sobota, 30 sierpnia 2014

Ciasta weselne



Ostatnio spotkał mnie zaszczyt upieczenia dziecięciu weselnych ciast. Uwielbiam piec, jednak nigdy nie robiłam takiej ilości ciast w tak króciutkim czasie. Bardzo fajna przygoda, sprawdzenie moich umiejętności i ten Dom- cudownie pachnący ciastem, ach! Na weselnym stole zagościły: Calineczka, Pani Walewska, Shrek, Ambasador, Kora orzechowa - razy dwa. Mam nadzieję, że gościom weselnym smakowały, bo tego jeszcze nie wiem.. Wesele trwa, a ja nieskromnie chwalę się Wam moim małym osiągnięciem ;) Pozdrawiam serdecznie.

czwartek, 21 sierpnia 2014

Torcik makowo - truskawkowy

Cudowne wspomnienia lata, a zarazem genialne połączenie smaków. Jeśli nie spotka
cie już świeżych truskawek, śmiało możecie zrobić z mrożonymi. W każdym razie, naprawdę warto! Inspirację ponownie znalazłam u Marty, zwiększyłam jedynie warstwę śmietanową i zrobiłam w kwadratowej formie. Resztę pozostawiłam bez zmian. Polecam!

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta makowego:
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 3/4 szk. mąki
  • 1/2 szk. cukru
  • 3/4 szk. suchego maku
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając małymi porcjami cukier i cukier waniliowy. Mąkę, proszek do pieczenia i mak wymieszać, delikatnie połączyć z pianą z białek. Masę przelać do przygotowanej formy o wym. 21 x 21cm, piec około 40 minut w temp. 180°C. Wystudzić, przeciąć na dwa blaty.

Składniki masy truskawkowej:
  • 500 g truskawek + 1/2 szk. wody
  • 1 op. galaretki truskawkowej
  • 1 op. budyniu waniliowego + 1/4 szk. wody
  • 1/2 szk. cukru
Truskawki zagotować w rondelku z cukrem i wodą, zmiksować blenderem, wsypać suchą galaretkę, energicznie wymieszać. Budyń rozmieszać z wodą, wlać do masy truskawkowej, pogotować chwilę, do zgęstnienia. Przestudzić.

Na jeden blat makowy wyłożyć pół masy truskawkowej, przykryć drugim blatem i wyłożyć pozostałą część masy, wyrównać. Odstawić do lodówki.

Składniki masy śmietanowej:
  • 300 ml śmietany 30%
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny
Dodatkowo: tabliczka startej gorzkiej czekolady

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, po lekkim przestudzeniu szybko połączyć z ubitą śmietaną. Masę śmietanową wyłożyć na masę truskawkową, wyrównać, posypać startą czekoladą. Schłodzić.

Udanych wypieków ;)

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Zemsta teściowej


Przepis na to ciasto spotykałam wiele razy, aż w końcu zdecydowałam się je upiec. Słodka masa śmietanowa, równoważy orzeźwiającą warstwę wiśniową, a wszystko ukryte pomiędzy plackami z ciasta kruchego. Smaczne i efektowne. Polecam.

Moje ciasto zrobiłam z połowy porcji, przepis Marty podaję prawie w oryginale.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:
  • 600 g mąki
  • 360 g margaryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g cukru pudru
  • 6 żółtek
Margarynę rozpuścić i przestudzić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i zalać letnim tłuszczem. Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do mąki. Zagnieść ciasto, podzielić na dwie równe części, schłodzić.

Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej formy o wym. 25 x 35cm. Piec w temp. 200°C przez około 20 minut. Wystudzić.

Składniki bezy:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 1 szk. cukru pudru
  • 2 garście płatków migdałowych

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Drugą część ciasta rozwałkować i umieścić w takiej samej blaszce jak pierwszą. Rozłożyć na niej pianę z białek i posypać płatkami migdałów. Piec w temp. 160°C przez około 35 minut. Ostudzić.

Składniki warstwy wiśniowej:
  • 700 g wydrylowanych wiśni
  • 2 galaretki wiśniowe
  • 2 szk. wrzątku
  • 1 szk. soku wiśniowego

Galaretki rozpuścić w 2 szklankach wrzątku, następnie wlać sok wiśniowy i odstawić w chłodne miejsce.

W formie umieścić pierwszy blat ciasta, ułożyć równomiernie wiśnie, zalać tężejącą galaretką, odstawić do całkowitego stężenia.

Składniki masy śmietanowej:
  • 500 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 3 łyżeczki żelatyny
Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i cukier waniliowy. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić i połączyć z masą śmietanową. Masę wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Całość przykryć blatem ciasta z bezą i migdałami.

Schłodzić w lodówce, najlepiej do następnego dnia.

Udanych wypieków :)

Print