Euforia

 

Biszkopt kakaowy, skrywający w sobie ciasto makowe i pyszny krem czekoladowy. Wszystko przełamane nutką kwaśnej porzeczki. Kwintesencja smaku. Polecam gorąco na święta i wyjątkowe okazje. 

----------------------------------------------------------------------

Biszkopt kakaowy:

• 5 jajek
• 1 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mąkę przesiać razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszyć obroty miksera i dodać po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodać suche składniki i delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć do formy o wym. 25 x 35cm i piec w temp. 175°C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Ostudzić i przekroić na dwie części.

Warstwa makowa:

• 100 g masła w temp. pokojowej
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 150 g suchego maku
• 3/4 łyżeczki olejku migdałowego
• 100 g drobno posiekanych orzechów włoskich
• 50 g sparzonych rodzynek
• szczypta soli

Masło zmiksować na tzw. puch. Dodać po jednym żółtku oraz olejek. Na koniec dodać suchy mak, rodzynki i orzechy. Białka zmiksować ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodać po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Do masy dodawać po 2 łyżki masy makowej i lekko wymieszać. Ciasto przełożyć do formy o wym. 25 x 35cm i piec w temp. 175°C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Ostudzić.

Krem czekoladowy:

• 200 g gorzkiej czekolady + 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody
• 500 ml śmietanki 30%
• 3 łyżki kremu czekoladowego np. nutella

Czekoladę razem ze śmietanką przełożyć do rondelka i podgrzać do rozpuszczenia. Wystudzić. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody i przestudzić. Śmietankę ubić na sztywną masę, następnie dodać czekoladę i miksować do połączenia. Na koniec dodać nutellę i żelatynę, zmiksować po dodaniu każdego składnika.

Nasączenie:

• 3/4 szklanki wody
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• olejek migdałowy

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30%

Dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Biszkopt ułożyć w formie, nasączyć, posmarować dżemem. Wyłożyć połowę kremu i przykryć blatem makowym. Rozsmarować pozostały krem i przykryć biszkoptem kakaowym.

Śmietankę mocno podgrzać i dodać kawałki czekolady. Po minucie energicznie wymieszać do połączenia składników.  Po lekkim przestudzeniu wylać na wierzch ciasta, odstawić do stężenia.

Udanych wypieków;)

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Bardzo szybkie w przygotowaniu i idealne w swej prostocie ciasto z truskawkami i kruszonką. Jest wilgotne, jego słodycz przełamują owoce, a całość zwieńczona jest pachnącą migdałami kruszonką. Przepis podglądnięty u Ani, polecam gorąco! 

-------------------------------------

Składniki ciasta:

• 320 g mąki tortowej
• 200 g oleju
• 5 średnich jajek
• 170 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat waniliowy
• 800 g truskawek

Nagrzać  piekarnik do 180°C, środkowa półka z opcją pieczenia góra/dół.

Do średniej wielkości szklanego naczynia wbić jajka, dodać cukier i ubijać mikserem na wysokich obrotach przez kilka minut do uzyskania puszystej masy. Dodać kilka kropel aromatu waniliowego i cienką strużką wlać olej, przez cały czas miksując.

Mąkę i proszek do pieczenia dodać do masy jajecznej i wymieszać silikonową szpatułką lub drewnianą łyżką do połączenia składników.

Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć pergaminem, dno i boki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.  Na wierzchu ułożyć umyte i osuszone truskawki.

 Składniki kruszonki:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 100 g masła
• ½ op. cukru migdałowego

Składniki kruszonki połączyć ze sobą, obsypać truskawki.

Ciasto piec 50 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika. Po 10 minutach otworzyć drzwi do połowy, a po chwili wyjąć ciasto z pieca. Ciasto wyjąć z foremki i przełożyć na kratkę do przestudzenia.

Udanych wypieków ;)

 

Sernik tysiąca smaków

Sernik tysiąca smaków to dobre rozwiązanie dla niezdecydowanych, bowiem każdy znajdzie tam coś pysznego dla siebie. Prym wiedzie sernik, w towarzystwie maku, czekolady i kajmaku. Jest prosty w przygotowaniu i ładnie się prezentuje. Polecam!

-------------------------------------------------

Spód: 

• 200g pokruszonych herbatników 
• 100 g masła
•  2 łyżki wody

Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyć pergaminem. Masło roztopić w rondelku, dodać herbatniki i wodę, wymieszać i wsypać na dno formy, tworząc delikatny rant. Odstawić do lodówki.

Masa serowa: 

• 900g twarogu sernikowego
•  150g cukru
•  5 jajek 
• 100g roztopionego masła
• op. budyniu waniliowego

Dodatkowo: 

• 100 g gorzkiej czekolady
•  100 ml mleka 
• 200 g gotowej masy kajmakowej
•  200 g masy makowej 
• 1 łyżka mąki pszennej
•  100g twarogu sernikowego

Jajka ubić z cukrem na puch, dodać 900g twarogu, budyń i masło. Wymieszać.

Masę serową podzielić na 4 równe części. Do jednej dodać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę z mlekiem, do drugiej masę kajmakową, do trzeciej masę makową wymieszaną z mąką, do czwartej twaróg. Wszystkie masy delikatnie wymieszać.

Na schłodzony spód w formie wykładać na przemian po dwie łyżki porcji poszczególnych mas, aż do wyczerpania składników. Sernik wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec najpierw 20 minut, a następnie obniżyć temperaturę do 140°C i piec 50 minut. Wystudzić w uchylonym piekarniku.

 

 

Polewa:

• 200 g masy kajmakowej 
• 100 ml śmietanki 30%
•  1 łyżeczka żelatyny

Żelatynę zalać dwoma łyżkami zimnej wody i odstawić, by napęczniała. Masę kajmakową i śmietankę podgrzewać w rondelku na małym ogniu. Na koniec dodać żelatynę i wymieszać. Przestudzoną polewą polać sernik i udekorować.

Udanych wypieków ;)