Sernik w kropki

 Była już twarogowa zebra, przyszedł zatem czas na sernik w kropki. Czyż nie jest uroczy? Co prawda kropki nie wyszły mi tak pięknie jak Szarlotkowi z blogu Cukiernicze kreacje Charlotte, ale jak na pierwszy raz, wyglądają równie kusząco. Dostosowałam składniki do formy keksowej (9x37cm), odrobinę zmodyfikowałam. Bardzo dobry, rozpływający się w ustach, efektowny. Szczerze polecam. Udanych wypieków ;)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Składniki na spód:

• 100 g. zmielonych herbatników maślanych pełnoziarnistych
• 3 czubate łyżeczki kakao
• 1 łyżka cukru
• 50 g. roztopionego masła.

Podane składniki wymieszać, wyłożyć dno formy, docisnąć i odstawić do lodówki.

Masa serowa:

• 1/2 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 1/2 szk. cukru
• 2 jaja
• 1/2 gorzkiej czekolady
• 2 duże łyżki kwaśnej śmietany
• aromat cytrynowy

Jaja utrzeć z cukrem, aromatem i śmietaną, dodając twaróg. 1/2 szk. masy serowej odłożyć, a resztę wylać na przygotowany spód.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, przestudzić, dokładnie połączyć z pozostałą masą serową. Masę czekoladową przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycki z dość dużym otworem. Wyciskać niewielkie porcje masy w sernik, zachowując odstępy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 60 min. w temp. 150'C, zostawić do wystygnięcia w piekarniku.

Rajska szarlotka

Uwielbiam dom pachnący ciastem, zwłaszcza w jesienno- zimowe dni. Uwielbiam zapach cynamonu i jabłek, więc ta szarlotka nasyciła wszystkie moje zmysły. Dużym zaskoczeniem, in plus oczywiście, jest cynamon w bezie. Ciasteczko proste, szybkie w przygotowaniu i smaczne. Polecam! :) Przepis pochodzi z książki "183 nowe przepisy siostry Anastazji", podaję z moimi drobnymi modyfikacjami.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. cukru
• 1/2 kostki masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Dodatkowo:

• 2-3 jabłka
• garść rodzynek

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy. Dodać żółtka, stopniowo dosypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu wlać roztopione i przestudzone masło. Ciasto wyłożyć to formy o wym. 24x24cm lub tortownicy (jest dosyć gęste). Na wierzchu ułożyć ćwiarteczki jabłek i posypać rodzynkami.

Polewa bezowo - cynamonowa:

• 2 białka
• 1/3 szk. cukru
• 2 łyżeczki cynamonu

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i cynamon. Polewę wyłożyć na jabłka. Piec 30-40 minut w temp. 170°C.

Szarlotka z bitą śmietaną

Orzeźwiająca szarlotka z bitą śmietaną w samym środku mroźnej i śnieżnej zimy? Tak, tak, tak! Pod warunkiem ciepła domowego ogniska i miłego towarzystwa :) Cóż można o niej powiedzieć? Zwykły biszkopt, pachnące jabłuszka, przykryte bitą śmietaną, posypane prażonymi migdałami. Niby nic takiego, niby taki banał, ale kusząco wyglądający i niebanalnie smakujący ;) Polecam :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 50 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z ubitymi jajami. Dno formy o wym. 24x24cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Wylać ciasto i piec ok. 25 minut w temp. 170°C. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości około 60cm, po czym ponownie wstawić do piekarnika do całkowitego wystygnięcia.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 2 łyżki cukru
• 1 op. galaretki pomarańczowej

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Udusić na patelni, pod koniec dodając cukier. Gdy już nie będzie soku, dodać suchą galaretkę i energicznie wymieszać. Ostudzić i przełożyć na upieczony biszkopt.

Bita śmietana:

• 500 ml śmietany kremówki
• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru (użyłam zwykłego i waniliowego)

Dodatkowo: 2-3 łyżki prażonych płatków migdałowych

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier i rozpuszczoną żelatynę. Masę szybko rozłożyć na masie jabłkowej, wyrównać. Obsypać migdałami. Schłodzić w lodówce.

Kostka Cappucino

Wczoraj był wyjątkowy dzień, urodziny mojej Mamy. Dla tak wyjątkowej Osoby, musiałam zrobić coś specjalnego, by umilić nam popołudniową kawę. Kostka cappucino, autorstwa Dorotus, okazała się wyborem idealnym. Ciasto czekoladowo- kawowe jest niezbyt słodkie, wilgotne, wprost wyborne! Przełożone aksamitnym kremem cappucino i bitą śmietaną tworzy istny raj dla kawoszy. Mamie bardzo smakowało, mnie również. Polecam gorąco. :) Przepis podaję prawie w oryginale.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na ciasto:

• 5 dużych jajek
• 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 125 g miękkiego masła
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku)
• 150 g cukru
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć do białości. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, wmiksować do masy, dodać cukier. Białka oddzielić od żółtek. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Ciasto przełożyć do przygotowanej kwadratowej formy o boku 24cm, piec w temp. 170°C przez około 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Masa cappucino:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g śmietany kremówki
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 60 g kawy cappucino (proszku) - użyłam śmietankowego
• 2 łyżki cukru pudru

Serek mascarpone zmiksować z cappucino.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szk. gorącej wody, nieco przestudzić.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier, wlać żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka i dokładnie wymieszać. Otrzymaną masę wyłożyć na pierwszy blat ciasta, przykryć drugim.

Na górę:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier, wlać żelatynę, dokładnie wymieszać. Masę rozłożyć na wierzch ciasta, oprószyć cappucino. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Muffinki orzechowe z czekoladą

Najlepsze muffinki, jakie miałam dotąd przyjemność upiec i skosztować.  Zalet mają wiele. Jak każde inne są proste i ekspresowe w wykonaniu. Ponadto- puszyste, bardzo orzechowe, no i ta czekoladowa niespodzianka w środku! :) Jak dla mnie rewelacja. Lubię wracać do tego przepisu, dlatego zachęcam Was gorąco do wypróbowania go :)

Źródło: Moje Wypieki, z modyfikacjami.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 1 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 125 g margaryny
• 1/3 szk. cukru (jest suchy, ale wymieniam tu, bo ubijamy z mokrymi ;))
• 2 jaja
• aromat waniliowy
• 3 łyżki mleka

Dodatkowo: tabliczka gorzkiej czekolady

Margarynę roztopić i ostudzić. Ubić jajka z cukrem, wlać masło, olejek, mleko.

W drugim naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i kakao, połączyć z płynnymi składnikami, szybko wymieszać.

Czekoladę pokroić na drobne kawałki, dodać do masy. 

Formę muffinkową wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temp. 180'C.

Twarogowa zebra

Tradycyjna zebra jest moim utrapieniem. Pomimo prostoty tego ciasta oraz sprawdzonego Maminego przepisu, wychodzą mi popisowe zakalce :) Wybawieniem okazała się twarogowa zebra autorstwa Maleny z Wielkiego żarcia. Nie ma prawa się nie udać, jest prosta w wykonaniu, efektowna i naprawdę dobra. Polecam gorąco :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 225 g mąki
• 100 g cukru
• 100 g margaryny
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Z podanych składników zagnieść ciasto. Tortownicę wysmarować tłuszczem, oprószyć bułką tartą. Ciasto rozwałkować i wyłożyć dno i boki tortownicy na wysokość 3 cm.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, 3-krotnie zmielonego
• 400 g śmietany 12%
• 150 ml mleka
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 1,5 opakowania budyniu waniliowego
• 25 g kakao

Jajka utrzeć z cukrem, dodać mleko, śmietanę, twaróg i budyń. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i wymieszać.

Na środek tortownicy nakładać na przemian po łyżce jasnej i ciemnej masy. Piec w temp. 180'C przez około 60 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu można oblać polewą.

Sernik przekładany

Ten sernik piekłam dawno, a gdy umieściłam przepis na Wielkim żarciu, zebrałam wiele pozytywnych komentarzy. Ciasto dobre, wilgotne, długo zachowuje świeżość, ładnie się prezentuje. Cudowne w swej prostocie. Autorką przepisu jest siostra Anastazja, ja wprowadziłam drobne modyfikacje. Polecam gorąco :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Dodawać po jednym żółtku i śmietanę. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Wylać na przygotowaną formę o wym. 38x23cm, piec 30-40 minut w temp.160-180'C. Po upieczeniu przekroić na dwie części.

Masa serowa:

• 75 dag półtłustego twarogu dwukrotnie zmielonego
• 6 jaj
• 1 kostka margaryny
• 1,5 szk. cukru
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• bakalie
• aromat pomarańczowy

Dodatkowo: polewa kakaowa, wiórki kokosowe

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając po jednym żółtku. Dodać ser, obie mąki, aromat, bakalie. Na końcu delikatnie wmieszać pianę ubitą z białek.

W formie ułożyć jedną część ciasta, wylać połowę masy serowej, drugą część ciasta i pozostałą część sera. Piec w całości przez 50 min. Po upieczeniu udekorować polewą i wiórkami kokosowymi.

Muffinki czekoladowo - korzenne

 Te muffinki upiekłam jeszcze przed świętami, na przyjazd brata i jego życzenie "czegoś bardzo czekoladowego" :) Przepis na nie znalazłam na stronie Moje wypieki i wydał mi się idealnie czekoladowy, odpowiedni na grudniowe dni i przyjęcie Gościa. Muffinki wyszły dokładnie jak napisała Dorotka: fantastyczne, mięciutkie, mocno czekoladowe i korzenne, pyszne! Przekonajcie się sami! :) 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2/3 szk. i 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka przyprawy korzennej
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła
• 55 g gorzkiej czekolady
• 1/2 szk. kakao
• 2 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1/2 szk. kwaśnej śmietany 18%
• 1 szk. powideł

Mąkę, cynamon, przyprawę korzenną, sodę, proszek do pieczenia wymieszać i przesiać.

Masło roztopić, dodać czekoladę i kakao, wymieszać i ostudzić.

Jajka i cukier ubić mikserem, dodać ekstrakt, masę czekoladową i śmietanę na zmianę z suchymi składnikami.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta wyłożyć do papilotek. Na sam środek wyłożyć pełną łyżeczkę powideł, przykryć pozostałą częścią ciasta. Piec w temp. 170'C przez ok. 20-22 minuty do tzw. suchego patyczka.

Ciasto kakaowo - serowe z pianką makową

Długo zastanawiałam się, jakie ciasto będzie odpowiednie na sylwestrowy długi wieczór. Ponieważ po świętach czułam sernikowy niedosyt, przypomniało mi się to ciasto. Ma w sobie wiele dobrego, puszystą masę serową, soczyste brzoskwinki, no i mak! Uczta dla podniebienia ;) Polecam gorąco i życzę Wam Szczęśliwego i Słodkiego Nowego Roku! :)

Źródło: Wielkie Żarcie, z modyfikacjami.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 2 szk. mąki
• 2/3 kostki margaryny
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Podzielić na trzy równe części, zamrozić.

Masa serowa:

• 50 dag twarogu półtłustego, 3-krotnie zmielonego
• 3 jajka
• 1/2 szk. cukru pudru
• 1/2 kostki masła
• 1 budyń śmietankowy
• aromat pomarańczowy

Masło stopić i ostudzić, po czym utrzeć z serem. Dodawać po jednym żółtku, budyń i aromat. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i delikatnie wymieszać z masą serową.

Dodatkowo: puszka brzoskwiń

Pianka makowa:

• 4 białka
• 3/4 szk. cukru
• 3/4 szk. wiórków kokosowych
• 3/4 szk. maku
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, mąkę, proszek, wiórki kokosowe i mak. Dokładnie, lecz delikatnie wymieszać.

Przygotować blachę o wymiarach 23x28cm. 2 części ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko ugnieść. Wyłożyć masę serową, na której rozłożyć brzoskwinie pokrojone w ćwiartki i przykryć pianką makową. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 60 min. w temp. 170-180'C.