Sernik papieski

Sernik papieski to dosyć ciężki sernik na kruchym cieście. Orzechowa beza została oblana słodką masą kajmakową i obsypana uprażonym słonecznikiem. Smaczna propozycja na nadchodzące święta. Przepis znaleziony w internecie, polecam!

-------------------------------------------------------

Ciasto kruche:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 100 g masła
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez ok. 30 min. Schłodzone ciasto rozwałkować na dno przygotowanej formy o wym. 33 x 21cm. Podpiec przez 15 minut.

Masa serowa:

• 1400 g sera białego 3 krotnie zmielonego
• 300 g cukru
• 250 ml śmietany 18%
• 125 ml oleju
• 2 jajka
• 4 żółtka
• 250 ml mleka
• 2 op. budyniu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jajka oraz żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodać ser, olej, śmietanę oraz wymieszane z mlekiem budynie i mąkę. Miksować na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Gotową masę serową wylać na podpieczone ciasto kruche. Piec przez ok. 45 minut w 180 st. C.

Beza z orzechami:

•  6 białek (z ciasta i masy serowej)
• 5 łyżek cukru
• ok. 80 g orzechów zmielonych
• ok. 120 g orzechów posiekanych
• 1 łyżka kaszy manny
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 szczypta soli

Białka ubić na sztywno z solą, pod koniec dodając cukier. Na koniec dodać orzechy wymieszane z mąką oraz kaszą manną i delikatnie wymieszać. Całość wyłożyć równomiernie na podpieczony sernik i wstawić do piekarnika na ok. 30 minut. Ostudzić w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Masa kajmakowa:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 200 g masła w temperaturze pokojowej

Masło zmiksować z masą kajmakową do uzyskania jednolitej masy i równomiernie rozsmarować na zimnej bezie.

Prażony słonecznik:

• 200 g słonecznika
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

Na rozgrzanej patelni rozpuścić masło z cukrem. Dodać słonecznik i uprażyć na złoty kolor. Całkowicie wystudzić i posypać masę kajmakową.

Udanych wypieków :)