Nikolaos

Dzisiaj ciasto przywołujące miłe wspomnienie lata. Jest nieco czasochłonne, ale warte efektu końcowego. Kakaowy biszkopt przykryty słodką masą kajmakową, skrywa w sobie delikatną masę śmietankową i orzeźwiającą masę truskawkową. Dla mnie bomba, polecam gorąco ;)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki tortowej minus 2 łyżki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kakao
• 1 łyżeczka wrzątku

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec małymi porcjami dodając cukier i żółtka. Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia wymieszać, dodać do białek, na koniec wlać łyżeczkę wrzątku. Delikatnie wymieszać lub zmiksować na najniższych obrotach. Ciasto wylać do formy o wym. 22 x 28cm wyłożonej pergaminem. Piec 20-25 minut w temp. 160-180°C. Wystudzić, przekroić na dwa blaty.

Masa śmietanowa:

• 500 ml schłodzonej śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 op. galaretki cytrynowej + 1 szk. wody

Galaretkę rozpuścić w 1 szk. wrzącej wody, ostudzić. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder i zimną, leciutko tężejącą galaretkę.

Masa truskawkowa:

• 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone)
• 3 op. galaretki truskawkowej

Truskawki zmiksować i podgrzać, dodać suche galaretki, dokładnie wymieszać. Przestudzić.

Dodatkowo: paczka okrągłych biszkoptów

Masa słonecznikowa:

• 300 g słonecznika łuskanego
• około 1/5 kostki margaryny
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 puszka masy kajmakowej

Margarynę rozpuścić na patelni, wsypać słonecznik i cukier waniliowy, usmażyć na złoty kolor. Jeśli potrzeba, odsączyć nadmiar tłuszczu za pomocą ręcznika papierowego.

Przełożenie:  biszkopt - masa śmietankowa - połowa masy truskawkowej - biszkopty - połowa masy truskawkowej - masa śmietankowa - biszkopt  - masa kajmakowa i słonecznik

Udanych wypieków :)

Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

Te delikatne ciasteczka są bardzo łatwe w przygotowaniu. Tak jak szybko powstają, tak samo szybko znikają, w niewyjaśnionych okolicznościach ;) Ciasteczka można przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku  do 7 dni. Inspiracja zaczerpnięta od Doroty, podaję ze zmianami. Polecam!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na 20 sztuk:

• 125 g masła
• pół szk. drobnego cukru
• pół szk. miałkiego jasnego brązowego cukru
• 1 jajko
• 1 łyżka ciemnego rumu
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szk. posiekanej białej czekolady
• 1 szk. suszonej żurawiny

Dodatkowo: kilka kostek białej czekolady rozpuszczonych w kąpieli wodnej do oblania ciastek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Masło i oba cukry utrzeć do powstania puszystej masy. Cały czas ucierając dodać jajko, rum i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać białą czekoladę i suszoną żurawinę, wymieszać.

Formę wyłożyć pergaminem. Z pełnej łyżki ciasta formować kulki i układać je w sporych odstępach. Piec w temperaturze 190ºC przez około 8 - 10 minut. Wyjąć, przestudzić na blaszce, a następnie przenieść je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Udekorować polewą.

Udanych wypieków ;)