Sernik wykwintny

Cudowny sernik, wilgotny, a zarazem delikatny i kremowy. Na taki sernik miałam ochotę od dawna. W oryginale występuje bez spodu oraz bez polewy. Mój sernik wzbogaciłam o spód z herbatników oraz o polewę czekoladową, gdyż takie połączenie zwyczajnie lubię. Polecam gorąco!

Źródło: Świąteczny sernik wykwintny

Choć nie mam czarnego cylindra, chciałabym Wam z niego wyczarować na Nowy Rok same kolorowe dni! Szczęśliwego i słodkiego Nowego Roku! :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki (wszystkie powinny być o temp. pokojowej):

• 1,25 kg twarogu półtłustego, podwójnie zmielonego
• 450 g drobnego cukru
• 10 dużych jajek
• 250 g masła
• 6 łyżek kaszy manny
• 1 op. budyniu śmietankowego
• 1 szk. śmietany 30%
• 1 op. cukru waniliowego
• 3/4 szk. ulubionych bakalii (rodzynki, skórka pomarańczowa)

Dodatkowo: polewa czekoladowa, herbatniki

Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać twaróg i dalej ucierać.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości, dodać do masy serowej, krótko zmiksować.

Do masy serowej dodać resztę składników: kaszę mannę, budyń, cukier waniliowy, zmiksować.

W osobnych naczyniach ubić śmietanę kremówkę i białka. Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, białka i bakalie.

Formę o wym. 23 x 38cm wyłożyć pergaminem, wysmarować masłem, ułożyć herbatniki. Przelać masę serową i wyrównać. Piec w temp. 170°C około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu oblać polewą. Przechowywać w lodówce.

Udanych wypieków :)

Mini serniczki z truskawkami i kokosową kruszonką

Powoli kończy się sezon truskawkowy, dlatego szukałam przepisu na wykorzystanie tych owoców. Wybór okazał się niełatwy, choć bardzo trafiony. Serniczki robi się szybko, smakują jak "prawdziwy sernik", więc  jeśli z jakichś powodów nie chcemy piec całej blachy..., to dla nas idealne rozwiązanie. Polecam bardzo! :)

Inspiracja: Kwestia smaku, przepis podaję z moimi zmianami

Uwierzycie, że to już setny przepis na moim blogu? Zarówno "setny" jak i "mój blog" brzmi dumnie. Dziękuję za to, że mogę dzielić się z Wami moją pasją...

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na 12 sztuk:

Spód:

• 150 g ciastek maślanych
• 50 g roztopionego masła

Ciasteczka pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem do uzyskania "mokrego piasku". Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i równomiernie rozłożyć otrzymaną masę, delikatnie uklepać łyżeczką.

Kruszonka kokosowa:

• 75 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 25 g wiórków kokosowych
• 25 g cukru
• 65 g zimnego masła

Sypkie składniki wymieszać, szybko połączyć z masłem. Odstawić w chłodne miejsce.

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie (lub twarogu na serniki)
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu waniliowego

Dodatkowo: 6 dużych truskawek

Ser umieścić w misce, dodać cukier, cukier waniliowy, budyń lub mąkę ziemniaczaną i zmiksować na małych obrotach przez około 30 sekund. Dodać jajka i aromat i ponownie zmiksować przez około 30 sekund. Otrzymaną masę wyłożyć na spód ciasteczkowy. W środek każdego serniczka wcisnąć połówkę truskawki. Posypać kruszonką.

Serniczki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 30 minut w temp. 170°C. Ostudzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Moja uwaga: serniczki warto schłodzić w lodówce. Papilotki odchodzą lepiej od serniczków, a one same smakują lepiej.

Udanych wypieków :)

Mini serniczki czekoladowe z suszoną śliwką

Uwielbiam serniki i czekoladę, dlatego te mini serniczki po prostu mnie zachwyciły. Nie dość, że bardzo szybko się je robi, to smakują wybornie, a ich smak pozostaje w pamięci na długo. Przepis na te cudeńka znalazłam u Dorotus, podaję z moimi małymi zmianami. Polecam na wyjątkowe spotkania przy kawce... ;)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 250 g serka mascarpone
• 2 jajka
• 3/4 szk. drobnego cukru
• 100 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 24 suszone śliwki
• około pół szk. rumu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Kilka godzin wcześniej śliwki umieścić w małej miseczce, zalać rumem, po tym czasie odcedzić, rum zachować.

Twaróg, serek mascarpone, jajka, cukier i mąkę zmiksować, tylko do połączenia składników. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę oraz 4 łyżki rumu pozostałe od śliwek, krótko zmiksować.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Równomiernie rozłożyć masę serową. W sam środek każdego serniczka wcisnąć po śliwce. Piec przez około 30 minut w temp. 150°C. Przestudzić w piekarniku, schłodzone polać ganache z czekolady, tzn.:

Ganache z czekolady:

• 70 ml śmietany kremówki
• 100 g deserowej czekolady

Do garnuszka wlać śmietanę, podgrzewając, doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego. Po lekkim przestudzeniu polać serniczki. Każdy udekorować śliwką i odstawić do lodówki na co najmniej kilka godzin.

Udanych wypieków :)

Sernik z pierniczkami

Przepis na ten sernik spotykałam na wielu blogach i wiedziałam, że upieczenie go jest kwestią czasu. Sernik jest prosty i szybki w wykonaniu, a te bogate wnętrze sprawia, że jest warty wypróbowania i powrotów... ;) Polecam gorąco.

Inspiracja: Sernik z pierniczkami, podaję z moimi małymi zmianami

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na spód ciasteczkowy:

• 220 g herbatników pełnoziarnistych
• 70 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki kakao
• pół łyżeczki cynamonu

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z kakao i cynamonem. Wlać roztopione masło i połączyć tak, by powstał "mokry piasek". Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć pergaminem. Równomiernie rozsypać masę ciasteczkową, wyrównać, docisnąć, odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 75 dag twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 2 czubate łyżki budyniu waniliowego
• 1 opak. cukru waniliowego (16g)
• 3/4 szk. cukru
• 4 jajka
• kilka kropel aromatu rumowego i waniliowego
• ok. 200 g pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Dodatkowo: polewa czekoladowa tj. 100g czekolady deserowej + 1/4 kostki margaryny (rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, przestudzić)

Jajka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, aromatami. Dodać budyń i twaróg, krótko zmiksować. Połowę masy wylać na spód ciasteczkowy, następnie ułożyć pierniczki i przykryć drugą połową masy serowej. Piec w temp. 160°C przez około 60-70 minut. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu oblać polewą czekoladową i wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Udanych wypieków ;)

Mini serniczki cappuccino

 Małe co nieco nieco dla wielbicieli sernika i kawy. Zdecydowany smak kawy i delikatny smak bitej śmietany, nadającej naszemu deserowi pięknego, leciutkiego kontrastu smakowego i wizualnego. Serniczki cudownie pachną podczas pieczenia, bosko smakują i elegancko wyglądają. Polecam gorąco, a wszystkim zaglądającym na mój blog, życzę zdrowego, słodkiego i szczęśliwego Nowego Roku :)

Inspiracja: Mini serniczki cappuccino, podaję z moimi zmianami

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 90 g pokruszonych na piasek ciastek - użyłam pszennych cynamonowych
• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 duże jajka
• pół szklanki śmietany 30%
• 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2/3 szk. brązowego cukru
• 1/4 szk. białego cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• kilka kropel aromatu rumowego

Dodatkowo do dekoracji:

• 300 ml śmietany 30% + 2 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach gorącej wody
• kawa cappuccino do oprószenia
• czekoladowe ziarenka kawowe

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Na dno rozłożyć pokruszone ciastka, wyrównać.

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, dodać kawę, mieszając do rozpuszczenia. Lekko przestudzić.

Jajka ubić z cukrami i aromatem, dodać śmietanę z kawą, mąkę i zmielony twaróg. Zmiksować krótko, do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Masę przełożyć do papilotek, do 4/5 ich wysokości. Piec w temp. 170°C przez około 35 minut. Wystudzić w piekarniku, schłodzić przez noc w lodówce.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder i rozpuszczoną żelatynę. Ozdobić serniczki, oprószyć kawą cappuccino i posypać czekoladowymi ziarenkami.

Sernik kajmakowy

Długo zastanawiałam się nad wyborem sernika odpowiedniego na święta. Sernik kajmakowy, jaki zdecydowałam się upiec, okazał się strzałem w dziesiątkę. Bardzo delikatny, ciekawy w smaku i wyglądzie. Orzeszki w polewie kajmakowej dodają mu uroku i kuszą, co tu dużo gadać ;) Sernik polecam gorąco :)

Inspiracja: Sernik kajmakowy z polewą a'la snickers, podaję z modyfikacjami

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1 1/4 szk. mąki pszennej
• 10 dag masła
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka śmietany
• 1 całe jajko
• 0,4 szk. cukru pudru
• 1 mały cukier waniliowy

Składniki ciasta zagnieść. Rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej formy o wym. 22 x x32 cm. Zapiec przez około 15 minut w temp. 190ºC.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, 3 krotnie zmielonego
• 4 całe jajka
• 2 budynie śmietankowe bez cukru
• 2 cukry waniliowe
• 0,5 szk. oleju
• 1,5 szk. mleka
• 3/4 szk. cukru pudru
• 400 g (puszka) masy kajmakowej (1/4 puszki zostawić na polewę)

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać twaróg, masę kajmakową, budynie, na końcu wlać mleko i olej. Masa będzie rzadka, wylać ją na podpieczony spód. Ciasto piec przez 70-90 minut w temp. 175°C. Wierzch ma być ścięty. Jeśli góra zbyt szybko się zrumieni, można przykryć folią aluminiową.

Polewa kajmakowa: 1/4 puszki masy kajmakowej, 2 łyżki mleka, 1 łyżka masła

Polewa czekoladowa: 12 kostek gorzkiej czekolady, 2 łyżki mleka, 1 łyżka masła

Dodatkowo: około 150 g orzeszków ziemnych, solonych i prażonych

Składniki polewy kajmakowej podgrzać w garnuszku, rozprowadzić na przestudzonym serniku i posypać posiekanymi orzeszkami. Składniki polewy czekoladowej podgrzać w garnuszku i zrobić na serniku esy - floresy. Schłodzić w lodówce.

Sernik z brzoskwiniami

Święta Bożego Narodzenia coraz bliżej. Pora zastanowić się, jakie słodkości zagoszczą na naszych stołach, w towarzystwie ulubionej kawy i unoszącego się zapachu świerku... Jeśli dotąd nie wiecie co upiec, proponuję sernik z brzoskwiniami autorstwa niezawodnej Dorotus. Jak dla mnie idealny- idealnie słodki, z idealnie soczystymi brzoskwiniami i kruchutkim ciastem. Robiłam go już kilka razy, myślę, że i Wam by posmakował. Polecam gorąco, a przepis podaję z moimi malutkimi modyfikacjami.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 3 szk. mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 5 żółtek
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć folią, włożyć na co najmniej 1 godzinę do zamrażarki.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 125 g masła
• 1 szk. cukru
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• aromat waniliowy

Całe jajka utrzeć z cukrem na puch, nadal ucierając dodać masło, mąkę, aromat i twaróg. Dokładnie utrzeć.

Składniki piany:

• 5 białek
• 3/4 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania, dodawać małymi porcjami cukier.

Dodatkowo: puszka brzoskwiń

Na przygotowaną formę o wym. 38 x 23 cm zetrzeć na tarce (o dużych oczkach) jedną część zmrożonego ciasta, delikatnie ugnieść. Równomiernie wyłożyć masę serową, a na nią pokrojone w ćwiartki brzoskwinie. Wyłożyć pianę z białek, a na sam wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 60 minut w temp. 180°C. Ostudzić w piekarniku.