Sernik Bałwanek

 

Nieco czasochłonny, ale wart efektu końcowego. Sernik delikatny, aksamitny w smaku, idealnie słodki, dobrze współgra z galaretką i słodkim ciastkiem z wierzchu. Polecam gorąco!

-------------------------------

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 500 g serka mascarpone
• 1,5 szk. cukru pudru
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 500 g śmietanki 30%
• 20 g żelatyny

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki pomarańczowej rozpuszczonej w 3 szk. wody
• ciemne herbatniki do wyłożenia blaszki o wym. 23 x 28cm
• opakowanie ciastek oreo

Uwagi:

• Sery powinny mieć temperaturę pokojową.
• Składniki masy serowej należy podzielić na dwie części i najpierw przygotować pierwszą, a następnie, po stężeniu galaretki, dopiero przystąpić do przygotowania drugiej masy.

Żelatynę zalać niewielką ilością zimnej wody  i odstawić do napęcznienia, dodać trzy łyżki śmietany i podgrzewać na małym ogniu, do rozpuszczenia żelatyny.

Sery przełożyć do miski, dodać cukier, aromat waniliowy i zmiksować do uzyskania gładkiej masy.

Śmietankę 30% ubić na sztywno i połączyć z masą serową.

Do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać i połączyć z pozostałą masą. Masę wylać na herbatniki i wyrównać. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia masy. Gdy masa serowa dobrze zastygnie, wylać tężejącą galaretkę i ponownie wstawić do lodówki.

W analogiczny sposób przygotować drugą część masy serowej i wyłożyć na zastygniętą galaretkę. Gdy masa zastygnie, wierzch udekorować ciastkami oreo.

Udanych wypieków!

Hukzulka

 Ciasto  Hukzulka, zwane również Hucułką, to połączenie kruchych placków z bezą i słodkiej masy kajmakowej. Pikanterii dodaje czarna porzeczka z orzechem włoskim w tle. Przepis z sieci, polecam gorąco!

----------------------

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 200 g masła
• 6 żółtek
• 3 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

Dodatkowo:

• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki
• około 200 g posiekanych orzechów włoskich

Składniki na bezę owocową:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1 szk. cukru
• 1 op. różowego kisielu np. wiśniowego
  

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder, masło pokrojone w kostkę, żółtka oraz śmietanę. Szybko wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 2 równe części, a od każdej z nich odciąć ok. 1/5 ciasta (na czas przygotowania ciasta schować w woreczku do zamrażalnika).

Przygotować dwie formy o wymiarach 23  cm x 33 cm,  następnie w każdej blaszce umieścić na spodzie kruche ciasto i wyrównać, nakłuć widelcem. Na każdym cieście rozsmarować dżem, a następnie posypać posiekanymi orzechami.

Białka ubić na sztywna pianę, dodając stopniowo, łyżka po łyżce cukier. Pod koniec ubijania wsypać kisiel w proszku i ubijać całość jeszcze przez ok. 2 minuty na najwyższych obrotach. Ubite białka przełożyć na każdy blat ciasta, a na wierzch zetrzeć schłodzone ciasto.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 st. C z termoobiegiem przez ok. 30 minut, do czasu upieczenia się bezy i zrumienienia kruchego ciasta. Ostudzić.

Składniki na krem:

• 200 g miękkiego masła
• 1 puszka masy krówkowej – 510 g

Masło ubić na puszystą masę. Kolejno, cały czas miksując, dodawać łyżka po łyżce masę krówkową i miksować tylko do czasu połączenia się składników.

Na jednym blacie ciasta wyłożyć krem, wyrównać. Następnie na wierzch nałożyć drugi blat ciasta. Ciasto przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

 Udanych wypieków ;)

Sernik gotowany "Kora"

 

Biszkopt z bakaliami, gotowany sernik z delicjami, a całość przykryta orzeźwiającą galaretką z brzoskwiniami. Eksplozja smaków w jednym kawałku. Przepis podglądnięty w sieci, polecam gorąco!

------------------------------------------

Biszkopt bakaliowy:

• 4 białka
• 2 żółtka
• 1/2 szk. cukru
• 100 g zmielonych orzechów włoskich
• 40 g wiórków kokosowych
• garść rodzynek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodając cukier. Do sztywnej piany dodać żółtka i wymieszać. Wsypać orzechy, wiórki, rodzynki, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Całość delikatnie wymieszać szpatułką.

Dno blachy o wym. 22x32cm wyłożyć pergaminem. Wylać ciasto, wyrównać wierzch. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 170°C przez ok. 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu dwukrotnie mielonego
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 200 g masła
• 200 ml mleka
• 1 i 3/4 szk. cukru pudru
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 op. budyniu waniliowego bez cukru

Masło roztopić. Jajka i żółtka ubić z cukrem i cukrem wanilinowym, stopniowo dodawać ser i masło. Masę przełożyć do garnka i powoli podgrzewać doprowadzając do wrzenia.

Budynie rozpuścić w mleku. Wlać do gotującej masy, cały czas mieszając. Całość doprowadzić do wrzenia, aż do uzyskania jednolitej masy. Zdjąć z palnika, gdy masa serowa zagotuje się, wyraźnie zgęstnieje i przybierze postać jakby piankowego budyniu. Podczas gotowania należy uważać, bo masa łatwo się przypala.

Ponadto:

• duże opakowanie delicji pomarańczowych
• puszka brzoskwiń w syropie 
• 2 op. galaretki pomarańczowej
• 1 filiżanka posłodzonej kawy

Składanie ciasta:

Na biszkopt wylać połowę ciepłej masy serowej. Delicje krótko moczyć w kawie i układać na powierzchni masy serowej czekoladą do góry. Na delicje wyłożyć pozostałą część masy serowej i delikatnie rozprowadzić po całej powierzchni. Ostudzić.

Brzoskwinie pokroić w kostkę, ułożyć na wierzchu ciasta. Galaretki rozpuścić w 3 szk. gorącej wody. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylać ją na brzoskwinie. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin.

Udanych wypieków ;)