Pierniczki Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniczki. Są mięciutkie, pachnące, rozpływają się w ustach. Świetna alternatywa dla zapominalskich, ponieważ  nie wymagają długiego leżenia. Przepis podglądnięty u Doroty, polecam!

-------------------------------------------------------------

 

Składniki na 30 sztuk:

• 250 g mąki pszennej
• 85 g zmielonych migdałów
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 200 ml płynnego miodu
• 85 g masła
• pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej

Mąkę, migdały, przyprawę korzenną, cynamon, proszek i sodę wymieszać w misce.

W garnuszku z grubym dnem umieścić masło i miód, podgrzewać, mieszając, do roztopienia masła. Lekko przestudzić i wlać do suchych składników. Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać. Lekko lepiące przykryć ściereczką i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Z ciasta robić kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego. Układać na blaszkach wyłożonych pergaminem w dużych odległościach od siebie, ponieważ bardzo urosną. Każdą kulkę spłaszczyć trochę łyżką. Dla ułatwienia kulki można formować wilgotnymi dłońmi, ciasto nie będzie się wówczas lepić.

Piec w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Pierniczki zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie, po kilku minutach można przenieść je na kratkę do wystudzenia. Stwardnieją, ale po pokryciu lukrem znów zmiękną.

Składniki na lukier:

• 2 szklanki cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Dolewać powoli gorącą wodę, mieszając i rozcierając grzbietem łyżki. Gdy lukier będzie lejący, zanurzać w nim pierniczki i odkładać na kratkę do całkowitego zastygnięcia lukru.

Udanych wypieków :)

Markizy piernikowe

Mam nadzieję, że święta mijają Wam w przyjemnej atmosferze, a do kawki nie brakuje Wam kawałka pysznego, domowego ciasta lub innej słodkości. Dzisiaj chciałabym zaproponować markizy piernikowe. Zrobiłam je na tydzień przed świętami, w szczelnie zamkniętej puszce stały się mięciutkie, pachnące i jak określił mój Mąż: "przyjemne" :)

Przepis znalazłam u Agi, polecam z malutkimi zmianami.

Korzystając z okazji, chciałabym Wam życzyć zdrowych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia, spędzonych w gronie najbliższych osób, wytchnienia od zgiełku codzienności i udanych wypieków :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 50 dag mąki pszennej
• 25 dag miodu naturalnego
• 10 dag masła
• 15 dag cukru
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
• 1/3 łyżeczki mielonego anyżku
• 2 jajka
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• szczypta soli

Dodatkowo:

• słoiczek powideł śliwkowych do przełożenia
• lukier do dekoracji

Miód, masło i cukier umieścić w rondelku, podgrzewać mieszając, aż wszystko się połączy. Ostudzić. Do przestudzonej masy dodać szczyptę soli, przyprawę do piernika, mielony anyżek, sodę, skórkę pomarańczową, jajka i wymieszać. Do powstałej masy przesiać przez sitko mąkę pszenną, zagnieść ciasto, zawinąć w folię  i odstawić na co najmniej 6 godzin do lodówki. Ciasto wałkować na grubość pół centymetra, literatką lub kieliszkiem wycinać kółeczka. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, piec około 15 minut w temp 180°C. Ostudzić.

Połowę zimnych ciasteczek  polukrować, a drugą połowę posmarować powidłami, złączyć połówki i odstawić w chłodne miejsce.

Udanych wypieków :)

Pierniczki nadziewane

Lubicie pierniczki? Jeśli tak, to i te powinny Wam posmakować. Szybkie w przygotowaniu, początkowo lekko twarde, ale z każdym dniem, zamknięte w puszce, nabierają cudownej miękkości. Polecam!

Inspiracja: spisane do zeszytu z internetu, docelowego źródła niestety nie przypomnę

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2,5 szk. mąki
• 1 jajko
• 1/2 szk. miodu
• 1/2 szk. cukru pudru
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka kakao

Dodatkowo: powidła śliwkowe, lukier

Mąkę, cukier puder, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia i kakao wymieszać, połączyć z jajkiem, miodem, masłem i wodą. Zagnieść ciasto. Rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu, bardzo delikatnie podsypując mąką. Na jeden płat nałożyć powidła w odstępach, przykryć drugim płatem ciasta, lekko docisnąć i foremką wycinać kształty. Ułożyć na blaszce w niewielkich odstępach, piec 15-20 minut w temp. ok. 170°C. Polukrować.

Pierniczki brukowce

Kiedy zobaczyłam przepis na te pierniczki, wiedziałam, że prędzej czy później je zrobię. Nadziewanie pierniczków powidłami wymaga od nas trochę cierpliwości, ale z każdym kolejnym nabieramy wprawy. Pierniczki są miękkie i pachnące, a ich dodatkowym walorem jest lukier kawowy. Podobno, z każdym dniem pierniczki są coraz lepsze. Aby bardziej zmiękły, warto je postawić w wilgotnym pomieszczeniu lub schować w szczelnej puszce z kawałkami jabłek. Polecam!

Źródło: Pierniczki brukowce

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 100 g miodu
• 1 jajko
• 50 g masła w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Dodatkowo: powidła śliwkowe

W garnuszku umieścić 2 łyżki cukru i skarmelizować (podgrzewać na wolnym ogniu do momentu, kiedy cukier się rozpuści i zezłoci). Wlać 1/3 szk. wody, zagotować mieszając do rozpuszczenia karmelu. Dodać pozostały cukier, miód, przyprawę korzenną, zagotować, dobrze wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Mąkę wymieszać z sodą, dodać jajko i masło, przestudzoną zawartość garnuszka i dokładnie wyrobić. Odstawić pod przykryciem na pół godziny w temp. pokojowej.

Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczać, nadziewać powidłami, sklejać i formować kulkę. Układać na blaszce w 1 cm odstępach (podczas pieczenia powinny się zetknąć). Piec w temp. 180°C przez około 15-20 minut. Wyjąć, polukrować.

Lukier kawowy:

• 1 szk. cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 2-3 łyżki wrzącej wody
• opcjonalnie 1 łyżka rumu*

Kawę rozpuścić w wodzie, dodać cukier puder. Grzbietem łyżki ucierać do uzyskania gładkiego lukru. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty, dodać odrobinę wody lub rumu.

Udanych wypieków :)

Sernik z pierniczkami

Przepis na ten sernik spotykałam na wielu blogach i wiedziałam, że upieczenie go jest kwestią czasu. Sernik jest prosty i szybki w wykonaniu, a te bogate wnętrze sprawia, że jest warty wypróbowania i powrotów... ;) Polecam gorąco.

Inspiracja: Sernik z pierniczkami, podaję z moimi małymi zmianami

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na spód ciasteczkowy:

• 220 g herbatników pełnoziarnistych
• 70 g roztopionego masła
• 2 łyżeczki kakao
• pół łyżeczki cynamonu

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z kakao i cynamonem. Wlać roztopione masło i połączyć tak, by powstał "mokry piasek". Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć pergaminem. Równomiernie rozsypać masę ciasteczkową, wyrównać, docisnąć, odstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 75 dag twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 2 czubate łyżki budyniu waniliowego
• 1 opak. cukru waniliowego (16g)
• 3/4 szk. cukru
• 4 jajka
• kilka kropel aromatu rumowego i waniliowego
• ok. 200 g pierniczków nadziewanych w czekoladzie

Dodatkowo: polewa czekoladowa tj. 100g czekolady deserowej + 1/4 kostki margaryny (rozpuścić w garnuszku na małym ogniu, przestudzić)

Jajka utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, aromatami. Dodać budyń i twaróg, krótko zmiksować. Połowę masy wylać na spód ciasteczkowy, następnie ułożyć pierniczki i przykryć drugą połową masy serowej. Piec w temp. 160°C przez około 60-70 minut. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Po ostudzeniu oblać polewą czekoladową i wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Udanych wypieków ;)

Szybkie pierniczki

Przedstawiam dzisiaj mój pierniczkowy debiut :) Przepis jest prosty, pierniczki robi się szybko i od razu można je spożywać. Są kruche na zewnątrz i mięciutkie w środku, a do tego pięknie pachną przyprawą korzenną i miodem. Udekorowane, zamknęłam w pudełeczku, czekają na święta... Pozdrawiam przedświątecznie i bardzo, bardzo polecam, gdyż debiut uznaję za udany :)

Źródło: "Szybkie" pierniczki  - podaję w oryginale

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić. Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm, delikatnie podsypując mąką, tyle by się nie kleiło. Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180°C przez około 8-10 minut. Studzić na kratce. Dowolnie udekorować.

----------------------------

* Moje pierniczki ozdobiłam lukrem. Jedną szklankę cukru pudru utarłam z około 4 łyżkami gorącej wody i kilkoma kropelkami aromatu migdałowego. Lukier nakładałam na pierniczki przez tutkę zrobioną z pergaminu.

* Do połowy ciasta piernikowego dodałam około 50 g skórki pomarańczowej.