Rogaliki z twarożkiem

Bardzo delikatne i puszyste rogaliki, z prostym- ale cudownie serowym nadzieniem. Z podanych proporcji wychodzi aż 50 zgrabnych rogalików, dlatego zrobiłam z połowy porcji. Ciasto z początku może być trochę lepkie, ale podczas wyrastania zmieni swoją konsystencję. Minimalnie można dosypać mąki przy wałkowaniu i wycinaniu kształtnych trójkątów. Najlepsze pierwszego dnia. Polecam!

Inspiracja znaleziona na stronie Moje Wypieki.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta (na 50 rogalików):

• 560 g mąki
• 20 g drożdży
• 350 ml mleka
• 2 jajka
• 80 g roztopionego masła
• 75 g cukru
• pół łyżeczki soli

Mleko podgrzać, dodać pokruszone drożdże i cukier, odstawić w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać rozczyn drożdżowy, jajka, cukier waniliowy, sól i wyrobić ciasto. Na końcu dodać roztopione masło i ponownie wyrobić.  Ciasto przykryć lnianą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny- do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto podzielić na cztery części, każdą rozwałkować na prostokąt o wym. 18x35cm. Wycinać na przemian trójkąty. U podstawy nakładać łyżeczkę nadzienia i zawijać rogaliki. Sposób wycinania i zawijania rogalików możecie zobaczyć na tym filmie (klik).

Układać na blaszce wyłożonej pergaminem w sporych odległościach, przykryć  na 30 minut. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec w temp. 170°C przez 15-20 minut. Po lekkim przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Nadzienie:

• 400 g twarogu półtłustego
• 2 żółtka
• 4-5 łyżek cukru z wanilią (zmniejszając proporcje o połowę, użyłam 2 łyżki cukru i 1 op. cukru waniliowego)

Wszystkie składniki dokładnie rozetrzeć (może być przy użyciu widelca)

Dodatkowo: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, cukier puder do oprószenia rogalików

Udanych wypieków!

Delicja makowa

Delikatny biszkopt makowy w połączeniu z masą kawową, konfiturą z żurawiny i polewą z gorzkiej czekolady tworzą zgrany i wyjątkowy kwartet. Ciasto jest dość szybkie i proste w przygotowaniu. Polecam gorąco.

Przepis znaleziony rok temu (o zgrozo) na Kwestii Smaku ;)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt makowy:

• 4 jajka
• 1/2 szk. cukru
• 1/2 szk. mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki maku (sypkiego)
• 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego

Nasączenie: sok z 3 limonek (u mnie sok z ananasa)

Przełożenie: 1 słoiczek żurawiny (ok. 200 g)

Dno formy o wym. 20 x 30cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Piekarnik nagrzać do temp. 170°C.

Białka ubić na sztywną pianę, małymi porcjami dodając cukier i kolejno żółtka. Dodać przesiane mąki, mak i aromat. Zmiksować krótko na minimalnych obrotach miksera - do połączenia składników. Przełożyć do formy, piec przez 22 minuty, wyjąć i ostudzić.

Z biszkoptu zdjąć skórkę, nasączyć, wyłożyć żurawinę.

Masa kawowa:

• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżka żelatyny
• 250 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany 30%, dobrze schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru

Kawę wsypać do metalowego kubka, dodać 4 łyżki wrzącej wody, wymieszać do rozpuszczenia. Wsypać żelatynę i odstawić do nasączenia, a następnie podgrzewać na małym ogniu do momentu rozpuszczenia żelatyny. Przestudzić.

200 ml śmietany kremówki ubić na puszysty krem, pod koniec dodając cukier puder.

Pozostałą część śmietany zmiksować z serkiem mascarpone przez około minutę, dodać przestudzoną żelatynę i ubitą śmietanę.

Na biszkopcie wyłożyć masę kawową, wyrównać.

Polewa czekoladowa: 100 g gorzkiej czekolady, 130 ml śmietany 30%

W garnuszku zagotować śmietanę, odstawić z ognia. Dodać połamaną czekoladę, odczekać minutę, po czym energicznie wymieszać. Przestudzoną polewę wylać na masę kawową.

Całość schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.

Udanych wypieków!

Sernik wykwintny

Cudowny sernik, wilgotny, a zarazem delikatny i kremowy. Na taki sernik miałam ochotę od dawna. W oryginale występuje bez spodu oraz bez polewy. Mój sernik wzbogaciłam o spód z herbatników oraz o polewę czekoladową, gdyż takie połączenie zwyczajnie lubię. Polecam gorąco!

Źródło: Świąteczny sernik wykwintny

Choć nie mam czarnego cylindra, chciałabym Wam z niego wyczarować na Nowy Rok same kolorowe dni! Szczęśliwego i słodkiego Nowego Roku! :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki (wszystkie powinny być o temp. pokojowej):

• 1,25 kg twarogu półtłustego, podwójnie zmielonego
• 450 g drobnego cukru
• 10 dużych jajek
• 250 g masła
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 1 szk. śmietany 30%
• 1 op. cukru waniliowego
• 3/4 szk. ulubionych bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa)

Dodatkowo: polewa czekoladowa, herbatniki

Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać twaróg i dalej ucierać.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać do masy serowej, krótko zmiksować.

Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, cukier waniliowy, zmiksować.

W osobnych naczyniach ubić śmietanę kremówkę i białka. Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, białka i bakalie.

Formę o wym. 23 x 38cm wyłożyć pergaminem, wysmarować masłem, ułożyć herbatniki. Przelać masę serową i wyrównać. Piec w temp. 170°C około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu oblać polewą. Przechowywać w lodówce.

Udanych wypieków :)