Poranna rosa

Serowe kule zanurzone w cieście, a całość pokryta delikatną masą z serka mascarpone... Proste w wykonaniu, efektowne, smaczne. Polecam!

Inspiracja: Ciasto Poranna Rosa. Ciasto z serem.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Serowe kule:

• 40 dag twarogu półtłustego, zmielonego
• 4 łyżki cukru
• 30 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• czubata łyżka kaszy manny
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 80 g wiórków kokosowych

Podane składniki utrzeć na jednolitą masę. Uformować kule wielkości orzecha włoskiego, schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Ciasto:

• 200 g masła
• 2/3 szk. cukru
• 4 jajka
• 2 szk. mąki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g śmietany 18%
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Osobno wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ucierając, dodawać po jednym jajku, śmietanę i porcjami mąkę z proszkiem. Ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao i mleko, wymieszać. Do przygotowanej formy o wym. 22 x 32 cm przełożyć ciasto jasne, przykryć ciastem ciemnym, wyrównać.  Na wierzchu ułożyć kule serowe, lekko docisnąć. Piec przez 45-50 minut w temp. 170°C. Ostudzić.

Masa:

• 250 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

Śmietanę ubić do sztywności, pod koniec ubijania dodać cukier i serek mascarpone. Połączyć z żelatyną, a następnie przełożyć na zimne ciasto, schłodzić.

Udanych wypieków! :)

Cuszima

Oryginalna nazwa ciasta kryje w sobie dwa biszkopty, krem budyniowy, krem śmietankowy i przepyszną masę truskawkową, przywołującą wspomnienia słonecznego lata. Dość czasochłonne, jednakże warte efektu końcowego. Polecam gorąco.

Źródło: 100 nowych ciast. Przepisy siostry Anastazji (ze zmianami)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt jasny:

• 3 jajka
• 50 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Mąkę tortową i ziemniaczaną wymieszać, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Dno formy o wym. 22 x 32 cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Przełożyć masę, piec około 25 minut w temp. 170-180°C. Ostudzić.

Biszkopt ciemny:

• 3 jajka
• 50 g mąki tortowej
• 80 g cukru
• 20 g kakao

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Mąkę wymieszać z kakao, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Przełożyć do formy o wym. 22 x 32 cm i piec w temp. 170-180°C przez 25 minut. Ostudzić.

Masa budyniowa:

• 1/2 l. mleka
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru
• 25 dag margaryny Kasia
• 3-4 łyżki cukru kryształu
• 1 op. cukru waniliowego

Z podanych składników ugotować budyń, przestudzić. Utrzeć z margaryną na puszysty krem.

Masa truskawkowa:

• 1/2 kg truskawek (mogą być mrożone)
• 3 op. galaretki truskawkowej

Truskawki zmiksować i podgrzać, dodać suche galaretki, dokładnie wymieszać. Przestudzić.

Masa śmietankowa:

• 1/2 l. śmietany 30%
• 1 op. galaretki truskawkowej
• 1-2 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w 1/4 szk. gorącej wody, ostudzić. Śmietanę ubić, pod koniec dodać cukier puder i przestudzoną galaretkę.

Dodatkowo: biszkopty, polewa czekoladowa

Przełożenie: ciemny biszkopt - masa budyniowa - połowa masy truskawkowej - biszkopty - połowa masy truskawkowej - masa śmietankowa - biszkopt jasny - polewa

Udanych wypieków! :)