Keks makowy

Święta zbliżają się wielkimi krokami, został niecały miesiąc. To chyba odpowiedni moment, by zastanowić się, czym będziemy rozkoszować się podczas tych dni. Nie wyobrażam sobie tych świąt bez maku, dlatego chciałabym zaproponować ten keks. To właściwie sam mak i bakalie, jak dla mnie rewelacja, zwłaszcza na drugi dzień i następne, o ile dotrwa... Polecam gorąco. (Źródło: od koleżanki)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 25 dag maku
• 6-8 jajek
• 1 szk. cukru
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 olejku migdałowego
• około 3 szkl. bakalii, w tym:  rodzynki, suszone morele, skórka pomarańczowa, orzeszki ziemne i orzechy włoskie

Mak sparzyć, zmielić 3 razy. Żółtka utrzeć na puszystą masę z cukrem, dodać olejek, mak, bułkę tartą, proszek do pieczenia, dokładnie wymieszać. Dodać bakalie. Na końcu delikatnie połączyć z ubitą na sztywno pianą z białek.

Formę keksową wyłożyć pergaminem, przełożyć do niej masę, wyrównać. Piec 40-50 minut. Po ostudzeniu oblać polewą czekoladową i dowolnie udekorować. Schłodzić w lodówce.

Sernik królewski

Uwielbiam serniki, dlatego dość często będę je proponować. Do tego sernika mam szczególny sentyment, ponieważ jest to "smak" mojego dzieciństwa. Pamiętam, że królował na wszystkich ważnych świętach, wyjątkowości dodawał fakt, że był pieczony przez moją  Mamę. W zeszycie nazwany jako "sernik Lusi", choć ta druga nazwa chyba bardziej do niego pasuje ;) Dość ciężka konsystencja serowa, ozdobiona rodzynkami, w połączeniu z kakaowym ciastem... cóż można chcieć więcej. Polecam :)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1/2 kg mąki
• 20 dag masła
• 20 dag cukru pudru
• 1 jajko
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki kwaśnej śmietany

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, połączyć z pozostałymi składnikami, szybko zagnieść ciasto i schłodzić w zamrażalniku przez minimum godzinę.

Masa serowa:

• 1 kg półtłustego twarogu, dwukrotnie zmielonego
• 5 jajek
• 1 kostka masła
• 1 szk. cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1/2 opakowania budyniu śmietankowego
• aromat pomarańczowy
• rodzynki - ilość według uznania

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać masło i pozostałe składniki. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie połączyć z resztą składników. Na końcu wmieszać rodzynki.

Przygotować blachę o wymiarach 38x 23 cm. Na tarce o dużych oczkach zetrzeć połowę ciasta, lekko docisnąć. Wylać masę serową i zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec około 60 minut w temp. 180'C. Po upieczeniu obsypać cukrem pudrem.

Ciasto orzechowo - czekoladowe

Jutro kończy się orzechowy tydzień. Choć nie wezmę czynnego udziału w konkursie, zamieszczę tu jednak przepis na proste, ale dobre i wilgotne ciasto orzechowe. Aromatyczne, dzięki orzechom i rumowi... Oblane Waszą niezawodną polewą czekoladową, schłodzone..., idealnie dopasuje się do Waszej ulubionej kawy... Polecam serdecznie. Źródło: wycięte z gazety... niestety nie pamiętam jakiej ;)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Składniki ciasta:

• 25 dag zmielonych orzechów włoskich
• 25 dag cukru pudru
• 5 jaj
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki margaryny
• 4 czubate łyżki mąki
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

Żółtka ubić na puszystą masę, dodać cukier, margarynę oraz rum. Mąkę połączyć z orzechami, kakao, proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć delikatnie z pozostałymi składnikami. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy keksowej. Piec około 50 minut w temp. 180'C. Po ostudzeniu oblać polewą i schłodzić.

Szarlotka z aronią

Jeśli nie wiecie do czego wykorzystać aronię, a została bidulka jeszcze w ogrodzie... proponuję szarlotkę! Przepis znalazłam kiedyś w gazetce Ciasta domowe nr 115. Chętnie wróciłam do niego po kilku latach. Składniki ciasta podaję w oryginale. Dzisiaj robiłam z połowy składników w formie 24x24cm. Polecam gorąco.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta kruchego:

• 2,5 szk. mąki pszennej
• 1 szk. cukru pudru
• 200 g margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder przesiać. Dodać margarynę i żółtka, szybko zagnieść ciasto. Do 1/3  ciasta dodać kakao. Obie części schłodzić.

Masa jabłkowo-aroniowa:

• 1 kg jabłek
• 250 g aronii
• 100 g masła
• 1/2 szk. cukru
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cynamonu

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach i podsmażyć na maśle. Dodać aronię i cukier, poddusić i ostudzić. Dodać cynamon i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać.

Dodatkowo:

• 2 białka
• 1/2 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier.

Schłodzone jasne ciasto rozwałkować na dno przygotowanej wcześniej blachy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec przez 10 minut w temp. 180'C.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkowo-aroniową, następnie pianę z białek. Na sam wierzch zetrzeć ciasto kakaowe. Piec przez 30-40 min. w temp. 180'C.

Ciasto toffi

Pewnie większość z Was miała okazje spróbować lub samemu upiec to ciasto. Gdy znalazłam przepis na blogu Moje wypieki, nie zastanawiałam się zbyt długo i nie żałuję. Przepis prosty w swej istocie, ot zwykłe placki miodowe, przełożone zwykłą śmietaną, a na górze zwykła masa kajmakowa, orzechy. W efekcie bardzo fajne połączenie smaków, a ten zapach pieczonych placków miodowych... bezcenny! Ciasto trzeba przygotować minimum dzień wcześniej, aby placki zdążyły zmięknąć. Z każdym dniem, ciasto wydaje się coraz lepsze. Polecam gorąco.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 1/2 szk. cukru pudru
• 15 dag miodu
• 1/2 kostki margaryny
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka sody

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie równe części. Dno prostokątnej formy o wymiarach 38x23cm wyłożyć pergaminem, rozwałkować jedną część ciasta. Piec około 15 minut w temperaturze 200'C. Tak samo upiec drugi placek. Jeśli macie warunki, można piec jednocześnie, ale nic się nie stanie, jak upieczecie jedno po drugim.

Składniki na krem:

• 1/2 litra śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/3 szk. wody

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, lekko ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania zmiksować dwie łyżki śmietany z żelatyną, po czym połączyć z resztą śmietany.

Dodatkowo:

• puszka mleka skondensowanego słodzonego (gotowana pod przykryciem około 3 godziny) lub puszka gotowej masy kajmakowej
• 10 dag posiekanych orzechów włoskich

Kremem śmietankowym przełożyć upieczone placki miodowe, a na wierzchu rozsmarować masę kajmakową i posypać posiekanymi orzechami. Przechowywać w lodówce.

Rolada z jabłkami

 

W dalszym ciągu w tonacji jesienno-jabłkowej. Tym razem chciałabym podzielić się z Wami roladą jabłkową. Przepis zaczerpnęłam ze zbiorów s. Anastazji. Zmniejszyłam ilość jajek, do jabłek dorzuciłam po garści rodzynek i orzechów, posypałam cynamonem. Same jabłka wydawały mi się nazbyt smutne. I o ile rolad robić nie potrafię, ta mi wyszła. Delikatna, smaczna, a do tego szybko się robi. Polecam gorąco.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na biszkopt:

• 3 duże jaja
• 1/2 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Dodatkowo:

• 5-6 jabłek
• po garści rodzynek i orzechów włoskich
• cukier waniliowy
• cynamon

Dużą blachę (minimum 33x26cm) wyłożyć pergaminem. Jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odcisnąć sok. Rozłożyć równo na pergaminie, posypać cukrem waniliowym, cynamonem i bakaliami, wyrównać.

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Na końcu przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Wylać na jabłka. Piec około 30 minut.

Po upieczeniu wyłożyć na ściereczkę (pergaminem do góry), zdjąć pergamin, zwinąć ściśle roladę. Po ostudzeniu obsypać cukrem pudrem.

Szarlotka z budyniową pianką

Nigdy nie przykładałam większej wagi do nazewnictwa ciast z jabłkami, nazywając wszystkie potocznie "szarlotkami". Dopiero niedawno usłyszałam, że do "szarlotki" dodaje się jabłka surowe, natomiast do "jabłecznika" jabłka przesmażone i tym właśnie się różnią. Ale czy w naszych domowych cukierenkach ma to jakieś znaczenie? Mam nadzieję, że wybaczycie, jeśli nie będę trzymać się tych właśnie definicji ;) Ponieważ za oknem brzydka i mokra jesień, chciałabym zaproponować tę szarlotkę. Przepis znalazłam kiedyś w jednej z gazet. Gorąco polecam na jesienne długie wieczory.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 3 szk. mąki krupczatki
• 5 łyżek cukru pudru
• kostka margaryny
• 5 żółtek
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek (białka odstawić w chłodne miejsce). Do mąki dodać cukier i posiekaną margarynę, wyrobić ciasto dodając po jednym żółtku i śmietanę. Z ciasta oddzielić 1/3 i włożyć do lodówki, resztę rozwałkować i wylepić dno przygotowanej wcześniej formy.

Nadzienie:

• 3/4 kg jabłek
• cukier wanilinowy
• cynamon

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Równomiernie rozłożyć na cieście, posypać cukrem i cynamonem.

Pianka budyniowa:

• 5 białek
• 2 torebki budyniu waniliowego
• cukier wanilinowy
• 1 szk. cukru

Z białek ubić sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i budyń (proszek). Masę wyłożyć na jabłkach. Na sam wierzch starkować pozostałą część ciasta. Piec 50 min w 200 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Ciasto trójkolorowe

Jeszcze nie tak dawno nasze oczy cieszyła polska złota jesień, kolorowe liście, a przede wszystkim- pachnące sadem jabłka. Szczęśliwy ten, kto może je przechowywać i w dowolnym czasie wykorzystać do pysznego ciasta. Tym wpisem chciałabym przywitać się z Wami i zacząć moje blogowanie. Przepis zaczerpnięty ze zbiorów s. Anastazji, nieznacznie przeze mnie zmodyfikowany. Gorąco polecam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto  kruche:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 10 dag margaryny
• 10 dag cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Z podanych składników zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• cukier do smaku
• 1 galaretka agrestowa

Jabłka obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, posmażyć z cukrem, na końcu dodać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Masa kokosowa:

• 3 białka
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 10 dag wiórków kokosowych

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać ostrożnie.

Ciasto orzechowe:

• 4 jajka
• 12 dag mielonych orzechów włoskich
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka oraz resztę składników.

Dodatkowo:

•  lukier

Formę o wymiarach 21x35 cm wyłożyć pergaminem, po czym na jej dno rozwałkować ciasto kruche. Można delikatnie posypać je bułką tartą, by wchłonęła wilgoć z jabłek. Na kruchym cieście równomiernie rozłożyć przestudzone jabłka, masę kokosową, a na sam wierzch wylać masę orzechową. Piec około 40 minut w temp. 180'C. Po upieczeniu i ostudzeniu udekorować lukrem.