Bajeczne ciasto z truskawkami

Idealna słodycz ciasta i rewelacyjny smak truskawek przenosi w świat bajek. Ciasto szybkie w przygotowaniu i pomimo swej prostoty bardzo dobre. Polecam!

-----------------------------------------

Ciasto:

• 350g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 250g schłodzonego masła
• 4 żółtka
• 150g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Nadzienie:

• 500g truskawek
• 1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo: kilka kostek białej czekolady

Obie mąki, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy wymieszać w misce. Schłodzone masło zetrzeć na tarce o dużych oczkach, podsypując mąką. Dodać żółtka i wyrobić jednolite ciasto.

Ciasto podzielić na dwie części, jedną trochę większą. Mniejszą część ciasta zawinąć w folię i zamrozić. Większy kawałek ciasta rozwałkować na dno przygotowanej blaszki o wym. 23 x 28cm, ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika (170°C na funkcji góra-dół). Piec przez około 20 minut, do zrumienienia, po wyjęciu z piekarnika odstawić.

Z truskawek usunąć szypułki i większe przekroić na pół, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Owoce ułożyć równomiernie na podpieczonym cieście.

Drugi kawałek ciasta wyjąć z zamrażalnika i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, równomiernie pokrywając owoce.

Ciasto ponownie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zrobić na cieście esy floresy.

Udanych wypieków ;)

Sernik gotowany z truskawkami

Sernik z truskawkami - kremowy, aksamitny, idealnie słodki.  Odrobinę czasochłonny z uwagi na oczekiwanie wystygnięcia poszczególnych warstw, ale wart efektu końcowego. Polecam!

--------------------------------------------

Składniki masy serowej:

• 1 kg twarogu sernikowego 
• 200 g masła
• 4 jajka
• 2 op. budyniu waniliowego
• 200 ml mleka
• 3/4 szk. cukru

Składniki masy śmietankowej:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
  
• 2 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki truskawkowej
• 0,5 kg truskawek
• 250 g kakaowych herbatników
• kilka kostek startej czekolady i cukrowe serduszka do dekoracji

Przygotowanie:

Formę o wymiarach 30x25cm wyłożyć pergaminem, na spodzie ułożyć warstwę herbatników.  

W garnku rozpuścić masło i cukier, dodać twaróg i jajka, podgrzewać na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Mleko wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do wrzącej masy serowej, dokładnie wymieszać i ponownie zagotować, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Połowę masy wyłożyć na herbatniki, wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników. Wylać pozostałą masę serową, wyrównać i ostudzić.

 Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody i ostudzić. Na zimnym cieście ułożyć pokrojone truskawki i zalać tężejącą galaretką. Gdy galaretka całkowicie zastygnie, ubić schłodzoną śmietankę na sztywny krem, pod koniec ubijania dodać cukier puder i zimną, ale płynną żelatynę. Masę śmietankową przełożyć na galaretkę, wyrównać i posypać startą czekoladą i serduszkami.

Udanych! ;)

3 bit z malinami

 

Wszyscy znają tradycyjne ciasto bez pieczenia 3-bit. Tym razem wersja bogatsza o dodatek malin i serek mascarpone. Idealna kompozycja smaku. Przepis podglądnięty w necie, polecam gorąco!

--------------------------

Składniki na krem budyniowy:

• 600 ml mleka
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 op. budyniu waniliowego
• 2 żółtka
• 200 g masła w temp. pokojowej

Składniki na krem śmietankowy:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Dodatkowo:

• 2 x opakowania herbatników maślanych
• 400 g masy kajmakowej
• ok. 300 g malin
• kilka kostek czekolady

Formę o wym. 23×28 cm wyłożyć pergaminem. Na dnie ułożyć herbatniki.

400 ml mleka podgrzać z cukrami. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy oraz żółtka, cały czas mieszając wlać do wrzącego mleka. Gotować na niewielkim ogniu do zgęstnienia. Wystudzić. Miękkie masło zmiksować dodając po łyżce zimny budyń. Wyłożyć 1/3 na herbatniki, ułożyć maliny i przykryć resztą kremu.

Ponownie ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować  masę kajmakową i ułożyć znów herbatniki.

Żelatynę zalać zimną wodą i zostawić do napęcznienia, po czym podgrzać na niewielkim ogniu. Przestudzić. Śmietankę zmiksować razem z mascarpone na gęsty krem. Dodać przesiany cukier puder oraz żelatynę, szybko wymieszać. Wyłożyć na herbatniki. Oprószyć tartą czekoladą i schłodzić.

Sernik gotowany "Kora"

 

Biszkopt z bakaliami, gotowany sernik z delicjami, a całość przykryta orzeźwiającą galaretką z brzoskwiniami. Eksplozja smaków w jednym kawałku. Przepis podglądnięty w sieci, polecam gorąco!

------------------------------------------

Biszkopt bakaliowy:

• 4 białka
• 2 żółtka
• 1/2 szk. cukru
• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 40 g wiórków kokosowych
• garść rodzynek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodając cukier. Do sztywnej piany dodać żółtka i wymieszać. Wsypać orzechy, wiórki, rodzynki, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Dno blachy o wym. 22x32cm wyłożyć pergaminem. Wylać ciasto, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170°C przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 200 g masła
• 200 ml mleka
• 1 i 3/4 szk. cukru pudru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 op. budyniu waniliowego bez cukru

Masło roztopić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym, stopniowo dodawać ser i masło. Masę przełożyć do garnka i powoli podgrzewać doprowadzając do wrzenia.

Budynie rozpuścić w mleku. Wlać do gotującej masy, cały czas mieszając. Całość doprowadzić do wrzenia, aż do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z palnika, gdy masa serowa zagotuje się, wyraźnie zgęstnieje i przybierze postać jakby piankowego budyniu. Podczas gotowania należy uważać, bo masa łatwo się przypala.

Ponadto:

• duże opakowanie delicji pomarańczowych
• puszka brzoskwiń w syropie 
• 2 op. galaretki pomarańczowej
• 1 filiżanka posłodzonej kawy

Składanie ciasta:

Na biszkopt wylać połowę ciepłej masy serowej. Delicje krótko moczyć w kawie i układać na powierzchni masy serowej czekoladą do góry. Na delicje wyłożyć pozostałą część masy serowej i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni. Ostudzić.

Brzoskwinie pokroić w kostkę, ułożyć na wierzchu ciasta. Galaretki rozpuścić w 3 szk. gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylać ją na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Udanych wypieków ;)