Tort Hawajka

 

Biszkopt przełożony masą kokosową, masą śmietanową i dżemem jagodowym tworzą ciekawe trio i w miły sposób przywołują wspomnienie lata… Polecam :)

---------------------------------------------------

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Przeciąć wzdłuż na trzy blaty.

Dodatkowo:

·         poncz z wody, soku z cytryny odrobiny cukru pudru i aromatu rumowego
·         opakowanie rurek z kremem
·         słoik dżemu jagodowego
·         złote perełki do dekoracji, opłatek z motywem motyla, maliny, kokosowe praliny

 Masa kokosowa:

• 500 g serka mascarpone o smaku białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
• 25 dag cukierków kokosowych w czekoladzie (starte na tarce o grubych oczkach)
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Serek mascarpone i śmietankę ubić na sztywny krem, dodać żelatynę, wymieszać, na końcu dodać cukierki.

Pierwszy blat ciasta naponczować, posmarować dżemem i przykryć polowa kremu, ułożyć drugi blat ciasta i powtórzyć czynność – naponczować, posmarować dżemem i przykryć pozostałym kremem. Ułożyć trzeci blat biszkoptu i naponczować.

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodać cukier i żelatynę. 2/3 masy rozłożyć na wierzchu tortu i bokach, wyrównać. Bok tortu udekorować rurkami, a wierzch rozetkami z pozostałej masy śmietanowej i pozostałą dekoracją.

 Udanych wypieków ;)

Malinowy tort oreo

Odrobinę czasochłonny, ale wart efektu końcowego. Aksamitny w smaku, idealnie słodki, rozpływający się w ustach. Polecam!

----------------------------------------------

Spód ciasteczkowy:

·      350 g ciasteczek oreo

·      100g masła

Masło roztopić i ostudzić. Ciasteczka zblendować na pył, dodać do masła i wymieszać.  

Obręcz od tortownicy ułożyć na paterze, wsypać ciasteczka i delikatnie ugnieść. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania kremu.

Krem oreo:

·      200 g białej czekolady

·      400ml śmietanki 30%

·      250 g serka mascarpone

·      2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 70 ml gorącej wody

·      100g ciasteczek oreo

 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone, wymieszać. Następnie wlać czekoladę i zmiksować do połączenia. Przestudzoną żelatynę wymieszać z łyżką masy i wlać do pozostałej części kremu i szybko ze sobą połączyć. Dodać pokrojone ciasteczka i wymieszać łyżką. Masę wylewać na ciasteczkowy spód i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez około 3 godz.

Mus truskawkowy:

·      400g malin świeżych lub mrożonych 

·      1op. galaretki malinowej

Maliny zblendować, zagotować w rondelku, wyłączyć. Dodać galaretkę (proszek), dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia. Lekko tężejący mus wylać na krem i ponownie odstawić do całkowitego stężenia na ok 2 godz.

Dodatkowo:

·      200 ml śmietany 30%

·      1 łyżka cukru pudru

·      1 płaska łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

Śmietanę ubić na sztywny krem, dodać cukier puder i zimną żelatynę. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować wierzch ciasta rozetkami i ciasteczkami oreo.

 

Udanych! ;)

Torcik serowo truskawkowy

Torcik serowo truskawkowy, aksamitny w smaku, idealnie słodki, doskonały. Odrobinę czasochłonny, ale wart efektu końcowego. Przepis ze strony Domowe Wypieki, podaję z moimi małymi zmianami. Polecam gorąco!

-----------------------------------------------------------------------------------------------

 Biszkopt:

• 2 jajka 
• ¼ szk. mąki pszennej
• ¼ szk. mąki ziemniaczanej 
• ⅓ szk. cukru 
• 1 łyżka wody
•  ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: 4 łyżki dżemu truskawkowego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i po jednym żółtku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Ostudzić. Przełożyć na paterę, po ostudzeniu posmarować biszkopt dżemem.

Krem truskawkowo- serowy:

• 200 g świeżych truskawek
• 250 g twarogu z wiaderka
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku 
• 50 g cukru 
• 200 g śmietany 30%

Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Połowę truskawek zmiksować z cukrem na puree. Dodać twaróg i ponownie zmiksować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki kremu truskawkowo- serowego i wymieszać, a następnie wmieszać do reszty kremu. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do kremu. Drugą połowę truskawek pokroić w kostkę i dodać do kremu. Gotowy krem przełożyć do miski wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż krem dobrze stężeje, po czym wyłożyć na środek biszkoptu.

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka 
• 250 g serka mascarpone 
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego- 400 g 
• 200 g śmietany 30%
•  6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Twaróg, mascarpone i mleko skondensowane zmiksować na gładką masę. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki masy serowej i wymieszać, a następnie dodać do reszty masy. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do masy.

Ciasto wyciągnąć z lodówki. Założyć obręcz do tortu i wyłożyć masę serową. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż masa dobrze stężeje.

Galaretka: 

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej 
• 100 g truskawek 

Dodatkowo do dekoracji: kilka truskawek do dekoracji, biała czekolada, cukrowe perełki

Truskawki zmiksować na puree. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzątku. Ostudzić, następnie dodać zmiksowane truskawki. Zimną galaretkę wylać na masę serową. Ciasto wstawić do lodówki, aby galaretka stężała. Ozdobić truskawkami, wiórkami białej czekolady i perełkami.

Udanych :)