Sernik a'la Czarny Las

Na szóste urodziny bloga, przedstawiam ciężki czekoladowy sernik, przełamany orzeźwiającą galaretką skrywającą słodkie wiśnie, a to wszystko przykryte delikatną, niczym piórko, masą śmietankową. Całość niezbyt słodka, idealna do jesiennej herbatki. Polecam!

Inspiracja: Sernik a la czarny las, ze zmianami

------------------------------------------------------------------------------------------------

Spód:

• 70 g miękkiego masła
• 70 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki kakao
• 1 żółtko
• 2 płaskie łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki połączyć ze sobą, tworząc jednolite ciasto. Dno tortownicy o średnicy 22cm równomiernie wyłożyć ciastem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C, piec ok. 15 minut.

Masa serowa:

• 500 g mielonego białego sera
• 1/2 szk. cukru
• 1 op. budyniu czekoladowego bez cukru
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 białko 
• 3 jajka

Do miski włożyć ser, dodać cukier, budyń czekoladowy w proszku, białko, jajka, rozpuszczoną i lekko przestudzoną czekoladę. Wszystko krótko zmiksować, wylać na podpieczony spód, wyrównać. Piec ok. 50 minut w temp 160°C. Ostudzić w piekarniku.

Galaretka:

• wiśnie z syropu
• 2 op. galaretki wiśniowej

Galaretki rozpuścić w 3 szk. gorącej wody. Gdy ostygną, dodać owoce. Lekko tężejącą galaretkę wyłożyć na sernik. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Masa serowo - śmietanowa:

• 250 g mascarpone
• 250 śmietanki kremówki
• 1-2 czubate łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody

Dodatkowo: starta czekolada do posypania

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywny krem, dodać serek mascarpone, cukier puder i żelatynę. Masę wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Wierzch posypać startą czekoladą. Ponownie schłodzić.

Udanych wypieków ;)