 jajko
• kilka kropel aromatu waniliowego

Ubić jajko z cukrem i aromatem. Dodać zmielony twaróg, wymieszać na gładką masę.

Złożenie muffinek:)

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dno każdej wyłożyć łyżkę ciasta, kopiastą łyżeczkę masy serowej, przykryć ciastem do 3/4 wysokości (bardzo rosną). Wierzch posypać kruszonką. Piec 20-25 minut w temp. 180°C. Ostudzić na kratce.

Muffinki czekoladowo - śliwkowe

Puszyste, mięciutkie, przyjemnie pachnące, z dodatkami jakie lubię. Szybko się robi, szybko znikają. Inspirację znalazłam na Wielkim Żarciu. Polecam Wielbicielom/kom małych czekoladowych wypieków ;)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 2 szk. mąki pszennej
• 3/4 szk. cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki kakao
• szczypta soli

Składniki mokre:

• 125 g margaryny (roztopić, przestudzić)
• 1 szk. mleka
• 1 jajko
• kilka kropel aromatu rumowego

Dodatki:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 100 g suszonych śliwek

W jednej miseczce wymieszać składniki suche, w drugiej składniki mokre. Połączyć zawartość obu misek, mieszając łyżką tylko do połączenia składników. Czekoladę i śliwki pokroić, dodać do masy i wymieszać.

Formę wyłożyć papilotkami. Równomiernie rozłożyć ciasto do 3/4 wysokości. Piec 15-20 minut w temp. 200°C. Ostudzić na kratce.

Muffinki straciatella z musem jabłkowym

Te muffinki trafiają do grona moich ulubionych i na pewno będę do nich wracać. Są błyskawiczne w wykonaniu, puszyste, z miłą niespodzianką w środku. Gorzka czekolada świetnie współgra z musem jabłkowym. Polecam gorąco na jesienne długie  wieczory i... poranki również ;)

Moją inspirację znalazłam TU, podaję z moimi zmianami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 2 szk. mąki pszennej
• 3/4 szk. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 op. cukru waniliowego
• 50 g. startej gorzkiej czekolady

Składniki mokre:

• 1 szk. mleka
• 1/2 szk. oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

Dodatkowo: 12 łyżeczek musu jabłkowego

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim naczyniu wymieszać składniki mokre. Połączyć zawartość naczyń, mieszając niedbale łyżką.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do papilotek wyłożyć łyżkę ciasta, łyżeczkę musu jabłkowego i przykryć drugą łyżką ciasta. Piec 20-25 minut w temp. 180°C.