Japoniec II

Łatwe w przygotowaniu, niepozorne z wyglądu, ale bardzo smaczne, wilgotne, najeżone bakaliami ciasto. To taki "lepszy makowiec"...  Miłośnicy maku będą zachwyceni. Polecam!

------------------------------

Składniki:

• 400g  maku mielonego (w torebce)
  
• 1,5 szk. cukru pudru
• 2 szk. mleka 3,2 %
• 8 jajek
• 200g masła
• 200g kaszy manny (sypka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• olejek migdałowy
• 5 dużych jabłek - startych na tarce o grubych oczkach
• około 1-2 szk. ulubionych bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa, żurawina, orzechy)

Sposób przygotowania:

Mak zalać mlekiem, chwilę gotować na wolnym ogniu, mieszając żeby się nie przypalił. Ostudzić.

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać żółtka, mak, olejek i zmiksować.

Kaszę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy makowej, zmiksować.

Dodać bakalie oraz starte jabłka, wymieszać.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do masy makowej i delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na blachę 25×35cm wyłożoną pergaminem, wyrównać. Piec w 175 st. C przez ok. 60 minut.

Polewa: 100 g białej czekolady, 80ml śmietany 30%

Śmietanę zagotować w rondelku, zdjąć z ognia. Dodać czekoladę połamaną na kawałki, odczekać minutę, po czym dokładnie wymieszać. Przestudzić i oblać ciasto.

Udanych wypieków ;)

Euforia

 

Biszkopt kakaowy, skrywający w sobie ciasto makowe i pyszny krem czekoladowy. Wszystko przełamane nutką kwaśnej porzeczki. Kwintesencja smaku. Polecam gorąco na święta i wyjątkowe okazje. 

----------------------------------------------------------------------

Biszkopt kakaowy:

• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mąkę przesiać razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszyć obroty miksera i dodać po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodać suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do formy o wym. 25 x 35cm i piec w temp. 175°C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na dwie części.

Warstwa makowa:

• 100 g masła w temp. pokojowej
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 150 g suchego maku
• 3/4 łyżeczki olejku migdałowego
• 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
• 50 g sparzonych rodzynek
• szczypta soli

Masło zmiksować na tzw. puch. Dodać po jednym żółtku oraz olejek. Na koniec dodać suchy mak, rodzynki i orzechy. Białka zmiksować ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodać po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Do masy dodawać po 2 łyżki masy makowej i lekko wymieszać. Ciasto przełożyć do formy o wym. 25 x 35cm i piec w temp. 175°C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Krem czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady + 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki kremu czekoladowego np. nutella

Czekoladę razem ze śmietanką przełożyć do rondelka i podgrzać do rozpuszczenia. Wystudzić. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i przestudzić. Śmietankę ubić na sztywną masę, następnie dodać czekoladę i miksować do połączenia. Na koniec dodać nutellę i żelatynę, zmiksować po dodaniu każdego składnika.

Nasączenie:

• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• olejek migdałowy

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Biszkopt ułożyć w formie, nasączyć, posmarować dżemem. Wyłożyć połowę kremu i przykryć blatem makowym. Rozsmarować pozostały krem i przykryć biszkoptem kakaowym.

Śmietankę mocno podgrzać i dodać kawałki czekolady. Po minucie energicznie wymieszać do połączenia składników.  Po lekkim przestudzeniu wylać na wierzch ciasta, odstawić do stężenia.

Udanych wypieków;)

Makowe roladki w masie serowej

Kruche ciasto skrywa w sobie makowe roladki otulone masą serową. Ciasto jest dosyć pracochłonne, ale finalne połączenie smaków rekompensuje trud włożony w pracę. Nikogo nie muszę przekonywać, że własnoręcznie zrobiona masa makowa będzie najlepsza i takiej tu użyłam. W tym przepisie zostaje aż 9 białek, można je zamrozić i wykorzystać do innych wypieków. Przepis pochodzi ze zbioru ciast siostry Anastazji, polecam z malutkimi zmianami.

----------------------------------------------------------

Składniki na ciasto:

• 80 dag mąki pszennej 
• 1 ½ szk. cukru pudru 
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 30 dag margaryny 
• ½ szk. kwaśnej śmietany 
• 1 jajo 
• 5 żółtek

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na 5 równych części. 3 części włożyć do lodówki na 30 minut.

Dwie części ciasta rozwałkować do dwóch form o wym. 33 x 21cm, wyłożonych pergaminem. Piec w temp. 180 stopni przez 25- 30 minut. Ostudzić.

Masa makowa:

• 2 ½ szk. suchego maku 
• 1 szk. cukru 
• 4 jaja 
• 1 łyżka margaryny
• 1 łyżka kakao 
• ½ łyżeczki sody 
• 2 łyżki miodu 
• olejek migdałowy 
• 150 g bakalii

Mak sparzyć i zmielić 3 razy. Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną na puch. Dodać mak i pozostałe składniki. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą makową.

Na schłodzone i rozwałkowane trzy części ciasta kruchego wyłożyć mak i zwinąć rolady. Przełożyć do formy wyłożonej pergaminem, wyrównać tak, aby stanowiły jednolity placek. Piec 35- 40 minut w temp 180 stopni. Ostudzić.

Masa serowa:

• 1 kg sera białego dwukrotnie zmielonego 
• 1 ½ szk. cukru
•  4 żółtka 
• 1 op. cukru waniliowego 
• 1 op. budyniu śmietankowego 
• ¼ szk. mleka

Ser wymieszać z cukrami i żółtkami, smażyć około 5 minut. W zimnym mleku rozrobić budyń i dodać do masy serowej, energicznie wymieszać i zagotować.

Dodatkowo: polewa czekoladowa

WYKONANIE: blat ciasta kruchego  - ½  ciepłej masy serowej - makowe rolady - ½ ciepłej  masy serowej - blat ciasta kruchego - polewa czekoladowa

Udanych wypieków :)