Wuzetka chałwowa

Kakaowy biszkopt tym razem ukrył w sobie oryginalny w smaku krem chałwowy przełamany nutką kwaśnej porzeczki. Wielbiciele chałwy pokochają to ciasto, a ja na pewno nieraz wrócę do niego. Przepis znaleziony dawno temu na Kwestii smaku, podaję z moimi zmianami, polecam gorąco! :)

---------------------------------------
Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki pszennej
• 1/3 szk. gorzkiego kakao

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i żółtka, a na koniec mąkę przesianą z kakao. Delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23 x 28cm. Piec 25 minut w temp. 170^stC. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Nasączenie:

• sok z 1 cytryny
• woda
• kilka kropli aromatu rumowego

Dolną część biszkoptu położyć z powrotem w formie, nasączyć. Posmarować dżemem.

Masa chałwowa:

• 1 łyżka żelatyny 
• 400 ml śmietanki kremówki, zimnej 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 250g chałwy waniliowej

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia się żelatyny, nie gotować.

150 ml śmietanki wlać do rondelka, dodać połowę pokruszonej chałwy i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się chałwy. Połączyć z płynną żelatyną i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Resztę śmietanki ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder. Połączyć z roztopioną chałwą, delikatnie wymieszać i dodać resztę pokruszonej chałwy. Masę wyłożyć na biszkopt, przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć.

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%

Dodatkowo: śmietana kremówka do ubicia do dekoracji

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać i wylać na biszkopt. Odstawić w chłodne miejsce. Udekorować rozetkami śmietany.

Udanych wypieków :)

Pączki hiszpańskie (gniazdka)

Pączki hiszpańskie nazywane również pączkami wiedeńskimi lub gniazdkami powstają z ciasta parzonego. Pączki robi się błyskawicznie, dlatego już po chwili możemy cieszyć się ich delikatnością. Przepis z Kulinarnych przebojów, polecam gorąco na Tłusty Czwartek i nie tylko :)

-------------------------------------------------

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 szk. wody
• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki gorącej wody
• kilka kropel aromatu migdałowego

Do garnka włożyć masło, dodać szczyptę soli i zalać całość 1 szklanką wody. Wstawić garnek na palnik i doprowadzić do wrzenia. Dodać przesianą mąkę i energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę ucierać do momentu aż będzie gładka i lśniąca oraz zacznie odstawać od ścianek garnka. Gotową zdjąć z palnika i ostudzić. Następnie wbijać stopniowo po jednym jajku, cały czas miksując, do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej z końcówką w kształcie dużej gwiazdki.

Przygotować pergamin, posmarować olejem, następnie szprycą wyciskać kółka z ciasta.

W szerokim garnku rozgrzać olej do temp. 180 st. C. Wyższa temperatura zapobiegnie nadmiernemu chłonięciu tłuszczu. Wkładać pączki partiami na rozgrzany olej, papierem do góry, po chwili zsunąć papier. Smażyć gniazdka z obu stron na złoty kolor (po 3 minuty z każdej strony). Podczas smażenia pączki bardzo rosną. Po usmażeniu wyławiać pączki za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć na papierowym ręczniku. 

Składniki na lukier połączyć ze sobą, oblać jeszcze ciepłe pączki.

Z podanych wyżej składników wychodzi około 25 pączków.

Udanego smażenia :)

Czekoladowe serce

Biszkopt przełożony delikatnym kremem, zwieńczony czerwonym serduszkiem może być słodkim upominkiem na zbliżające się walentynki. Z wyciętych serduszek dodatkowo można zrobić domowe bajaderki. Przepis znaleziony w Internecie, od siebie dodałam tylko polewę czekoladową, polecam :)

-----------------------------------------------

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 szk. cukru
• 2 op. cukru waniliowego
• 1 szk. mąki tortowej
• 1/2 szk. kakao
• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier, cukier waniliowy i żółtka, a na koniec mąkę przesianą z kakao. Delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23 x 28cm. Piec 25 minut w temp. 170^°C. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty. Jeden przełożyć z powrotem do formy, w drugim za pomocą wykrawaczki w kształcie serca zrobić serduszkowe otworki.

Krem truskawkowy:

• 500 ml śmietanki 30%  
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 1 szk. wody

Galaretkę truskawkową rozpuścić we wrzątku i ostudzić.
Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Cienkim strumieniem wlać ostudzoną galaretkę, dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na biszkopt, wyrównać, przykryć drugim blatem ciasta.

Dodatkowo:

•  1 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 300 ml wody 
•  polewa czekoladowa

Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie i ostudzić. Tężejącą galaretką wypełnić serduszkowe otwory w biszkopcie. Schłodzić. Biszkopt oblać polewą czekoladową, omijając serduszka.

Udanych wypieków ;)