Muffinki straciatella z musem jabłkowym

Te muffinki trafiają do grona moich ulubionych i na pewno będę do nich wracać. Są błyskawiczne w wykonaniu, puszyste, z miłą niespodzianką w środku. Gorzka czekolada świetnie współgra z musem jabłkowym. Polecam gorąco na jesienne długie  wieczory i... poranki również ;)

Moją inspirację znalazłam TU, podaję z moimi zmianami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 2 szk. mąki pszennej
• 3/4 szk. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 op. cukru waniliowego
• 50 g. startej gorzkiej czekolady

Składniki mokre:

• 1 szk. mleka
• 1/2 szk. oleju
• 1 jajko
• 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego

Dodatkowo: 12 łyżeczek musu jabłkowego

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim naczyniu wymieszać składniki mokre. Połączyć zawartość naczyń, mieszając niedbale łyżką.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do papilotek wyłożyć łyżkę ciasta, łyżeczkę musu jabłkowego i przykryć drugą łyżką ciasta. Piec 20-25 minut w temp. 180°C.

Sernik jogurtowy

Ciasto robi się szybko, jest proste i dość dobre. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, na drugi dzień. Zrobiłam z polewą czekoladową, jednak w sezonie można zrobić z ulubioną galaretką i owocami. Przepis dostałam od koleżanki. Polecam.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki masy:

• 2 jogurty typu greckiego (2 x 400g.)
• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 op. cukru waniliowego (16g.)
• 1/2 szk. oleju
• 2 budynie waniliowe
• skórka pomarańczowa

Dodatkowo: paczka biszkoptów

Na wierzch: polewa kakaowa

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać olej, budyń (proszek), jogurt. Z białek ubić sztywną pianę, połączyć z pozostałymi składnikami. Delikatnie wmieszać skórkę pomarańczową.

Formę o wym. 20 x 32 cm wyłożyć pergaminem, wysmarować masłem. Na dno wyłożyć biszkopty i wylać masę. Piec około 50 minut w temp. 170-180°C. Po  ostudzeniu oblać polewą.

Harataniec

Dawno nie kusiłam Was sernikiem, a przecież to mój ulubiony rodzaj ciasta. Ten serniczek robiłam już kilka razy, choć niepozorny- jest bardzo dobry, prosty, niezawodny. Przepis z książki "103 ciasta siostry Anastazji", podaję z drobnymi modyfikacjami. Polecam bardzo!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3 szk. mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 1/2 szk. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka
• 2 łyżki kakao

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, posiekać z margaryną. Dodać cukier i żółtka, zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na 3 części, do dwóch dodać kakao. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa:

• 1/2 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 1/2 kostki margaryny
• 4 żółtka
• 1 szk. cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Żółtka utrzeć z cukrem i margaryną. Dodać pozostałe składniki.

Piana:

• 4 białka
• 2 łyżki cukru
• pół opakowania kisielu lub czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier i kisiel (ewentualnie mąkę).

Dodatkowo: dżem z czarnej porzeczki

Na przygotowaną formę o wymiarach 22 x 28cm, na tarce o dużych oczkach zetrzeć ciasto jasne, lekko docisnąć. Rozsmarować dżem, zetrzeć ciasto ciemne, wyłożyć masę serową, na to pianę z białek i pozostałą część ciemnego ciasta. Piec około 45 minut w temp. 170-180ºC.

Muffinki korzenne z jabłkami i orzechową posypką

Mój blog nadal pozostaje w tonacji jesiennej. Jabłka, bakalie, przyprawa korzenna, tak niewiele trzeba, by stworzyć cudownie pachnące, mięciutkie i bardzo smaczne muffinki. Jedne z moich ulubionych, do których na pewno będę wracać. Przepis znalazłam tu, podaję z moimi drobnymi zmianami. Polecam bardzo!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 0,5 szk. mąki żytniej
• 0,5 szk. brązowego cukru
• 1 płaska łyżka przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki mokre:

• 0,5 szk. mleka
• 0,5 szk. jogurtu naturalnego
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 2-3 jabłka pokrojone w kostkę
• 2 garści rodzynek

Składniki posypki:

• 2 garści posiekanych orzechów włoskich
• kilka łyżek brązowego cukru

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać łyżką. Dodać jabłka i rodzynki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Równomiernie rozłożyć ciasto i posypać orzechami i cukrem. Piec około 25 minut w temp. 190°C. Ostudzić na kratce.

Szarlotka koncertowa

Moje Mazury mienią się cudownymi barwami jesieni. Szesnaście kresek na termometrze zachęca do spacerów po szeleszczących liściach. Nie trzeba mnie specjalnie zachęcać do jesiennych wypieków, a takimi są niezmiennie szarlotki. Przepis na tę miałam długo. Masa jabłkowa jest orzeźwiająca i ciekawa w smaku dzięki dodaniu kisielu cytrynowego. Cynamon... uwielbiam, ale możecie go pominąć, jeśli nie lubicie. Spróbujecie?

Inspirację znajdziecie tutaj, a ja podaję z moimi modyfikacjami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 0,5 szk. cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka oleju
• 0,5 opakowania cukru waniliowego
• 80 g margaryny

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać cukier, margarynę, pozostałe składniki i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do lodówki.

Masa:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 duży kisiel cytrynowy (op. 58 g)
• 4 łyżki cukru

Jabłka pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka, wlać 1/2 szk. wody. Gotować na małym ogniu 5-10 minut. Dodać kisiel i cynamon, wymieszać.

Formę o wymiarach 21 x 21 cm wyłożyć pergaminem. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić dno formy. Wyłożyć masę jabłkową, wyrównać. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki i ułożyć na cieście na wzór kratki. Piec 40 minut.

Bułeczki z makiem

Szukając dobrego rozwiązania dla reszty masy makowej z puszki, jaka została mi po mini serniczkach z makiem, wpadł mi do głowy pomysł na bułeczki.  Ciasto drożdżowe jest idealne i bardzo przyjemnie się z nim "pracuje". Możemy użyć dowolnego nadzienia- dżemu, twarogu, budyniu, czy też właśnie maku... Bułeczki są nieporównywalne z tymi kupnymi... Polecam bardzo. Źródło mojej inspiracji znajdziecie tu, a ja podaję z modyfikacjami.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 50 dag mąki pszennej
• 75 g margaryny
• 70 g cukru
• 250 ml mleka
• 25 g świeżych drożdży
• szczypta soli

Dodatkowo:

• około 40 dag masy makowej, rodzynki i skórka pomarańczowa dla wzbogacenia masy
• jajko do posmarowania bułeczek
• lukier

 Masło roztopić, dodać mleko i podgrzać. Dodać pokruszone drożdże, cukier i resztę składników. Dokładnie wyrobić ciasto, gdy będzie gładkie, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie wyrobić, podzielić na dwie części. Każdą rozwałkować na placek grubości około 0,5 cm. Posmarować nadzieniem i zwinąć jak roladę. Kroić na kawałki o długości około 3,5 cm. Ułożyć na blaszce posmarowanej masłem w sporych odstępach. Tępą stroną noża zrobić przedziałek, ponownie odstawić do wyrośnięcia na około 15 minut. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec około 25 minut w temp. 170°C. Po upieczeniu można polukrować.

Z podanych składników wychodzi około 20 pysznych bułeczek.