Pączusie serowe

Ekspresowe wykonanie i minimum składników. Są pachnące, delikatne i (nie)stety bardzo kuszące. Przepis znaleziony w sieci, polecam gorąco!

-----------------------------

Składniki:

• 1,5 szk. mąki 
• 2 średnie jaja 
• 300 g serka waniliowego
• 2 łyżeczki proszku dopieczenia

Wszystkie składniki połączyć za pomocą łyżki, do momentu, gdy ciasto będzie  zwarte.

Dłonie zwilżyć olejem, po czym odrywać niewielkie kawałki ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i formować kuleczki. Wkładać na rozgrzany tłuszcz i smażyć na średnim ogniu do zrumienienia. Ułożyć na papierze, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Obsypać cukrem pudrem.

Udanych! ;)

Torcik "Śnieżka"

Bardzo szybki i niekłopotliwy w przygotowaniu torcik serowy. Dzięki swojej lekkości i optymalnej ilości cukru, na pewno znajdzie miłośników wśród osób chcących być fit. Polecam :)

--------------------------------------------------------------

Składniki:

• herbatniki maślane
• 0,5 l śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
• 4 serki waniliowe (łącznie 500g)
• 4 serki truskawkowe (łącznie 500g)
• 1 op. galaretki pomarańczowej
• 1 op. galaretki truskawkowej

Dodatkowo: płatki migdałowe, złote perełki, czekoladowe groszki

Wykonanie:
Galaretkę pomarańczową rozpuścić w szklance gorącej wody i ostudzić.

Tak samo zrobić z galaretką pomarańczową.

W jednej miseczce wyłożyć serek waniliowy, a w drugiej serek truskawkowy. Dodać przestygnięte, leciutko tężejące galaretki i szybko zmiksować.

Dno formy o wymiarach 24x24cm wyłożyć pergaminem, ułożyć warstwą herbatników, wyłożyć masę truskawkową. Wyrównać, ułożyć drugą warstwę herbatników i masę pomarańczową. Przykryć trzecią warstwą herbatników i włożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Po całkowitym stężeniu ciasto wyjąć z formy. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, dodając łyżkę cukru pudru. Pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę, wymieszać. Gotowym kremem wysmarować wierzch i boki ciasta. Górę dodatkowo można udekorować za pomocą rękawa cukierniczego. Wierzch ciasta posypać uprażonymi płatkami migdałowymi, perełkami i czekoladowymi groszkami.

Udanych!:)

Piegusek z masą serową i owocami

Przedstawiam dzisiaj pomysł na wykorzystanie (zamrożonych) białek, a przy okazji pyszne i lekkie ciasto z sezonowymi owocami. Polecam gorąco!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt makowy:

• 6 białek
• szczypta soli
• 3/4 szk. mąki
• 1/2 szk. cukru
• 3/4 szk. suchego maku
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi porcjami dodając cukier i cukier waniliowy. Mąkę wymieszać z makiem i proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Powstałą masę przelać do przygotowanej formy o wym. 20 x 20 cm. Piec około 40 minut w temp. 180' C. Wystudzić, przekroić na dwa blaty.

Masa serowa:

• 700 g serka waniliowego homogenizowanego
• 1 szk. śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• ok. 1/4 szk. gorącej wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, po przestudzeniu połączyć z resztą składników.

Pierwszy blat ciasta ułożyć w formie, wyłożyć połowę masy serowej, przykryć drugim blatem ciasta i wyłożyć drugą część masy. Odstawić do całkowitego stężenia masy.

Dodatkowo: 2 op. galaretki o dowolnym smaku i owoce (u mnie malinki)

Na wierzchu ciasta ułożyć owoce, zalać tężejącą galaretką, ponownie schłodzić.

Udanych wypieków :)

Ciasto z truskawkami i masą straciatella

Kto z Was nie lubi truskawek? :) To jedne z moich ulubionych owoców i cieszę się, że sezon na nie powoli się zaczyna. Ciasto jest leciutkie i orzeźwiające, w sam raz na te ciepłe dni... Polecam :)

Inspiracja znaleziona w Skarbcu Kulinarnym. Podaję z moimi małymi zmianami.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 3 jajka
• 50 g mąki tortowej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi porcjami dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z masą jajeczną. Dno formy o wym. 22 x 28cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Biszkopt równomiernie rozprowadzić, piec w temp. 170°C przez około 25 minut. Gorące wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości 60 cm, po czym ponownie wstawić do wyłączonego piekarnika do wystygnięcia. Po tym czasie zdjąć "skórkę" z wierzchu biszkopta, dzięki czemu masa serowa będzie lepiej się trzymała. Nasączyć wodą z sokiem z cytryny i odrobiną cukru.

Składniki masy straciatella:

• 400 g śmietany 30%
• 500 g serka waniliowego homogenizowanego (użyłam Danio)
• 100 g gorzkiej czekolady startej na tarce o dużych oczkach
• 1/2 szk. gorącej wody
• 2 łyżki żelatyny
• 1 op. cukru waniliowego

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Lekko ostudzić. Śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodać cukier i serek. Otrzymaną masę szybko połączyć z przestudzoną żelatyną. Dodać startą czekoladę, wymieszać i wylać na biszkopt. Wyrównać.

Dodatkowo:

• 1 op. galaretki truskawkowej
• 600-700 g truskawek

Galaretkę przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Truskawki umyć, osuszyć, rozłożyć na masie straciatella. Zalać tężejącą galaretką i odstawić do lodówki.

Udanych wypieków :)

Sernik na zimno

Delikatny, aksamitny w smaku sernik. W sam raz na nadchodzące ciepłe dni. Przepis ze strony Moje Wypieki, więc jak zwykle niezawodny. Polecam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 700 gr. serka waniliowego homogenizowanego
• 1 szk. śmietany 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• ok. 1/4 szk. gorącej wody

Dodatkowo:

• opakowanie okrągłych biszkoptów
• owoce
• 2 galaretki o smaku owoców

Dno formy o wym. 24cm x 24cm wyłożyć pergaminem, ułożyć biszkopty. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier puder i serki. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, po przestudzeniu połączyć z resztą składników. Powstałą masę wylać na biszkopty, schłodzić. Na wierzchu ułożyć owoce i zalać tężejącą galaretką.

Szarlotka light

Z nadmiaru jabłek, szukałam ostatnio przepisów na ciasto właśnie z tymi owocami. Podobną szarlotkę robiłam niedawno, z bitą śmietaną. Ta jest inna, moim zdaniem lepsza. Śmiało mogą pozwolić sobie na nią osoby dbające o linię i bezdusznie odmawiające sobie słodkich przyjemności... ;) Cieniutki biszkopt, jabłka z galaretką i bardzo delikatna masa serkowa, mniam! Polecam :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 50 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z ubitymi jajami. Dno formy o wym. 24x24cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Wylać ciasto i piec ok. 25 minut w temp. 170°C. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości około 60cm, po czym ponownie wstawić do piekarnika do całkowitego wystygnięcia.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka cukru
• 1 op. galaretki truskawkowej

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Udusić na patelni, pod koniec dodając cukier. Gdy już nie będzie soku, dodać suchą galaretkę i energicznie wymieszać. Ostudzić i przełożyć na upieczony biszkopt.

Masa serowa:

• 500 gr. serka homogenizowanego waniliowego
• 1 op. galaretki cytrynowej
• 3/4 szk. wody

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić. Serki zmiksować, dodać płynną galaretkę, dokładnie wymieszać. Masę szybko wyłożyć na masę jabłkową, schłodzić w lodówce. Dowolnie udekorować.