Sernik pomarańczowy

 

Delikatny, idealnie słodki i cudownie pachnący sernik. Polecam gorąco :)

---------------------

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 400 g śmietany 18%
• 8 jajek
• 1,5 szk. cukru
• 3op. budyniu śmietankowego
• 1 pomarańcza (puree)
• 100 g rodzynek
• 50 g skórki pomarańczowej

Dodatkowo: paczka maślanych herbatników

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć pergaminem, na spodzie ułożyć herbatniki.

Rodzynki sparzyć we wrzątku i ostudzić. Obraną i pozbawioną białych błonek pomarańczę zmiksować na puree. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować do połączenia. Masę serową przelać na herbatniki. Na wierzchu ułożyć rodzynki oraz skórkę pomarańczową i delikatnie zanurzyć je w masie serowej. Piec ok. 60 minut w temp. 180°C. Ostudzić w uchylonym piekarniku.

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać i wylać na ostudzony sernik

Udanych wypieków ;)

Pantera

Biszkopt skrywający warstwę ryżu preparowanego w kajmaku, aksamitny krem budyniowy, całość przełamana wisienką i polewą czekoladową. Poezja smaku. Ciasto inspirowane znanym ciastem Lion, polecam gorąco.

--------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 6 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier, a następnie żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23 x 28cm. Piec przez około 30 minut w temp. 170ºC do tzw. suchego patyczka. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Składniki kremu budyniowego:

• 700 ml mleka
• 2  op. budyniu waniliowego
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 250 g masła w temperaturze pokojowej

500 ml mleka zagotować razem z cukrem i wanilią. Do pozostałego mleka dodać budyń i wymieszać. Cały czas mieszając wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Wystudzić. Miękkie masło zmiksować na tzw. puch, dodając po łyżce budyń.

Składniki na warstwę ryżową:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 50 g masła w temp. pokojowej
• 70 g ryżu preparowanego

Kajmak zmiksować razem masłem, dodać ryż i wymieszać do połączenia.

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu wiśniowego 
• polewa czekoladowa

Pierwszy blat biszkoptu posmarować dżemem, wyłożyć warstwę ryżową, a na nią krem budyniowy. Przykryć drugim blatem biszkoptu i oblać polewą. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Pomarańczowy sernik na piernikowym spodzie

Delikatny, cudownie pachnący serniczek idealnie sprawdził się na naszym świątecznym stole. Jeden z lepszych serników, jakie dotąd jadłam. Przepis podglądnięty u Dagity, podaję z małymi zmianami. Polecam!

--------------------------------------------------------------------

Piernikowy spód:

• 1/3 kostki masła 
• 1/2 szk. cukru 
• 1 łyżka miodu 
• 50 g czekolady gorzkiej 
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika 
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej 
• 1/2 szk. mleka 
• 2 jajka
• 1 szk. mąki pszennej
  
  

Masło roztopić z cukrem i wymieszać. Dodać miód, połamaną czekoladę, przyprawę do piernika oraz kakao, podgrzewać do połączenia wszystkich składników, zdjąć z ognia. Dodać sodę, mleko, jajka oraz mąkę i zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przelać do przygotowanej formy o wymiarach 33 x 21 cm i piec 15 minut w temp. 180°C.

  

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 400 g śmietany 18%
• 8 jajek
• 1,5 szk. cukru
• 3op. budyniu śmietankowego
• 1 pomarańcza (puree)
• 100 g rodzynek
• 50 g skórki pomarańczowej
  
  

Rodzynki sparzyć we wrzątku i ostudzić. Obraną i pozbawioną białych błonek pomarańczę zmiksować na puree. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować do połączenia. Masę serową przelać na podpieczony spód. Na wierzchu ułożyć rodzynki oraz skórkę pomarańczową i delikatnie zanurzyć je w masie serowej. Piec ok. 60 minut w temp. 180°C. Ostudzić w uchylonym piekarniku.

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać i wylać na ostudzony sernik

Udanych wypieków ;)

Babka bakaliowa

Na półmetku świąt spieszę do Was z życzeniami i smaczną babką z bakaliami. Pierwszy raz robiłam babkę w formie silikonowej i jeśli kiedykolwiek mieliście obiekcje co do niej, szczerze polecam. To była bardzo przyjemna i niekłopotliwa współpraca, od początku do końca :) Jeśli chodzi o samą babkę, jest mega szybka i prosta w wykonaniu, a przy tym bardzo smaczna, no bo jak może być inaczej, kiedy jest najeżona bakaliami i oblana gorzką czekoladą? Przepis niemal w ostatniej chwili, ku uciesze Męża, znalazłam tutaj, polecam nie tylko na wielkanocny stół :) 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 4 jajka
• 1 i 1/4 szk. mąki pszennej
•  2 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 2/3 szk. cukru 
• 1 kostka masła 
• 15 dag bakalii 
• 1 łyżeczka kakao
• szczypta soli 

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Białka z solą ubijać przez minutę, następnie małymi porcjami dodać cukier i ubić do sztywności. Dodać żółtka i wymieszać z przesianymi mąkami i proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać rozpuszczone i przestudzone masło. Około 1/4 ciasta przelać do osobnej miseczki i wymieszać z kakao, a do jasnej części dodać bakalie. Ciasto przełożyć warstwami do formy na babkę i piec około 40 minut w temp. 175 st. C. Ostudzić, oblać polewą

Udanych wypieków :)

Blok czekoladowy

Większość z nas zna smak bloku czekoladowego, dla mnie jest jednym ze smaków dzieciństwa. Do przepisu wróciłam po wielu latach, a smak bloku nie rozczarował mnie ani trochę. Mega słodki (można użyć mniej cukru lub więcej kwaśnych bakalii), łatwy i szybki w przygotowaniu, ponadczasowy. Polecam gorąco!

Źródło: Blok czekoladowy

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 1 szk. cukru
• 250 g masła
• 1/2 szk. wody
• 2-3 łyżki kakao
• 400 g pełnego mleka w proszku
• suche wafle lub herbatniki
• ulubione bakalie: rodzynki, orzechy, żurawina, suszony ananas, kandyzowane wiśnie, skórka pomarańczowa

Dodatkowo: polewa czekoladowa

Masło roztopić w garnuszku, dodać cukier, wodę, kakao, wymieszać, podgrzać do rozpuszczenia się cukru, następnie zdjąć z palnika i wystudzić. Do dużej miski wsypać mleko, bakalie, pokruszone wafle lub herbatniki. Na to wylać masę maślaną, dokładnie wymieszać i przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić. Po wyjęciu z formy oblać polewą czekoladową.

Chatka Baby Jagi

Efektowny i łatwy w przygotowaniu sernik na zimno z pewnością może stanowić ozdobę świątecznego stołu. Chatka Baby Jagi gościła pewnie już w wielu domach, u mnie pojawiła się na życzenie Męża. Jego zadowolenie - bezcenne :) Polecam!

Źródło: Arabeska waniliowa

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 1/2 kg tłustego białego twarogu, dwukrotnie zmielonego
• 250 g masła
• 1 szk. cukru pudru 
• 1 łyżka kakao
• 36 sztuk herbatników
• odrobina aromatu waniliowego

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę i po trochu dodawać ser. Masę podzielić na dwie równe części: do jednej dodać kakao, a do drugiej aromat waniliowy.

Herbatniki rozłożyć na folii aluminiowej w 3 rzędy po 6 ciastek.

Posmarować masą kakaową (zostawiając ok. 2-3 łyżki).

Na to położyć drugą warstwę herbatników, przykryć masą waniliową, a na środek położyć pasek z odłożonej wcześniej masy kakaowej.

Całość złożyć w „trójkąt” (należy unieść po bokach folię aluminiową do góry, a ciasto praktycznie samo się złoży). Wygładzić i wstawić do lodówki.

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady deserowej
• 80 ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym energicznie wymieszać i lekko przestudzić. Oblać chatkę i odstawić do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Można dodatkowo udekorować.

Torcik z jabłkami

Znalazłam kolejny świetny pomysł na wykorzystanie białek, tym razem na blogu Daktyle w czekoladzie. Delikatny biszkopt, przełożony masą jabłkową, zwieńczony polewą czekoladową tworzą mini torcik, z każdym dniem coraz smaczniejszy. Polecam na dłuższe jesienne wieczory :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 8 białek
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 zaokrąglonych łyżek cukru
• 6 łyżek oleju
• 8 czubatych łyżek mąki

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec małymi porcjami dodać cukier i proszek do pieczenia. Dodać olej i mąkę, krótko zmiksować na najniższych obrotach. Ciasto podzielić na dwie części, przełożyć do formy o wym. 20 x 30 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temp. 180°C. Ostudzić, każdy blat przekroić na pół tak, by powstały 4 blaty o wymiarach 10 x 15 cm.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 150 ml wody
• 1/4 łyżeczki cynamonu (pominęłam)

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, przełożyć do rondelka, podlać 50 ml wody, dodać cukier, dusić przez około 15 minut. Budyń wymieszać ze 100 ml wody, wlać do gorących jabłek, wymieszać i podgrzać do zgęstnienia. Gorącą masą przekładać placki (po 4-5 łyżek), wyrównać, lekko docisnąć.

Polewa czekoladowa:

• 100 ml czekolady deserowej
• 80 ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać i wylać na górny blat. Schłodzić.

Udanych wypieków! :)

Straciatella truskawkowa

To, że uwielbiam truskawki, podkreślałam niejednokrotnie. Zatęskniłam za nimi już na przedwiośniu, dlatego chętnie upiekłam ciasto, które wypatrzyłam u Marty. Delikatny biszkopt z dodatkiem maku, orzeźwiająca masa budyniowo - truskawkowa, słodki krem śmietanowy, całość zwieńczona polewą czekoladową i orzeszkami. Przepis podaję z moimi drobnymi zmianami, szczerze polecam.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 4 jajka
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki mąki
• 2 łyżki suchego maku
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Mąkę, proszek do pieczenia i mak wymieszać, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Powstałą masę przelać do formy o wym. 20x20cm, piec 20 minut w temp. 180°C. Wystudzić, przekroić na pół.

Masa truskawkowa:

• 500 g truskawek (mogą być mrożone) + 1/3 szk. wody
• 1/2 szk. cukru
• 1 op. galaretki truskawkowej
• 1 op. budyniu śmietankowego + 1/4 szk. wody

Dodatkowo: 16 szt. biszkoptów kakaowych

Truskawki (mrożone rozmrozić), wodę, cukier podgotować kilka minut, zmiksować za pomocą blendera. Dodać suchą galaretkę, wymieszać. Budyń rozmieszać z wodą, wlać do gotującej masy truskawkowej, pogotować do zgęstnienia. Masę nieco przestudzić, wylać na pierwszy blat biszkoptu, wyrównać. Ułożyć biszkopty, całkowicie wystudzić.

Masa straciatella:

• 330 g śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 80 g startej czekolady gorzkiej
• 1 łyżka żelatyny (rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić)

Dodatkowo: polewa czekoladowa, posiekane orzeszki ziemne

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder, przestudzoną żelatynę i czekoladę. Wyłożyć na masę truskawkową, przykryć drugim blatem biszkoptu, oblać polewą, ozdobić orzeszkami i schłodzić.

Udanych wypieków :)