Ciasto z truskawkami i masą straciatella

Kto z Was nie lubi truskawek? :) To jedne z moich ulubionych owoców i cieszę się, że sezon na nie powoli się zaczyna. Ciasto jest leciutkie i orzeźwiające, w sam raz na te ciepłe dni... Polecam :)

Inspiracja znaleziona w Skarbcu Kulinarnym. Podaję z moimi małymi zmianami.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 3 jajka
• 50 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi porcjami dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z masą jajeczną. Dno formy o wym. 22 x 28cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Biszkopt równomiernie rozprowadzić, piec w temp. 170°C przez około 25 minut. Gorące wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości 60 cm, po czym ponownie wstawić do wyłączonego piekarnika do wystygnięcia. Po tym czasie zdjąć "skórkę" z wierzchu biszkopta, dzięki czemu masa serowa będzie lepiej się trzymała. Nasączyć wodą z sokiem z cytryny i odrobiną cukru.

Składniki masy straciatella:

• 400 g śmietany 30%
• 500 g serka waniliowego homogenizowanego (użyłam Danio)
• 100 g gorzkiej czekolady startej na tarce o dużych oczkach
• 1/2 szk. gorącej wody
• 2 łyżki żelatyny
• 1 op. cukru waniliowego

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Lekko ostudzić. Śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodać cukier i serek. Otrzymaną masę szybko połączyć z przestudzoną żelatyną. Dodać startą czekoladę, wymieszać i wylać na biszkopt. Wyrównać.

Dodatkowo:

• 1 op. galaretki truskawkowej
• 600-700 g truskawek

Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Truskawki umyć, osuszyć, rozłożyć na masie straciatella. Zalać tężejącą galaretką i odstawić do lodówki.

Udanych wypieków :)

Sernik na biszkoptach

Szybki w wykonaniu, bardzo smaczny, wilgotny sernik. Biszkopty tworzą ciekawą, minimalistyczną podstawę, taką jaką lubię w sernikach. Idealny do weekendowej kawki. Polecam bardzo...

Inspiracja: Sernik wielkanocny + moje małe zmiany

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 3 jajka
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Dodatkowo: okrągłe biszkopty, skórka pomarańczowa do dekoracji

Masło rozpuścić i przestudzić. Jajka utrzeć z cukrem, dodać twaróg, masło, aromat i mąkę ziemniaczaną. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć pergaminem i wysmarować masłem. Ułożyć biszkopty, a nie nie umieścić masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 60 minut w temp. 160°C. Ostudzić.

Polewa czekoladowa:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml śmietany 30%

Śmietanę wlać do garnuszka, podgrzewając doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Dodać posiekaną czekoladę, odczekać dwie minuty, po czym energicznie wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Po lekkim przestudzeniu udekorować sernik, schłodzić.

Udanych wypieków :)

3 Bit

Słodziutka masa kajmakowa, puszysta masa budyniowa, kremowa masa śmietanowa, przełożone herbatnikami, posypane startą gorzką czekoladą. Pycha! Kiedy herbatniki nieco zmiękną, ciasto rozpływa się w ustach. Bezproblemowe, szybkie w wykonaniu, z ogromną przyjemnością wróciłam do niego po latach. Znacie go na pewno. Polecam! :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2 duże paczki herbatników maślanych (po 250g.)
• 1 puszka gotowej masy kajmakowej

Formę o wym. 22 x 28cm wyłożyć pergaminem. Na dnie ułożyć warstwę herbatników, rozsmarować masę kajmakową i przykryć drugą warstwą herbatników.

Krem budyniowy:

• 2 op. budyniu waniliowego bez cukru
• 2 płaskie łyżki cukru
• 2 szk. mleka
• 3/4 kostki margaryny

Z podanych składników ugotować budyń. Gdy przestygnie, utrzeć z margaryną na puszysty krem i wyłożyć na herbatniki. Przykryć kolejną warstwą herbatników.

Masa śmietanowa:

• 1/2 l. schłodzonej śmietany 30%
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szk. gorącej wody
• 2-3 łyżeczki cukru pudru (zwykłego i waniliowego)

Dodatkowo: 50 - 100g startej gorzkiej czekolady

Śmietanę kremówkę ubić na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać cukier i przestudzoną żelatynę. Masę śmietanową szybko ułożyć na herbatnikach i posypać startą czekoladą. Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.

Udanych wyrobów ;)