Tort Hawajka

 

Biszkopt przełożony masą kokosową, masą śmietanową i dżemem jagodowym tworzą ciekawe trio i w miły sposób przywołują wspomnienie lata… Polecam :)

---------------------------------------------------

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Przeciąć wzdłuż na trzy blaty.

Dodatkowo:

·         poncz z wody, soku z cytryny odrobiny cukru pudru i aromatu rumowego
·         opakowanie rurek z kremem
·         słoik dżemu jagodowego
·         złote perełki do dekoracji, opłatek z motywem motyla, maliny, kokosowe praliny

 Masa kokosowa:

• 500 g serka mascarpone o smaku białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
• 25 dag cukierków kokosowych w czekoladzie (starte na tarce o grubych oczkach)
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Serek mascarpone i śmietankę ubić na sztywny krem, dodać żelatynę, wymieszać, na końcu dodać cukierki.

Pierwszy blat ciasta naponczować, posmarować dżemem i przykryć polowa kremu, ułożyć drugi blat ciasta i powtórzyć czynność – naponczować, posmarować dżemem i przykryć pozostałym kremem. Ułożyć trzeci blat biszkoptu i naponczować.

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodać cukier i żelatynę. 2/3 masy rozłożyć na wierzchu tortu i bokach, wyrównać. Bok tortu udekorować rurkami, a wierzch rozetkami z pozostałej masy śmietanowej i pozostałą dekoracją.

 Udanych wypieków ;)

Malinowy tort oreo

Odrobinę czasochłonny, ale wart efektu końcowego. Aksamitny w smaku, idealnie słodki, rozpływający się w ustach. Polecam!

----------------------------------------------

Spód ciasteczkowy:

·      350 g ciasteczek oreo

·      100g masła

Masło roztopić i ostudzić. Ciasteczka zblendować na pył, dodać do masła i wymieszać.  

Obręcz od tortownicy ułożyć na paterze, wsypać ciasteczka i delikatnie ugnieść. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania kremu.

Krem oreo:

·      200 g białej czekolady

·      400ml śmietanki 30%

·      250 g serka mascarpone

·      2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 70 ml gorącej wody

·      100g ciasteczek oreo

 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone, wymieszać. Następnie wlać czekoladę i zmiksować do połączenia. Przestudzoną żelatynę wymieszać z łyżką masy i wlać do pozostałej części kremu i szybko ze sobą połączyć. Dodać pokrojone ciasteczka i wymieszać łyżką. Masę wylewać na ciasteczkowy spód i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez około 3 godz.

Mus truskawkowy:

·      400g malin świeżych lub mrożonych 

·      1op. galaretki malinowej

Maliny zblendować, zagotować w rondelku, wyłączyć. Dodać galaretkę (proszek), dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia. Lekko tężejący mus wylać na krem i ponownie odstawić do całkowitego stężenia na ok 2 godz.

Dodatkowo:

·      200 ml śmietany 30%

·      1 łyżka cukru pudru

·      1 płaska łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

Śmietanę ubić na sztywny krem, dodać cukier puder i zimną żelatynę. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować wierzch ciasta rozetkami i ciasteczkami oreo.

 

Udanych! ;)

Chatka Baby Agi

Każdy zna chatkę Baby Jagi, czy też Chatkę Puchatka. Podstawową wersję i wykonanie krok po kroku można znaleźć u mnie na blogu. Tym razem postanowiłam jednak troszeczkę podkręcić przepis i wyszło dosyć niebanalnie. Dzięki użyciu mascarpne sernik jest bardzo aksamitny, a towarzystwo kajmaku i galaretki sprawia, że jest wyjątkowy w smaku. Polecam gorąco:)

------------------------------

Składniki masy serowej

• 750 g serka mascarpone
• 1 niepełna szklanka cukru pudru
• 150 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo:

•  36 sztuk herbatników 
• puszka masy kajmakowej
•  polewa czekoladowa
•  1 op. galaretki truskawkowej 
  

Galaretkę rozpuścić w szklance wody, przelać do prostokątnego pojemnika i odstawić do całkowitego stężenia. Wyciąć paski szerokości 1 cm o długości naszego sernika.

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, na końcu dodając po łyżce serek mascarpone.

Herbatniki ułożyć na folii aluminiowej - 3 rzędy po 6 herbatników. Rozsmarować masę kajmakową i przykryć drugą warstwą herbatników. Na całości rozsmarować masę serową, wzdłuż ułożyć pasek z galaretki, delikatnie wciskając w środek. Pomagając sobie folią aluminiową unieść boki ciasta tworząc trójkąt (lub trapez ;)). Całość zawinąć w folię i umieścić w lodówce na kilka godzin, do całkowitego stężenia. Po tym czasie sernik oblać polewą czekoladową i udekorować. 

Udanych!

Trufle czekoladowe z mascarpone

Trufle są bardzo szybkie w przygotowaniu, rozpływają się w ustach i niezwykle ciężko poprzestać na jednej. Idealne na co dzień i od święta. Przepis wyszukany w internecie. Gorąco polecam.

 --------------------------------------------------------------------------

Składniki (około 25 szt.):

• 200g pokruszonych herbatników maślanych
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100g roztopionej czekolady gorzkiej
• 100g serka mascarpone
• kilka kropli aromatu migdałowego 

Dodatkowo:

• 100g czekolady deserowej
• pół łyżki oleju roślinnego
• ozdobna posypka 

Wykonanie: 

Herbatniki pokruszyć, dodać cukier waniliowy, aromat, roztopioną czekoladę oraz serek mascarpone, wszystko ze sobą dokładnie wymieszać i zagnieść. Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze. Zanurzyć w roztopionej czekoladzie wymieszanej z olejem, odłożyć na pergamin i udekorować ozdobną posypką. Schłodzić w lodówce przez około godzinę. 

Udanych!

Malinowa księżniczka

Ostatnio w Małej cukierence urzekło mnie ciasto Malinowa księżniczka. W ciemnym biszkopcie skrywa się delikatna masa serowa, przełamana nutką kajmakowej słodyczy między herbatnikami. Całość domyka orzeźwiająca galaretka z malinami. Ten pozornie skomplikowany przekładaniec tworzy bardzo przyjemną kompozycję wizualną i smakową. Przepis podaję z moimi zmianami i polecam gorąco :)

--------------------------------------------

Składniki biszkoptu: 

• 4 jajka 
• 160g cukru 
• 120g mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
•  2/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Do nasączenia: 

• 120ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny 
• 1 łyżeczka cukru pudru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier i żółtka. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23 x 28cm. Piec przez około 25 minut w temp. 170ºC. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Składniki kremu: 

• 4 łyżeczki żelatyny
• 120 ml wody w temperaturze pokojowej
• 250ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 500g serka mascarpone
  
  

Dodatkowo: 

• 400g masy kajmakowej 
• 250g herbatników kakaowych
• 2 op. galaretki malinowej rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• 500g malin świeżych lub mrożonych

Żelatynę zalać wodą i odstawić na około 10 minut, aby napęczniała. Schłodzoną śmietankę ubić na półsztywno, dodać cukier puder, cukier waniliowy i serek mascarpone, wymieszać. Napęczniałą żelatynę rozpuścić na małym ogniu, delikatnie ostudzić i połączyć z kremem.*

W blaszce ułożyć pierwszy blat biszkoptu, nasączyć, wyłożyć połowę kremu i wyrównać. Na wierzchu ułożyć warstwę herbatników,  rozsmarować całą masę kajmakową i ułożyć kolejną warstwę herbatników. Wyłożyć pozostały krem i ponownie wyrównać. Całość przykryć drugim blatem biszkoptu i nasączyć.

Na wierzchu ułożyć maliny i zalać tężejącą galaretką. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego zastygnięcia.

* Przekładanie warstw kremem należy zrobić szybko. Jeśli wolicie, można składniki kremu podzielić na dwie części i przełożyć ciasto etapowo.

Udanych wypieków :)