Torcik "Śnieżka"

Bardzo szybki i niekłopotliwy w przygotowaniu torcik serowy. Dzięki swojej lekkości i optymalnej ilości cukru, na pewno znajdzie miłośników wśród osób chcących być fit. Polecam :)

--------------------------------------------------------------

Składniki:

• herbatniki maślane
• 0,5 l śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
• 4 serki waniliowe (łącznie 500g)
• 4 serki truskawkowe (łącznie 500g)
• 1 op. galaretki pomarańczowej
• 1 op. galaretki truskawkowej

Dodatkowo: płatki migdałowe, złote perełki, czekoladowe groszki

Wykonanie:
Galaretkę pomarańczową rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić.

Tak samo zrobić z galaretką pomarańczową.

W jednej miseczce wyłożyć serek waniliowy, a w drugiej serek truskawkowy. Dodać przestygnięte, leciutko tężejące galaretki i szybko zmiksować.

Dno formy o wymiarach 24x24cm wyłożyć pergaminem, ułożyć warstwą herbatników, wyłożyć masę truskawkową. Wyrównać, ułożyć drugą warstwę herbatników i masę pomarańczową. Przykryć trzecią warstwą herbatników i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Po całkowitym stężeniu ciasto wyjąć z formy. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, dodając łyżkę cukru pudru. Pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Gotowym kremem wysmarować wierzch i boki ciasta. Górę dodatkowo można udekorować za pomocą rękawa cukierniczego. Wierzch ciasta posypać uprażonymi płatkami migdałowymi, perełkami i czekoladowymi groszkami.

Udanych!:)

Sernik truskawkowo cytrynowy

To moja ostatnia truskawkowa propozycja w tym sezonie. Sernik wygląda dosyć efektownie, jest intensywnie truskawkowy i orzeźwiający. Myślę, że idealnie wypadłby też w towarzystwie malin lub jagód. Polecam gorąco! :)

-------------------------------------------------------------------------------

 Masa serowo - cytrynowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2op. przezroczystej galaretki (o smaku cytrynowym)
• 250 ml wrzątku

Na dnie blaszki o wym. 23x33cm wyłożonej pergaminem ułożyć biszkopty. Przezroczyste galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Ser z wiaderka zmiksować z cukrem pudrem i zimną, płynną galaretką. Gotową masę wyłożyć na biszkopty, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.

Masa śmietanowo - truskawkowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 3 op. galaretki truskawkowej
• 500 g truskawek

Truskawki umyć i zmiksować na mus. Owoce zagotować, wsypać galaretki truskawkowe, wymieszać i ostudzić. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i stopniowo wlać zimny mus truskawkowy. Masę wyłożyć na zastygniętą białą masę i ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Dodatkowo:

• biszkopty do wyłożenia dna formy
• 2 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• truskawki na wierzch galaretki

Na zastygniętym cieście ułożyć pokrojone truskawki, zalać tężejącą galaretką, schłodzić.

Udanych! ;)

Truskawkowy sernik na zimno

Sezon truskawkowy dobiega końca, więc to ostatni dzwonek do wykorzystania tych owoców do ciast i deserów. Dzisiejszy sernik jest prosty w wykonaniu, niezbyt słodki i idealnie orzeźwiający w cieplejsze dni. Przepis na masę serową znalazłam tutaj, podaję z moimi zmianami i polecam gorąco!

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki tortowej minus 2 łyżki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka wrzątku

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec małymi porcjami dodając cukier i żółtka. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia wymieszać, dodać do białek, na koniec wlać łyżeczkę wrzątku. Delikatnie wymieszać lub zmiksować na najniższych obrotach. Ciasto wylać do formy o wym. 22 x 28cm wyłożonej pergaminem. Piec 20-25 minut w temp. 160-180°C. Wystudzić, przekroić na dwa blaty. Jeden z blatów włożyć znów do formy wyłożonej pergaminem.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu zmielonego np. z wiaderka
• 700 g truskawek
• 3/4 szk. cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu
• 4 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki gorącej wody

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• kilka truskawek

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Truskawki zmiksować z cukrami, połączyć z serem. Cienkim strumieniem wlać ostudzoną żelatynę. Połowę masy wylać na ciasto, przykryć drugim blatem biszkopta i wylać pozostałą masę serową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Na wierzchu ułożyć truskawki i zalać tężejącą galaretką. 

Udanych! :)

Jagodowy sernik na zimno

Jak wiadomo, jagody możemy wykorzystać na wiele sposobów. Idealnie sprawdziły się w serniku na zimno- wyszedł lekki, intensywnie owocowy i orzeźwiający. Można użyć świeżych jagód, ale poza sezonem świetnie sprawdzą się mrożone. Polecam!

Inspiracja znaleziona u Beaty.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Spód:

• 120 g ciasteczek maślanych - pokruszonych
• 50 g rozpuszczonego masła

Składniki wymieszać i wyłożyć nimi dno formy o wym. 24 x 24cm. Odstawić do lodówki.

Sernik:

• 1 kg sera twarogowego (użyłam Presidenta)
• 250 g cukru
• 6 łyżeczek żelatyny w proszku
• 8 łyżek zimnej wody
• 1,5 szk. jagód
• 2 łyżki cukru do jagód
• 4 łyżki soku z cytryny
• 200 ml śmietany kremówki

Jagody zmiksować z sokiem z cytryny oraz z cukrem. Twaróg zmiksować z cukrem, dodać zmiksowane jagody. Żelatynę zalać zimną wodą, gdy napęcznieje podgrzać ją krótko, dodać do masy sernikowej. Śmietanę kremówkę zmiksować na sztywny krem, dodać do sernika i delikatnie wymieszać łopatką. Przełożyć sernik do formy i schłodzić w lodówce. 

Galaretka:

• 1 szk. jagód - zmiksowanych
• 1 op. galaretki jagodowej rozpuszczonej w szklance gorącej wody

Galaretkę wymieszać z jagodami, lekko tężejącą wylać na sernik i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Udanych! ;)

Podniebny sernik na zimno

Niezwykle leciutki i delikatny, bardzo szybki w przygotowaniu (pomijając czas studzenia galaretek i całości w ogóle), orzeźwiający, idealny na upalne dni. Zamiast czytać zalety tego serniczka, sami spróbujcie go zrobić :) U mnie wersja z brzoskwiniami, ale jak tylko pojawią się truskawki... na pewno wykorzystam w wiadomym celu. Inspirację znalazłam tutaj, polecam gorąco!

-------------------------------------------------------------------------------------------------

Masa serowa:

• 750 g serka waniliowego homogenizowanego (u mnie Tutti)
• 3 op. galaretki brzoskwiniowej
• 3 szk. gorącej wody
• 6 połówek brzoskwiń (z puszki)

Dodatkowo: okrągłe biszkopty

Galaretki dokładnie rozpuścić we wrzątku, ostudzić. Lekko tężejące miksować na dużych obrotach miksera, aż galaretka znacznie zwiększy swoją objętość. Dodać serki homogenizowane i całość wymieszać.

Dno tortownicy i średnicy 26cm wyłożyć biszkoptami, przełożyć połowę masy, wyłożyć pokrojone w kostkę brzoskwinie i zalać pozostałą masą. Uwaga: masa bardzo szybko tężeje.

Brzoskwiniowy wierzch:

• 5 połówek brzoskwiń w syropie
• 1 op. galaretki brzoskwiniowej
• 1/2 szk. gorącej wody

Brzoskwinie pokroić na kawałki, zblendować na gładki mus. Galaretkę rozpuścić w 1/2 szk. gorącej wody, dodać do musu brzoskwiniowego, wymieszać i ostudzić. Wylać na masę serową i wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.

Chatka Baby Jagi

Efektowny i łatwy w przygotowaniu sernik na zimno z pewnością może stanowić ozdobę świątecznego stołu. Chatka Baby Jagi gościła pewnie już w wielu domach, u mnie pojawiła się na życzenie Męża. Jego zadowolenie - bezcenne :) Polecam!

Źródło: Arabeska waniliowa

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 1/2 kg tłustego białego twarogu, dwukrotnie zmielonego
• 250 g masła
• 1 szk. cukru pudru 
• 1 łyżka kakao
• 36 sztuk herbatników
• odrobina aromatu waniliowego

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę i po trochu dodawać ser. Masę podzielić na dwie równe części: do jednej dodać kakao, a do drugiej aromat waniliowy.

Herbatniki rozłożyć na folii aluminiowej w 3 rzędy po 6 ciastek.

Posmarować masą kakaową (zostawiając ok. 2-3 łyżki).

Na to położyć drugą warstwę herbatników, przykryć masą waniliową, a na środek położyć pasek z odłożonej wcześniej masy kakaowej.

Całość złożyć w „trójkąt” (należy unieść po bokach folię aluminiową do góry, a ciasto praktycznie samo się złoży). Wygładzić i wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady deserowej
• 80 ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym energicznie wymieszać i lekko przestudzić. Oblać chatkę i odstawić do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Można dodatkowo udekorować.

Sernik na zimno z galaretkami

Idealny serniczek na letnie popołudnia przy dobrej kawce. Odpowiednio słodki, orzeźwiający, prosty w przygotowaniu. Polecam bardzo!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki spodu:

• 290g pokruszonych ciasteczek / herbatników
• 115g rozpuszczonego masła

Formę o wym. 22 x 28cm wyłożyć pergaminem. Ciasteczka wymieszać z masłem do uzyskania konsystencji "mokrego piasku", ułożyć na dnie formy, docisnąć, odstawić do lodówki.

Składniki masy serowej:

• 3 op. galaretki (np. truskawkowa, pomarańczowa i agrestowa)
• 3 szk. gorącej wody

Każdą galaretkę rozpuścić osobno w 1 szklance wody. Wlać do miseczek, odstawić do całkowitego zastygnięcia, a następnie pokroić w kostkę (można to zrobić dzień wcześniej).

• 550 g serka Danio
• 2 op. galaretki cytrynowej
• 1 1/2 szk. gorącej wody
• 2 szk. śmietany 30%

Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić (może delikatnie się ścinać, ale nie musi). Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, dodać serek, płynną galaretkę i pokrojoną w kostkę galaretkę. Całość wymieszać i wyłożyć na ciasteczkowy spód. Wstawić do lodówki do stężenia.

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki truskawkowej, rozpuszczonej w 1 1/2 szk. gorącej wody, opcjonalnie owoce

Tężejącą galaretkę wylać na masę serową. Schłodzić.

Zimowy uśmiech



Inspirację na to ciasto znalazłam w Wielkiej Księdze Ciast s. Anastazji. Zamiast masy budyniowej użyłam masy serowej, co nadało ciastu przyjemnej lekkości i delikatności. Wierzch ciasta zwieńczyły soczyste brzoskwinki w galaretce. Jeśli nie lubicie suchych ciast, biszkopt można nasączyć. Polecam!

Dziękując Wam za to, że odwiedzaliście mój blog w minionym roku, życzę Wam w tym Nowym Roczku mnóstwa uśmiechu, nie tylko zimową porą, zdrowia, zwykłej ludzkiej życzliwości, realizacji zamierzeń i spełnienia najdrobniejszych marzeń. Wszystkiego Najlepszego! Agnieszka

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 5 jajek
• 3/4 szk. cukru
• 2/3 szk. mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szk. kakao

Dodatkowo:

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Biszkopty posmarować dżemem, skleić.

Mąkę i kakao wymieszać i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać małymi partiami cukier i żółtka. Do masy jajecznej wsypać suche składniki i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką, lub mikserem na niskich obrotach. Dno formy o wymiarach 22 x 32 cm  wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Przełożyć połowę ciasta, ułożyć sklejone biszkopty, wylać pozostałą część ciasta. Całość piec około 35-40 minut w temp. 160-170°C. Wystudzić.

Składniki masy serowej:

• 700 gr. serka waniliowego homogenizowanego
• 1 szk. śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• ok. 1/4 szk. gorącej wody

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń
• 2 op. galaretki brzoskwiniowe rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, po przestudzeniu połączyć z resztą składników. Powstałą masę wylać na biszkopt, wyrównać i schłodzić. Na wierzchu ułożyć pokrojone brzoskwinie i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić.

Udanych wypieków! ;)