Pączki hiszpańskie (gniazdka)

Pączki hiszpańskie nazywane również pączkami wiedeńskimi lub gniazdkami powstają z ciasta parzonego. Pączki robi się błyskawicznie, dlatego już po chwili możemy cieszyć się ich delikatnością. Przepis z Kulinarnych przebojów, polecam gorąco na Tłusty Czwartek i nie tylko :)

-------------------------------------------------

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 szk. wody
• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na lukier:

• 200 g cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki gorącej wody
• kilka kropel aromatu migdałowego

Do garnka włożyć masło, dodać szczyptę soli i zalać całość 1 szklanką wody. Wstawić garnek na palnik i doprowadzić do wrzenia. Dodać przesianą mąkę i energicznie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Masę ucierać do momentu aż będzie gładka i lśniąca oraz zacznie odstawać od ścianek garnka. Gotową zdjąć z palnika i ostudzić. Następnie wbijać stopniowo po jednym jajku, cały czas miksując, do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej z końcówką w kształcie dużej gwiazdki.

Przygotować pergamin, posmarować olejem, następnie szprycą wyciskać kółka z ciasta.

W szerokim garnku rozgrzać olej do temp. 180 st. C. Wyższa temperatura zapobiegnie nadmiernemu chłonięciu tłuszczu. Wkładać pączki partiami na rozgrzany olej, papierem do góry, po chwili zsunąć papier. Smażyć gniazdka z obu stron na złoty kolor (po 3 minuty z każdej strony). Podczas smażenia pączki bardzo rosną. Po usmażeniu wyławiać pączki za pomocą łyżki cedzakowej i odsączyć na papierowym ręczniku. 

Składniki na lukier połączyć ze sobą, oblać jeszcze ciepłe pączki.

Z podanych wyżej składników wychodzi około 25 pączków.

Udanego smażenia :)