Z masą brzoskwiniową

Przepis pochodzi z książki 103 ciasta siostry Anastazji. Chcąc uniknąć surowych żółtek w masie, zmodyfikowałam nieco przepis. Połączenie orzechów, kokosu i brzoskwiń smakowało niebanalnie. Polecam gorąco ;)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt orzechowy:

• 4 jajka
• 5 dag zmielonych orzechów włoskich
• 8 dag cukru
• 5 dag mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Orzechy wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Przełożyć do formy o wym. 22 x 28cm i piec w temp. 180°C przez 30-40 minut. Po przestudzeniu przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Biszkopt kokosowy:

• 6 białek
• 1/2 szk. cukru
• 15 dag wiórek kokosowych
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec małymi porcjami dodać cukier. Dodać mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i wiórki, delikatnie wymieszać. Przełożyć do formy o wym. 22 x 28cm i piec w temp. 180°C przez 30-40 minut. Ostudzić.

Masa brzoskwiniowa:

• puszka brzoskwiń
• 6 żółtek
• 1/2 op. budyniu śmietankowego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 kostka Kasi

Odlać sok z brzoskwiń, jeśli nie będzie całej szklanki, dodać wody, zagotować. Żółtka, mąkę i budyń rozmieszać z małą ilością wody, wlać do wrzącego soku, gotować chwilę do zgęstnienia. Przestudzić i utrzeć z Kasią na puszysty krem. Dodać drobno pokrojone brzoskwinie, wymieszać.

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Przełożenie:

Biszkopt orzechowy - połowa masy brzoskwiniowej - biszkopt kokosowy - połowa masy brzoskwiniowej - biszkopt orzechowy - polewa

Udanych wypieków! :)

Szachownica

No i mamy ostatni weekend karnawału. Ucieka mi czas gdzieś między palcami, ale mimo to, udało mi się pobawić w szachy ;) Dokładniej, w szachownicę serową. Wbrew pozorom nic trudnego. Zwykły biszkopt, pokrojony- w miarę równe pasy ;) i wypełniony pyszną, niezbyt słodką masą serową. Przez podwójne pieczenie biszkoptu, nic mu nie ubędzie, wręcz przeciwnie, stanie się wilgotniejszy od białej masy. Gdzieś przewijały mi się szachownice wcześniej, ale dopiero teraz zmobilizowałam się zrobić osobiście. Będę wracać do tego przepisu, Wam również go polecam. :) Źródło: od Koleżanki. Dziękuję ;)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 1 szk. mąki
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 4 łyżki wody

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać cukier, żółtka i wodę. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i budyń wymieszać, przesiać do ubitych jaj, wymieszać. Masę przełożyć do przygotowanej formy o wymiarach 22cm x 28cm i piec przez 20 minut w temp. 180°C. Ostudzić i pokroić wzdłuż na 8 części.

Masa twarogowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 1 kostka margaryny
• 4 jajka
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sok z 1/2 cytryny
• rodzynki

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać twaróg, mąkę, rodzynki i sok z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z resztą składników.

Blachę wyłożyć pergaminem, posmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą. Na spód położyć 4 paski biszkoptu, zachowując około 2-cm odległość. Przerwy wypełnić połową masy twarogowej. Masę przykryć pozostałymi paskami biszkoptu, a w wolne miejsca wyłożyć pozostałą część masy twarogowej. Ciasto piec przez 45 minut w temp. 180°C. Po ostudzeniu oblać polewą.

Muffinki z orzechami włoskimi i cynamonem

Przewrotnie nie podam przepisu na pączki, oponki, faworki, gdyż od lat ich nie smażę. W zamian zaproponuję muffinki z orzechami włoskimi Dorotus ze strony Moje Wypieki. Zdecydowanie dla wielbicieli orzechów... są mięciutkie, rosną szalenie :) Jak dla mnie trochę za mało słodkie, ale to też kwestia gustu. Przepis podaję w oryginale, za Autorką.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 80 g jasnego brązowego cukru (użyłam cukru białego)
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g stopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól, cukier i orzechy.

W drugim - roztrzepać jajka, dodać mleko, ekstrakt i olej.

Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Studzić na kratce.