Z masą brzoskwiniową

Przepis pochodzi z książki 103 ciasta siostry Anastazji. Chcąc uniknąć surowych żółtek w masie, zmodyfikowałam nieco przepis. Połączenie orzechów, kokosu i brzoskwiń smakowało niebanalnie. Polecam gorąco ;)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt orzechowy:

• 4 jajka
• 5 dag zmielonych orzechów włoskich
• 8 dag cukru
• 5 dag mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Orzechy wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Przełożyć do formy o wym. 22 x 28cm i piec w temp. 180°C przez 30-40 minut. Po przestudzeniu przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Biszkopt kokosowy:

• 6 białek
• 1/2 szk. cukru
• 15 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec małymi porcjami dodać cukier. Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i wiórki, delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy o wym. 22 x 28cm i piec w temp. 180°C przez 30-40 minut. Ostudzić.

Masa brzoskwiniowa:

• puszka brzoskwiń
• 6 żółtek
• 1/2 op. budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 kostka Kasi

Odlać sok z brzoskwiń, jeśli nie będzie całej szklanki, dodać wody, zagotować. Żółtka, mąkę i budyń rozmieszać z małą ilością wody, wlać do wrzącego soku, gotować chwilę do zgęstnienia. Przestudzić i utrzeć z Kasią na puszysty krem. Dodać drobno pokrojone brzoskwinie, wymieszać.

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Przełożenie:

Biszkopt orzechowy - połowa masy brzoskwiniowej - biszkopt kokosowy - połowa masy brzoskwiniowej - biszkopt orzechowy - polewa

Udanych wypieków! :)

Zimowy uśmiech



Inspirację na to ciasto znalazłam w Wielkiej Księdze Ciast s. Anastazji. Zamiast masy budyniowej użyłam masy serowej, co nadało ciastu przyjemnej lekkości i delikatności. Wierzch ciasta zwieńczyły soczyste brzoskwinki w galaretce. Jeśli nie lubicie suchych ciast, biszkopt można nasączyć. Polecam!

Dziękując Wam za to, że odwiedzaliście mój blog w minionym roku, życzę Wam w tym Nowym Roczku mnóstwa uśmiechu, nie tylko zimową porą, zdrowia, zwykłej ludzkiej życzliwości, realizacji zamierzeń i spełnienia najdrobniejszych marzeń. Wszystkiego Najlepszego! Agnieszka

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 5 jajek
• 3/4 szk. cukru
• 2/3 szk. mąki pszennej (tortowej)
• 1/3 szk. kakao

Dodatkowo:

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• mały słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Biszkopty posmarować dżemem, skleić.

Mąkę i kakao wymieszać i przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać małymi partiami cukier i żółtka. Do masy jajecznej wsypać suche składniki i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką, lub mikserem na niskich obrotach. Dno formy o wymiarach 22 x 32 cm  wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Przełożyć połowę ciasta, ułożyć sklejone biszkopty, wylać pozostałą część ciasta. Całość piec około 35-40 minut w temp. 160-170°C. Wystudzić.

Składniki masy serowej:

• 700 gr. serka waniliowego homogenizowanego
• 1 szk. śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• ok. 1/4 szk. gorącej wody

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń
• 2 op. galaretki brzoskwiniowe rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, po przestudzeniu połączyć z resztą składników. Powstałą masę wylać na biszkopt, wyrównać i schłodzić. Na wierzchu ułożyć pokrojone brzoskwinie i zalać tężejącą galaretką. Schłodzić.

Udanych wypieków! ;)