Ciasto z kokosem i malinami

Sezon malinowy może nam się póki co tylko przyśnić, ale do tego ciasta możecie użyć mrożonych malin lub innych owoców. Tak naprawdę każdy kwaśniejszy owoc będzie pasował idealnie, gdyż przełamie słodycz ciasta. Nieźle wygląda, zaskakuje smakiem. Przepis zawdzięczam Miencie z Wielkiego Żarcia, podaję z moimi drobnymi modyfikacjami. Polecam.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3 szk. mąki
• 250 g margaryny
• 1/2 szk. cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać kakao i cukier. Dodać posiekaną margarynę i żółtka. Szybko zagnieść ciasto i podzielić na dwie części. Jedną część schłodzić w zamrażarce, a drugą wyłożyć na dno formy o wymiarach 20x32 cm i podpiec przez 15 minut w temp. 180°C.

Masa:

• 4 białka
• 1 szk. cukru
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 130 g wiórków kokosowych
• 500 ml kwaśnej śmietany 18%

Dodatkowo: 2 szk. malin świeżych lub mrożonych (jeśli używamy mrożonych, nie rozmrażać!)

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier, cały czas miksując. Następnie dodać proszek budyniowy wymieszany z wiórkami kokosowymi oraz śmietanę. Wymieszać dokładnie i wylać na podpieczony spód.

Na masie ułożyć maliny, delikatnie wciskając i posypać startym na grubych oczkach ciastem z zamrażarki.

Całość piec przez około 60 minut w temp. 180°C.

Placek włoski

Tym razem proponuje Wam zwykły placek... Zwykły, ale bardzo smaczny, aromatyczny i wilgotny. Niskokaloryczny, bo bez tłuszczu. Zdrowy, bo z darami sadu... Robiłam go wiele razy, a przepis znalazłam w starym wydaniu Poradnika Domowego. Podaję go z moimi modyfikacjami. Polecam bardzo.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 6 dużych jabłek
• 1 szk. cukru
• 3 jaja
• 2 szk. mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szk. bakalii (rodzynek, orzechów)
• kilka kropel olejku migdałowego

Jabłka pokroić w kostkę, zasypać cukrem, dodać bakalie i odstawić na godzinę do lodówki. Następnie wbić jajka, dodać olejek, wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Przełożyć do przygotowanej formy o wym. 20 x 32cm, piec w średnio nagrzanym piekarniku około 40 minut. Po ostudzeniu oblać polewą lub posypać cukrem pudrem.

Pijak exclusive

To ciasto robiłam jakiś czas temu. Ciężko określić bliżej jego status, gdyż połączyłam w jedno Cycki Murzynki i ciasto o niewdzięcznej nazwie Pijak. Cóż można rzec... ładnie się prezentuje, więc może zabłysnąć na stole podczas jakiejś fajnej okazji. Biszkopt możecie dodatkowo nasączyć lub zrobić według swojego sprawdzonego przepisu, ponieważ ten był trochę smutny. Reszta bez zastrzeżeń, więc mimo wszystko polecam. Przepis podaję już teraz na życzenie Martex.82. ;)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 4 jajka
• 12 dag mąki
• 2 łyżki kakao
• 12 dag cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku z cytryny

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier, żółtka i sok z cytryny. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do masy. Delikatnie wymieszać. Masę przełożyć do przygotowanej formy o wym. 38 x 23cm i upiec w temp. 170°C przez około 25-30 minut.

Wkładka kokosowo - makowa:

• 5 białek
• 3/4 szk. cukru
• 3/4 szk. suchego maku
• 3/4 szk. wiórek kokosowych

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, delikatnie połączyć z makiem i wiórkami kokosowymi. Masę przełożyć do formy w której był pieczony biszkopt i upiec w temp. 170°C przez około 25-30 minut.

Krem budyniowy:

• 2 budynie waniliowe
• 2 szk. mleka
• 4 łyżki cukru
• 250 gram margaryny

Z podanych składników ugotować budyń. Gdy ostygnie, utrzeć z margaryną.

Dodatkowo:

• biszkopty
• polewa czekoladowa
• dżem z czarnej porzeczki
• 1/3 szk. spirytusu + 1/3 szk. wody

Biszkopt posmarować dżemem położyć wkładkę kokosowo - makową i przykryć kremem budyniowym. Biszkopty zanurzać na chwilę w alkoholu i równo układać na masie budyniowej. Całość oblać polewą czekoladową i schłodzić.

Szachownica

No i mamy ostatni weekend karnawału. Ucieka mi czas gdzieś między palcami, ale mimo to, udało mi się pobawić w szachy ;) Dokładniej, w szachownicę serową. Wbrew pozorom nic trudnego. Zwykły biszkopt, pokrojony- w miarę równe pasy ;) i wypełniony pyszną, niezbyt słodką masą serową. Przez podwójne pieczenie biszkoptu, nic mu nie ubędzie, wręcz przeciwnie, stanie się wilgotniejszy od białej masy. Gdzieś przewijały mi się szachownice wcześniej, ale dopiero teraz zmobilizowałam się zrobić osobiście. Będę wracać do tego przepisu, Wam również go polecam. :) Źródło: od Koleżanki. Dziękuję ;)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 1 szk. mąki
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 4 łyżki wody

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier, żółtka i wodę. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i budyń wymieszać, przesiać do ubitych jaj, wymieszać. Masę przełożyć do przygotowanej formy o wymiarach 22cm x 28cm i piec przez 20 minut w temp. 180°C. Ostudzić i pokroić wzdłuż na 8 części.

Masa twarogowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 1 kostka margaryny
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sok z 1/2 cytryny
• rodzynki

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać twaróg, mąkę, rodzynki i sok z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z resztą składników.

Blachę wyłożyć pergaminem, posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Na spód położyć 4 paski biszkoptu, zachowując około 2-cm odległość. Przerwy wypełnić połową masy twarogowej. Masę przykryć pozostałymi paskami biszkoptu, a w wolne miejsca wyłożyć pozostałą część masy twarogowej. Ciasto piec przez 45 minut w temp. 180°C. Po ostudzeniu oblać polewą.

Muffinki z orzechami włoskimi i cynamonem

Przewrotnie nie podam przepisu na pączki, oponki, faworki, gdyż od lat ich nie smażę. W zamian zaproponuję muffinki z orzechami włoskimi Dorotus ze strony Moje Wypieki. Zdecydowanie dla wielbicieli orzechów... są mięciutkie, rosną szalenie :) Jak dla mnie trochę za mało słodkie, ale to też kwestia gustu. Przepis podaję w oryginale, za Autorką.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 80 g jasnego brązowego cukru (użyłam cukru białego)
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g stopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól, cukier i orzechy.

W drugim - roztrzepać jajka, dodać mleko, ekstrakt i olej.

Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Studzić na kratce.

Szarlotka light

Z nadmiaru jabłek, szukałam ostatnio przepisów na ciasto właśnie z tymi owocami. Podobną szarlotkę robiłam niedawno, z bitą śmietaną. Ta jest inna, moim zdaniem lepsza. Śmiało mogą pozwolić sobie na nią osoby dbające o linię i bezdusznie odmawiające sobie słodkich przyjemności... ;) Cieniutki biszkopt, jabłka z galaretką i bardzo delikatna masa serkowa, mniam! Polecam :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 50 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z ubitymi jajami. Dno formy o wym. 24x24cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Wylać ciasto i piec ok. 25 minut w temp. 170°C. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości około 60cm, po czym ponownie wstawić do piekarnika do całkowitego wystygnięcia.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka cukru
• 1 op. galaretki truskawkowej

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Udusić na patelni, pod koniec dodając cukier. Gdy już nie będzie soku, dodać suchą galaretkę i energicznie wymieszać. Ostudzić i przełożyć na upieczony biszkopt.

Masa serowa:

• 500 gr. serka homogenizowanego waniliowego
• 1 op. galaretki cytrynowej
• 3/4 szk. wody

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Serki zmiksować, dodać płynną galaretkę, dokładnie wymieszać. Masę szybko wyłożyć na masę jabłkową, schłodzić w lodówce. Dowolnie udekorować.

Ciasto makowe z brzoskwiniami

Nie jestem zwolenniczką kremów "w proszku", dlatego długo wahałam się, by zrobić to ciasto. Obawiałam się sztuczności kremu, ale niepotrzebnie.  Ciasto wyszło dobre, bardzo delikatne, niezbyt słodkie, zaskoczyło mnie na tyle, że wracałam do tego przepisu kilkakrotnie. Pasuje do niego zarówno polewa czekoladowa, jak i ulubiona galaretka. Polecam :) Przepis od Iwonyz2809 z Wielkiego Żarcia.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 5 jajek
• 1 szk. mąki
• 200 g maku
• 2/3 szk. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i żółtka. Mąkę, proszek do pieczenia i mak wymieszać i delikatnie połączyć z masą jajeczną. Masę przełożyć na przygotowaną formę o wym. 38x23cm i piec 25-30 min w temp.180°C. Ostudzić, przekroić na pół.

Krem:

• 2 opakowania kremu waniliowego
• 700 ml mleka
• 2 łyżki żelatyny
• 1/4 szk. wody

Dodatkowo: puszka brzoskwiń, polewa czekoladowa

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do wysokiego naczynia wlać schłodzone mleko, wsypać krem i miksować kilka minut, aż krem zgęstnieje. Dodać ciepłą żelatynę i dokładnie wymieszać. Dodać brzoskwinie pokrojone w kostkę, wymieszać. 3/4 kremu wyłożyć na jeden placek, przykryć drugim, wyłożyć resztę kremu, wyrównać. Oblać polewą. Schłodzić.

* Biszkopt można nasączyć syropem z brzoskwiń