Góra lodowa

Ciasto z samą nazwą, poza wyglądem, ma niewiele wspólnego. Dzięki polewie na bazie mleka w proszku jest górą słodkości, dlatego warto przełamać ową słodycz nutką kwaśnego dżemu. Ciasto jest proste w przygotowaniu, dosyć efektowne, z niekłamaną dumą może zaprezentować się na świątecznym stole. Polecam gorąco!

--------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 4 jaja
• 3/4 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki
• 1 op. budyniu o smaku toffi
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki kakao
• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym, kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć. Biszkopt przelać do formy o wym. 23 x 28cm, wyłożonej pergaminem. Piec w 180°C przez około 30 minut. Wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.  Każdy z blatów posmarować dżemem z czarnej porzeczki.    

Dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki, paczka okrągłych biszkoptów

Krem budyniowy:

• 2 op. budyniu śmietankowego
• 2 szk. mleka
• 4 łyżki cukru
• 200 g masła
• kilka kropel aromatu cytrynowego

Budyń ugotować na mleku, dodając cukier. Po ostudzeniu utrzeć z masłem i aromatem. Gładki krem rozsmarować na każdym z blatów, złożyć.

Okrągłe biszkopty przekroić na pół i powtykać pionowo w krem.

Składniki mlecznej polewy:

• 200 g masła
• 1/2 szk. wody
• 1/2 szk. cukru
• 2 szk. mleka w proszku + 1 łyżka
• 1,5 łyżki kakao

Masło roztopić, następnie dodać wodę oraz cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia. Ostudzić. Wsypać mleko w proszku cały czas mieszając. Gotowy krem podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao, do drugiej łyżkę mleka w proszku. Dokładnie wymieszać i szybko wylać na ciasto, tworząc na cieście fikuśne esy floresy. Schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin. 

Udanych wypieków ;)

Sernik z jabłkami i musem czekoladowym

Pozostając w jesienno jabłkowej tonacji, dzisiaj propozycja sernika na kruchym cieście, otulonego masą jabłkową i delikatnym musem czekoladowym. Całość przykryta herbatnikowym kożuszkiem tworzy ciekawą kompozycję smakową. Ciasto na pozór pracochłonne, ale warte efektu końcowego. Inspiracja zaczerpnięta z internetu, podaję z  moimi zmianami.
--------------------------------------------------------------------

Ciasto kruche:

• 3 szk. mąki pszennej 
• 200g masła 
• 2 żółtka 
• 3/4 szk. cukru pudru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 2 łyżki kakao 

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 60 minut. Dno przygotowanej formy o wymiarach 33x21 wylepić ciastem, piec około 15 minut w temperaturze 180°C.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu, dwukrotnie zmielonego 
• 4 jajka 
• 2 białka (z kruchego ciasta) 
• 1 szk. cukru 
• 1 op. budyniu śmietankowego

Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty krem, dodawać po łyżce ser i proszek budyniowy. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z serem. Masę wylać na podpieczony kruchy spód i piec ok. 60 minut w 160°C. Wystudzić.

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek 
• 0,5 szk. cukru 
• 2 op. galaretki pomarańczowej

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przesmażyć z cukrem na patelni. Dodać suche galaretki i dokładnie wymieszać, przestudzić. Jabłka wyłożyć na podpieczoną masę serową, odstawić do całkowitego stężenia.

Mus czekoladowy:

• 500ml śmietany 30% 
• 200g czekolady mlecznej 
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody 
• 2 łyżki cukru pudru.

Dodatkowo: kakaowe herbatniki

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Kremówkę ubić na sztywny krem, dodać cukier puder, przestudzoną roztopioną czekoladę i żelatynę. Wymieszać i wylać na masę jabłkową.

Wierzch obsypać pokruszonymi herbatnikami kakaowymi. Odstawić do całkowitego stężenia, najlepiej na kilka godzin.

Udanych wypieków :)

Najlepsze ciasta z jabłkami - Top 10

Dzisiaj przypomnienie ciast z dodatkiem jabłek, jakie dotąd można było spotkać na moim blogu. Wybrałam przepisy, moim zdaniem, najlepsze, zasługujące na chwilę uwagi przy jesiennej kawce ;) Polecam!

Pleśniak z jabłkami

Szarlotka light

Szarlotka z budyniem makowym

Szarlotka z bitą śmietaną

Kilimandżaro

Inezka makowo - jabłkowa

Sękaczek

Szarlotka z różową pianką

Placek włoski

Kostka jabłkowo - serowa

Pleśniak

W każdym starym zeszycie można spotkać przepis na pleśniaka. Ponadczasowe ciasto, łączące w sobie słodycz przełamaną kwaśną nutką porzeczki, idealnie sprawdzi się na co dzień i od święta. Przepis od Doroty, polecam gorąco!

 --------------------------------------------------------------------------------------

 Składniki na ciasto:

• 200 g masła
• 5 żółtek
• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto, podzielić na 3 równe części, do jednej z nich dodać kakao i ponownie zagnieść. Gładkie ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 60 minut.

Dodatkowo: słoik dżemu z czarnej porzeczki, biała czekolada do dekoracji

Beza:

• 5 białek
• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, dodając małymi porcjami cukier. Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Blachę o wymiarach 23 x 28 cm wyłożyć pergaminem. Jasne ciasto zetrzeć na tarce na dno formy, wyrównać. Posmarować warstwą dżemu porzeczkowego Na to zetrzeć ciemną część ciasta i delikatnie wyłożyć na nie pianę z białek. Na wierzch zetrzeć ostatnią, jasną część ciasta.

Piec około 45 minut w temperaturze 180ºC.  Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Ozdobić strużkami białej czekolady.

Udanych wypieków :)