Chomikowiec

Mocno najeżone bakaliami placki przełożone musem brzoskwiniowym i słodziutką masą chałwową tworzą ciekawą kompozycję smakową. Chomikowiec to dobra alternatywa dla białek, które pozostały nam z innych wypieków. Polecam gorąco i życzę słodkiego Nowego Roku! :)

--------------------------------------------------------------

Ciasto bakaliowe:

• 20 dag pokrojonych fig
• 20 dag rodzynek
• 10 dag orzechów włoskich mielonych
• 10 dag orzechów włoskich krojonych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 12 białek
• 12 łyżek cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem, dodać bakalie, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy o wym. 33 x 21cm i piec w temp. 170 stopni C przez około 40 minut. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Mus brzoskwiniowy:

• puszka brzoskwiń (850g)
• 2 galaretki brzoskwiniowe

Brzoskwinie wraz z sokiem z puszki 'zblenderować' i zagotować. Dodać suche galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Rozsmarować na pierwszym blacie ciasta, przykryć drugim blatem.

Masa chałwowa:

• 1 łyżka żelatyny
• 400 ml śmietanki kremówki, zimnej
• 2 łyżki cukru pudru
• 250g chałwy waniliowej

Dodatkowo: wiórki gorzkiej czekolady

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia się żelatyny, nie gotować.

150 ml śmietanki wlać do rondelka, dodać połowę pokruszonej chałwy i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się chałwy. Połączyć z płynną żelatyną i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Resztę śmietanki ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder. Połączyć z roztopioną chałwą, delikatnie wymieszać i połączyć z resztą pokruszonej chałwy. Gotowym kremem przykryć drugi blat ciasta, wyrównać, posypać wiórkami czekolady.

Udanych wypieków :)