Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką

Uwielbiam serniki i czekoladę, dlatego te mini serniczki po prostu mnie zachwyciły. Nie dość, że bardzo szybko się je robi, to smakują wybornie, a ich smak pozostaje w pamięci na długo. Przepis na te cudeńka znalazłam u Dorotus, podaję z moimi małymi zmianami. Polecam na wyjątkowe spotkania przy kawce... ;)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 250 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 3/4 szk. drobnego cukru
• 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 24 suszone śliwki
• około pół szk. rumu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Kilka godzin wcześniej śliwki umieścić w małej miseczce, zalać rumem, po tym czasie odcedzić, rum zachować.

Twaróg, serek mascarpone, jajka, cukier i mąkę zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę oraz 4 łyżki rumu pozostałe od śliwek, krótko zmiksować.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Równomiernie rozłożyć masę serową. W sam środek każdego serniczka wcisnąć po śliwce. Piec przez około 30 minut w temp. 150°C. Przestudzić w piekarniku, schłodzone polać ganache z czekolady, tzn.:

Ganache z czekolady:

• 70 ml śmietany kremówki
• 100 g deserowej czekolady

Do garnuszka wlać śmietanę, podgrzewając, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Po lekkim przestudzeniu polać serniczki. Każdy udekorować śliwką i odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Udanych wypieków :)

Sernik z pierniczkami

Przepis na ten sernik spotykałam na wielu blogach i wiedziałam, że upieczenie go jest kwestią czasu. Sernik jest prosty i szybki w wykonaniu, a te bogate wnętrze sprawia, że jest warty wypróbowania i powrotów... ;) Polecam gorąco.

Inspiracja: Sernik z pierniczkami, podaję z moimi małymi zmianami

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na spód ciasteczkowy:

• 220 g herbatników pełnoziarnistych
• 70 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki kakao
• pół łyżeczki cynamonu

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z kakao i cynamonem. Wlać roztopione masło i połączyć tak, by powstał "mokry piasek". Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć pergaminem. Równomiernie rozsypać masę ciasteczkową, wyrównać, docisnąć, odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 75 dag twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 2 czubate łyżki budyniu waniliowego
• 1 opak. cukru waniliowego (16g)
• 3/4 szk. cukru
• 4 jajka
• kilka kropel aromatu rumowego i waniliowego
• ok. 200 g pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Dodatkowo: polewa czekoladowa tj. 100g czekolady deserowej + 1/4 kostki margaryny (rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, przestudzić)

Jajka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, aromatami. Dodać budyń i twaróg, krótko zmiksować. Połowę masy wylać na spód ciasteczkowy, następnie ułożyć pierniczki i przykryć drugą połową masy serowej. Piec w temp. 160°C przez około 60-70 minut. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu oblać polewą czekoladową i wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Udanych wypieków ;)

Placek orzechowo-kokosowy z jabłkami

Zima w pełni, zatęskniłam za sadem pachnącym i mieniącym się czerwonymi jabłkami. Póki co, pozostaje spacer po jabłka do piwnicy i ciasto... ku pokrzepieniu serc. Przepis na ten placek znalazłam TU, trzymałam się przepisu z wyjątkiem kremówki w cieście kruchym. Całość tworzy całkiem niezłą kompozycję smakową i wizualną, wartą zachodu. Pozdrawiam Was ciepło i polecam... :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto kruche:

• 30 dag mąki
• 15 dag cukru pudru
• 15 dag masła
• 4 żółtka
• 4 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać pozostałe składniki, szybko zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, jedną rozwałkować i wyłożyć na dno przygotowanej formy o wymiarach 38 x 23cm.  Drugą schłodzić.

Masa jabłkowa:

• 1,5 - 2kg jabłek
• 2 galaretki o dowolnym smaku (użyłam cytrynowe)

Jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Udusić na patelni, aż do odparowania soku. Pod koniec dodać suche galaretki i dokładnie wymieszać. Masę jabłkową rozsmarować na kruchym cieście.

Ciasto kokosowe:

• 4 białka
• 15 dag cukru
• 15 dag wiórków kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania, małymi porcjami dodać cukier. Wsypać mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Wyłożyć na masę jabłkową.

Ciasto orzechowe:

• 4 jajka
• 15 dag cukru
• 15 dag mielonych orzechów (u mnie laskowe)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: 100 g czekolady gorzkiej + 1/3 kostka margaryny (rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, przestudzić)

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi porcjami dodać cukier. Dodać żółtka, następnie wsypać orzechy, bułkę tartą, mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać i rozprowadzić na masie kokosowej.

Na sam wierzch ułożyć drugą część rozwałkowanego ciasta kruchego. Całość piec w temp. 180°C przez około 50 minut. Po ostudzeniu odwrócić ciasto "do góry nogami" i udekorować polewą.

Udanych wypieków :)