Sernik gotowany z truskawkami

Sernik z truskawkami - kremowy, aksamitny, idealnie słodki.  Odrobinę czasochłonny z uwagi na oczekiwanie wystygnięcia poszczególnych warstw, ale wart efektu końcowego. Polecam!

--------------------------------------------

Składniki masy serowej:

• 1 kg twarogu sernikowego 
• 200 g masła
• 4 jajka
• 2 op. budyniu waniliowego
• 200 ml mleka
• 3/4 szk. cukru

Składniki masy śmietankowej:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
  
• 2 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki truskawkowej
• 0,5 kg truskawek
• 250 g kakaowych herbatników
• kilka kostek startej czekolady i cukrowe serduszka do dekoracji

Przygotowanie:

Formę o wymiarach 30x25cm wyłożyć pergaminem, na spodzie ułożyć warstwę herbatników.  

W garnku rozpuścić masło i cukier, dodać twaróg i jajka, podgrzewać na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Mleko wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do wrzącej masy serowej, dokładnie wymieszać i ponownie zagotować, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Połowę masy wyłożyć na herbatniki, wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników. Wylać pozostałą masę serową, wyrównać i ostudzić.

 Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody i ostudzić. Na zimnym cieście ułożyć pokrojone truskawki i zalać tężejącą galaretką. Gdy galaretka całkowicie zastygnie, ubić schłodzoną śmietankę na sztywny krem, pod koniec ubijania dodać cukier puder i zimną, ale płynną żelatynę. Masę śmietankową przełożyć na galaretkę, wyrównać i posypać startą czekoladą i serduszkami.

Udanych! ;)

Sernik pomarańczowy

 

Delikatny, idealnie słodki i cudownie pachnący sernik. Polecam gorąco :)

---------------------

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 400 g śmietany 18%
• 8 jajek
• 1,5 szk. cukru
• 3op. budyniu śmietankowego
• 1 pomarańcza (puree)
• 100 g rodzynek
• 50 g skórki pomarańczowej

Dodatkowo: paczka maślanych herbatników

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć pergaminem, na spodzie ułożyć herbatniki.

Rodzynki sparzyć we wrzątku i ostudzić. Obraną i pozbawioną białych błonek pomarańczę zmiksować na puree. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować do połączenia. Masę serową przelać na herbatniki. Na wierzchu ułożyć rodzynki oraz skórkę pomarańczową i delikatnie zanurzyć je w masie serowej. Piec ok. 60 minut w temp. 180°C. Ostudzić w uchylonym piekarniku.

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać i wylać na ostudzony sernik

Udanych wypieków ;)

Sernik gotowany "Kora"

 

Biszkopt z bakaliami, gotowany sernik z delicjami, a całość przykryta orzeźwiającą galaretką z brzoskwiniami. Eksplozja smaków w jednym kawałku. Przepis podglądnięty w sieci, polecam gorąco!

------------------------------------------

Biszkopt bakaliowy:

• 4 białka
• 2 żółtka
• 1/2 szk. cukru
• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 40 g wiórków kokosowych
• garść rodzynek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodając cukier. Do sztywnej piany dodać żółtka i wymieszać. Wsypać orzechy, wiórki, rodzynki, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Dno blachy o wym. 22x32cm wyłożyć pergaminem. Wylać ciasto, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170°C przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 200 g masła
• 200 ml mleka
• 1 i 3/4 szk. cukru pudru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 op. budyniu waniliowego bez cukru

Masło roztopić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym, stopniowo dodawać ser i masło. Masę przełożyć do garnka i powoli podgrzewać doprowadzając do wrzenia.

Budynie rozpuścić w mleku. Wlać do gotującej masy, cały czas mieszając. Całość doprowadzić do wrzenia, aż do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z palnika, gdy masa serowa zagotuje się, wyraźnie zgęstnieje i przybierze postać jakby piankowego budyniu. Podczas gotowania należy uważać, bo masa łatwo się przypala.

Ponadto:

• duże opakowanie delicji pomarańczowych
• puszka brzoskwiń w syropie 
• 2 op. galaretki pomarańczowej
• 1 filiżanka posłodzonej kawy

Składanie ciasta:

Na biszkopt wylać połowę ciepłej masy serowej. Delicje krótko moczyć w kawie i układać na powierzchni masy serowej czekoladą do góry. Na delicje wyłożyć pozostałą część masy serowej i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni. Ostudzić.

Brzoskwinie pokroić w kostkę, ułożyć na wierzchu ciasta. Galaretki rozpuścić w 3 szk. gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylać ją na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Udanych wypieków ;)

Sernik tysiąca smaków

Sernik tysiąca smaków to dobre rozwiązanie dla niezdecydowanych, bowiem każdy znajdzie tam coś pysznego dla siebie. Prym wiedzie sernik, w towarzystwie maku, czekolady i kajmaku. Jest prosty w przygotowaniu i ładnie się prezentuje. Polecam!

-------------------------------------------------

Spód: 

• 200g pokruszonych herbatników 
• 100 g masła
•  2 łyżki wody

Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć pergaminem. Masło roztopić w rondelku, dodać herbatniki i wodę, wymieszać i wsypać na dno formy, tworząc delikatny rant. Odstawić do lodówki.

Masa serowa: 

• 900g twarogu sernikowego
•  150g cukru
•  5 jajek 
• 100g roztopionego masła
• op. budyniu waniliowego

Dodatkowo: 

• 100 g gorzkiej czekolady
•  100 ml mleka 
• 200 g gotowej masy kajmakowej
•  200 g masy makowej 
• 1 łyżka mąki pszennej
•  100g twarogu sernikowego

Jajka ubić z cukrem na puch, dodać 900g twarogu, budyń i masło. Wymieszać.

Masę serową podzielić na 4 równe części. Do jednej dodać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę z mlekiem, do drugiej masę kajmakową, do trzeciej masę makową wymieszaną z mąką, do czwartej twaróg. Wszystkie masy delikatnie wymieszać.

Na schłodzony spód w formie wykładać na przemian po dwie łyżki porcji poszczególnych mas, aż do wyczerpania składników. Sernik wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec najpierw 20 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 140°C i piec 50 minut. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

 

 

Polewa:

• 200 g masy kajmakowej 
• 100 ml śmietanki 30%
•  1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, by napęczniała. Masę kajmakową i śmietankę podgrzewać w rondelku na małym ogniu. Na koniec dodać żelatynę i wymieszać. Przestudzoną polewą polać sernik i udekorować.

Udanych wypieków ;)