Torcik serowo truskawkowy

Torcik serowo truskawkowy, aksamitny w smaku, idealnie słodki, doskonały. Odrobinę czasochłonny, ale wart efektu końcowego. Przepis ze strony Domowe Wypieki, podaję z moimi małymi zmianami. Polecam gorąco!

-----------------------------------------------------------------------------------------------

 Biszkopt:

• 2 jajka 
• ¼ szk. mąki pszennej
• ¼ szk. mąki ziemniaczanej 
• ⅓ szk. cukru 
• 1 łyżka wody
•  ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: 4 łyżki dżemu truskawkowego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i po jednym żółtku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Ostudzić. Przełożyć na paterę, po ostudzeniu posmarować biszkopt dżemem.

Krem truskawkowo- serowy:

• 200 g świeżych truskawek
• 250 g twarogu z wiaderka
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku 
• 50 g cukru 
• 200 g śmietany 30%

Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Połowę truskawek zmiksować z cukrem na puree. Dodać twaróg i ponownie zmiksować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki kremu truskawkowo- serowego i wymieszać, a następnie wmieszać do reszty kremu. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do kremu. Drugą połowę truskawek pokroić w kostkę i dodać do kremu. Gotowy krem przełożyć do miski wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż krem dobrze stężeje, po czym wyłożyć na środek biszkoptu.

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka 
• 250 g serka mascarpone 
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego- 400 g 
• 200 g śmietany 30%
•  6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Twaróg, mascarpone i mleko skondensowane zmiksować na gładką masę. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki masy serowej i wymieszać, a następnie dodać do reszty masy. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do masy.

Ciasto wyciągnąć z lodówki. Założyć obręcz do tortu i wyłożyć masę serową. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż masa dobrze stężeje.

Galaretka: 

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej 
• 100 g truskawek 

Dodatkowo do dekoracji: kilka truskawek do dekoracji, biała czekolada, cukrowe perełki

Truskawki zmiksować na puree. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzątku. Ostudzić, następnie dodać zmiksowane truskawki. Zimną galaretkę wylać na masę serową. Ciasto wstawić do lodówki, aby galaretka stężała. Ozdobić truskawkami, wiórkami białej czekolady i perełkami.

Udanych :)

Jagodowy sernik na zimno

Jak wiadomo, jagody możemy wykorzystać na wiele sposobów. Idealnie sprawdziły się w serniku na zimno- wyszedł lekki, intensywnie owocowy i orzeźwiający. Można użyć świeżych jagód, ale poza sezonem świetnie sprawdzą się mrożone. Polecam!

Inspiracja znaleziona u Beaty.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Spód:

• 120 g ciasteczek maślanych - pokruszonych
• 50 g rozpuszczonego masła

Składniki wymieszać i wyłożyć nimi dno formy o wym. 24 x 24cm. Odstawić do lodówki.

Sernik:

• 1 kg sera twarogowego (użyłam Presidenta)
• 250 g cukru
• 6 łyżeczek żelatyny w proszku
• 8 łyżek zimnej wody
• 1,5 szk. jagód
• 2 łyżki cukru do jagód
• 4 łyżki soku z cytryny
• 200 ml śmietany kremówki

Jagody zmiksować z sokiem z cytryny oraz z cukrem. Twaróg zmiksować z cukrem, dodać zmiksowane jagody. Żelatynę zalać zimną wodą, gdy napęcznieje podgrzać ją krótko, dodać do masy sernikowej. Śmietanę kremówkę zmiksować na sztywny krem, dodać do sernika i delikatnie wymieszać łopatką. Przełożyć sernik do formy i schłodzić w lodówce. 

Galaretka:

• 1 szk. jagód - zmiksowanych
• 1 op. galaretki jagodowej rozpuszczonej w szklance gorącej wody

Galaretkę wymieszać z jagodami, lekko tężejącą wylać na sernik i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

Udanych! ;)

Poranna rosa

Serowe kule zanurzone w cieście, a całość pokryta delikatną masą z serka mascarpone... Proste w wykonaniu, efektowne, smaczne. Polecam!

Inspiracja: Ciasto Poranna Rosa. Ciasto z serem.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Serowe kule:

• 40 dag twarogu półtłustego, zmielonego
• 4 łyżki cukru
• 30 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• czubata łyżka kaszy manny
• łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 80 g wiórków kokosowych

Podane składniki utrzeć na jednolitą masę. Uformować kule wielkości orzecha włoskiego, schłodzić w lodówce przez pół godziny.

Ciasto:

• 200 g masła
• 2/3 szk. cukru
• 4 jajka
• 2 szk. mąki
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g śmietany 18%
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Osobno wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Ucierając, dodawać po jednym jajku, śmietanę i porcjami mąkę z proszkiem. Ciasto podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao i mleko, wymieszać. Do przygotowanej formy o wym. 22 x 32 cm przełożyć ciasto jasne, przykryć ciastem ciemnym, wyrównać.  Na wierzchu ułożyć kule serowe, lekko docisnąć. Piec przez 45-50 minut w temp. 170°C. Ostudzić.

Masa:

• 250 ml śmietany 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

Śmietanę ubić do sztywności, pod koniec ubijania dodać cukier i serek mascarpone. Połączyć z żelatyną, a następnie przełożyć na zimne ciasto, schłodzić.

Udanych wypieków! :)

Mini serniczki z musem śliwkowym

Sierpień... Lubię go za śliwki dojrzewające w słońcu, które potem można wykorzystać do ulubionych wypieków. Tym razem śliwki trafiły do mini serniczków, z którymi współgrały z prawdziwą klasą. Inspirację znalazłam na blogu Słodka Magia od Kuchni. Przepis nieco zmodyfikowałam i polecam gorąco!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Mus śliwkowy:

• 15 dag wypestkowanych śliwek
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka wody

Składniki umieścić w garnuszku, dusić do miękkości, przestudzić, 'zblenderować'.

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szk. cukru
• 1 op. cukru waniliowego

Dodatkowo: 100 g herbatników pełnoziarnistych, kilka kostek białej czekolady

Herbatniki pokruszyć, wsypać na dno 12 papilotek. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować krótko na jednolitą masę, wypełnić papilotki, wyrównać.  Na każdy serniczek nałożyć po łyżeczce musu śliwkowego. Piec 25 minut w temp. 170°C. Po ostudzeniu oblać rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą.

Udanych wypieków! :)

Sernik na biszkoptach

Szybki w wykonaniu, bardzo smaczny, wilgotny sernik. Biszkopty tworzą ciekawą, minimalistyczną podstawę, taką jaką lubię w sernikach. Idealny do weekendowej kawki. Polecam bardzo...

Inspiracja: Sernik wielkanocny + moje małe zmiany

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 500 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 3 jajka
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Dodatkowo: okrągłe biszkopty, skórka pomarańczowa do dekoracji

Masło rozpuścić i przestudzić. Jajka utrzeć z cukrem, dodać twaróg, masło, aromat i mąkę ziemniaczaną. Dno tortownicy o średnicy 21 cm wyłożyć pergaminem i wysmarować masłem. Ułożyć biszkopty, a nie nie umieścić masę serową. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 60 minut w temp. 160°C. Ostudzić.

Polewa czekoladowa:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml śmietany 30%

Śmietanę wlać do garnuszka, podgrzewając doprowadzić do wrzenia, wyłączyć. Dodać posiekaną czekoladę, odczekać dwie minuty, po czym energicznie wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. Po lekkim przestudzeniu udekorować sernik, schłodzić.

Udanych wypieków :)

Seromak

Mak i ser to połączenie idealne pod każdym względem. Smakowym, wizualnym, jak i takim, kiedy nie możemy zdecydować się co upiec ;) Jak dla mnie genialny, idealnie słodki, boski. Przepis znalazłam tu, zmodyfikowałam według moich potrzeb.

Z okazji Świąt Wielkiej Nocy życzę wszystkim goszczącym na moim blogu na te i następne dni zdrówka, uśmiechu, opieki Aniołów i wszelkiej pomyślności. Wesołych i słodkich Świąt! :)

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1 1/2 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. cukru pudru
• 1/2 kostki masła
• 1 żółtko

Składniki ciasta zagnieść, schłodzić w lodówce przez godzinę. Po tym czasie, rozwałkować na dno przygotowanej formy o wym. 22 x 28cm. Podpiec w temp. 190°C przez 15-20 minut.

Masa makowa:

• 30 dag maku, sparzonego i dwukrotnie zmielonego
• 1 szk. cukru pudru
• 3 jajka
• 1 łyżka bułki tartej
• aromat migdałowy
• około 1 szk. bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie)

Jajka utrzeć z cukrem i aromatem. Dodać mak, bułkę, na końcu wmieszać bakalie. Masę równomiernie rozłożyć na podpieczonym spodzie.

Masa serowa:

• 3/4 kg półtłustego twarogu, dwukrotnie zmielonego
• 3/4 szk. cukru pudru
• 10 dag masła
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• aromat pomarańczowy
• skórka pomarańczowa

Dodatkowo: polewa kakaowa

Żółtka utrzeć z cukrem, masłem i aromatem. Małymi porcjami dodawać twaróg, mąkę i skórkę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z resztą masy. Masę serową równomiernie ułożyć na masie makowej. Piec około 60 minut w temp. 180°C. Po ostudzeniu ozdobić polewą kakaową.

Udanych wypieków :)

Pięciopak

 

Inspiracją był przepis "Mak- ser- jabłka- orzechy" ze zbioru "103 ciasta siostry Anastazji". Zmodyfikowałam przepis znacznie, wyszło wyśmienicie. Ciasto jest efektowne, ładnie się kroi, kusi bogactwem smaków. Może odrobinkę pracochłonne, ale warte efektu końcowego. Polecam gorąco na najbliższe Święta i fajniejsze okazje...

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto orzechowe:

• 1/2 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. zmielonych orzechów
• 1/2 szk. cukru
• 4 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem formy o wymiarach 33 x 23cm. Piec w temp. 180°C przez 30 minut.

Ciasto półkruche:

• 20 dag mąki pszennej
• 10 dag margaryny
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1-2 łyżki śmietany

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, posiekać z margaryną. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać do mąki. Dodać śmietanę, szybko wyrobić ciasto. Włożyć do lodówki na czas wykonania pozostałych czynności.

Masa makowa:

• 30 dag sparzonego i 3- krotnie zmielonego maku
• 3 jaja
• 10 dag cukru
• aromat migdałowy
• bakalie (ilość i rodzaj według uznania)

Całe jajka ubić z cukrem oraz aromatem, dodać mak. Na końcu wmieszać bakalie.

Masa serowa:

• 50 dag półtłustego twarogu, 2- krotnie zmielonego
• 5 jajek
• 15 dag cukru
• 10 dag masła
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• aromat pomarańczowy
• bakalie (rodzynki, skórka pomarańczowa)

Żółtka utrzeć z cukrem, masłem i aromatem. Dodać twaróg, proszek do pieczenia oraz mąkę. Wmieszać bakalie. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą.

Formę o wym. 33 x 23 cm wyłożyć pergaminem. Ciasto półkruche rozwałkować i ułożyć na dnie formy. Równomiernie rozłożyć masę makową, a na niej masę serową. Piec w temp. 160-180°C przez około 50 minut. Ostudzić.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1/2 szk. cukru
• 1 galaretka pomarańczowa

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Udusić z cukrem do miękkości. Na koniec dodać galaretkę (proszek), dokładnie wymieszać. Gorącą masę wyłożyć na placek makowo - serowy. Przykryć ciastem orzechowym. Oblać polewą. Schłodzić.