Mam dla Was kolejną truskawkową propozycję, warto z niej skorzystać póki jeszcze natura obdarza nas tymi wyjątkowymi owocami. Pomysł na to ciasto znalazłam u Doroty, zamiast spodu z ciasteczek, upiekłam biszkopt. Wierzch ozdobiłam niezawodną polewą z białej czekolady, która dzięki dodatkowi śmietany i żelatyny, nie tylko dobrze wygląda, ale również ładnie się kroi. Całość leciutka, orzeźwiająca i baaaardzo truskawkowa. Uwielbiam!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Składniki biszkoptu
- 3 jajka
- 50 g mąki tortowej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1/3 szk. cukru
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi porcjami dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z masą jajeczną. Dno formy o wym. 21 x 21 cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Równomiernie rozprowadzić ciasto, piec w temp. 170°C przez około 25 minut. Gorące wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości 60 cm, po czym ponownie wstawić do wyłączonego piekarnika do wystygnięcia. Po tym czasie zdjąć "skórkę" z wierzchu biszkopta, dzięki czemu masa będzie lepiej się trzymała.
Składniki masy serowej:
- 250 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
- 250 g jogurtu greckiego
- 60 g cukru pudru
- 8 g cukru waniliowego
- 2,5 łyżeczki żelatyny
- 40 ml wody
Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać powoli do całkowitego rozpuszczenia żelatyny (nie dopuścić do zagotowania). Lekko przestudzić.
Twaróg i jogurt grecki zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Żelatynę wymieszać z dwoma łyżkami masy, po czym połączyć z resztą masy. Szybko wylać na biszkopt i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Składniki musu truskawkowego:
- 400 g świeżych truskawek (poza sezonem mogą być mrożone)
- 150 g jogurtu greckiego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5 łyżek cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny
- 60 ml wody
Truskawki zmiksować blenderem na puree, dodać sok z cytryny i cukier puder.
Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać powoli do całkowitego rozpuszczenia żelatyny (nie dopuścić do zagotowania). Lekko przestudzić.
Jogurt grecki zmiksować z puree truskawkowym. Dwie łyżki masy wymieszać z żelatyną, po czym połączyć z pozostałą częścią. Powstały mus truskawkowy delikatnie wyłożyć na masę serową i ponownie odstawić do lodówki do stężenia.
Składniki białej polewy:
- 100 g białej czekolady
- 200 ml śmietany 30%
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szk. wody
Żelatynę zalać wodą, odstawić do napęcznienia. W garnuszku podgrzewać śmietanę i połamaną białą czekoladę. Po uzyskaniu jednolitej masy, dodać żelatynę i jeszcze chwilę podgrzewać, aż do jej rozpuszczenia (nie gotować). Ostudzić. Gdy zacznie gęstnieć, wylać na mus truskawkowy i ponownie schłodzić.
Udanych wypieków :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz