Tort makowy

Dzisiaj był wyjątkowy dzień, 60-te urodziny mojej Mamy :) Na tę okoliczność chciałam przygotować coś naprawdę dobrego. Wśród wielu pomysłów, wygrał tort makowy. Leciutki, pachnący, soczysty. Z naszym ulubionym makiem i brzoskwiniami. Istotnym walorem jest subtelny dodatek rumu, dzięki czemu całość świetnie się komponuje i smakuje. Tort równie łatwo jak się robi, tak i znika. Polecam gorąco :)

Inspiracja: Tort makowy z brzoskwiniami, podaję z moimi małymi zmianami

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 50 g masła
• 3/4 szk. cukru
• 6 jajek
• 1 szk. mąki pszennej
• 150 g suchego maku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego

Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać połowę cukru. Żółtka utrzeć z resztą cukru na puszysty krem i dodać do białek. Dodać aromat migdałowy i roztopione masło. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem, dodać w trzech partiach do utartych jaj. Delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej pergaminem (tylko dno). Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez około 50 minut w temp. 160-180°C. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia, a następnie przekroić w poziomie 2 razy.

Masa:

• 1/2 szk. drobnych rodzynek
• 100 ml rumu
• 500 ml śmietany 30%
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szk. cukru pudru
• puszka brzoskwiń (2-3 połówki zostawić do dekoracji)

Rodzynki sparzyć, zalać rumem i odstawić (najlepiej zrobić to przed pieczeniem biszkoptu). Odsączyć, zachowując rum i wymieszać go z 3/4 szk. zalewy z brzoskwiń.

Brzoskwinie pokroić w drobną kostkę.

Żelatynę zalać 1/2 szk. zimnej wody, odstawić na 10 minut aż napęcznieje. Dodać do niej 3 łyżki rumowo - brzoskwiniowej zalewy, wymieszać. Podgrzać w rondelku, mieszając, do rozpuszczenia żelatyny. Przestudzić.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dwie łyżki ubitej śmietany dodać do żelatyny, rozmieszać i wlać w 3 partiach do reszty śmietany, ciągle mieszając.

W tortownicy umieścić pierwszy krążek ciasta, nasączyć 1/3 zalewy i wyłożyć połowę masy. Rozłożyć połowę rodzynek i brzoskwiń, delikatnie wciskając w masę. Przykryć drugim krążkiem, nasączyć i przykryć pozostałą częścią masy i dodatków. Przykryć trzecim krążkiem, nasączyć, lekko docisnąć i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Wykończenie:

• 350 ml śmietany 30%
• 1 op. śmietan- fixu
• 2-3 krople aromatu migdałowego
• 1 łyżka cukru pudru
• posypka czekoladowa i wiśnie

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier puder, aromat i śmietan-fix. Otrzymaną masą posmarować boki i wierzch tortu, zachowując część na rozetki. Boki tortu obsypać posypką czekoladową. Z odłożonej śmietany zrobić rozetki. Ozdobić owocami i dobrze schłodzić, najlepiej przez noc.

Udanych wypieków :)

Ambasador

 

Jeszcze jedno ciasto świąteczne, upieczone na życzenie mojego Brata. Z wszystkich ciast to smakowało jemu najbardziej (obok piernika), a to chyba całkiem niezła rekomendacja ;) Biszkopt na krupczatce jest niezwykle lekki i puszysty i pasuje do nieco cięższych kremów z ananasem i ulubionymi bakaliami. Po złożeniu wychodzi nam prawie ciasto tortowe ;) Polecam gorąco.

Źródło: Ambasador Sylwii

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 2 szk. mąki krupczatki
• 1 szk. cukru
• 8 jaj
• 2-3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i żółtka. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao wymieszać, przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Przelać do przygotowanej formy o wym. 22 x 32 cm, piec 30-35 minut w temp. 180°C. Ostudzić.

Masa:

• 1/2 litra mleka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 żółtka
• 10 dag cukru
• kostka masła
• 2 łyżki kakao

Dodatkowo:

• rodzynki, morele, czekolada, orzechy włoskie, 2 łyżki kakao
• puszka ananasów
• polewa czekoladowa

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Do drugiej szklanki mleka dodać obie mąki i żółtka, wymieszać i wlać do gotującego się mleka. Ugotować do zgęstnienia, przestudzić, zmiksować z masłem. Podzielić na dwie części. Do jednej części dodać kakao i bakalie, a do drugiej części ananasy pokrojone w drobną kostkę.

Biszkopt przekroić wzdłuż na trzy części. Na dolny blat wyłożyć masę ciemną,  przykryć drugim blatem, na który wyłożyć masę jasną. Przykryć trzecim blatem. Wierzch oblać polewą i schłodzić.

* Biszkopt nasączyłam syropem z ananasa.

Ciasto makowe

Bardzo smaczne, proste i szybkie ciasto. Jeszcze kiedy było, moja Mama pytała, kiedy upiekę je ponownie ;) Mak fajnie chrupie, ciasto pięknie pachnie, a dodatek ulubionych bakalii, które nie opadają- dodaje mu uroku ;) Nie muszę mówić, że jest to świetna alternatywa dla białek, jakie zostają nam z innych wypieków czy potraw. Można je mrozić i wykorzystać jak nazbieramy potrzebą ilość. Moje ciasto powstało właśnie z zamrożonych "świątecznych" białek.  Polecam bardzo! :)

Inspiracja: Makowe ciasto "szklankowe" z białek

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 1 szk. białek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki
• 1 szk. maku (suchego)
• 1/2 szk. roztopionego masła (około pół kostki)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropel ulubionego aromatu (dałam rumowy)
• bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa, owoce kandyzowane)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec małymi porcjami dodając cukier. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać do białek.  Wsypać mak, wlać przestudzone masło i aromat, na końcu dodać bakalie i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do przygotowanej formy keksowej o wymiarach 9 x 37 cm. Piec około 50 minut w temp. 180-200°C do tzw. suchego patyczka. 

Mini serniczki cappuccino

 Małe co nieco nieco dla wielbicieli sernika i kawy. Zdecydowany smak kawy i delikatny smak bitej śmietany, nadającej naszemu deserowi pięknego, leciutkiego kontrastu smakowego i wizualnego. Serniczki cudownie pachną podczas pieczenia, bosko smakują i elegancko wyglądają. Polecam gorąco, a wszystkim zaglądającym na mój blog, życzę zdrowego, słodkiego i szczęśliwego Nowego Roku :)

Inspiracja: Mini serniczki cappuccino, podaję z moimi zmianami

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 90 g pokruszonych na piasek ciastek - użyłam pszennych cynamonowych
• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 duże jajka
• pół szklanki śmietany 30%
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2/3 szk. brązowego cukru
• 1/4 szk. białego cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• kilka kropel aromatu rumowego

Dodatkowo do dekoracji:

• 300 ml śmietany 30% + 2 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach gorącej wody
• kawa cappuccino do oprószenia
• czekoladowe ziarenka kawowe

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dno rozłożyć pokruszone ciastka, wyrównać.

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, mieszając do rozpuszczenia. Lekko przestudzić.

Jajka ubić z cukrami i aromatem, dodać śmietanę z kawą, mąkę i zmielony twaróg. Zmiksować krótko, do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Masę przełożyć do papilotek, do 4/5 ich wysokości. Piec w temp. 170°C przez około 35 minut. Wystudzić w piekarniku, schłodzić przez noc w lodówce.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder i rozpuszczoną żelatynę. Ozdobić serniczki, oprószyć kawą cappuccino i posypać czekoladowymi ziarenkami.