Muffinki marchewkowe

Dzisiaj małe co nieco na coraz dłuższe wieczory. Marchewkowe muffinki są mięciutkie, wilgotne i zdrowe. W oryginalnym przepisie w połączeniu z pomarańczowym lukrem, natomiast u mnie bez nutki pomarańczy, ale też pysznie. Polecam gorąco! :)

---------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2 szk. startej marchewki
• 1 i 1/2 szk. mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szk. oleju roślinnego
• 3 duże jaja
• 1 szk. brązowego cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego

Do jednej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.
 

W drugiej misce wymieszać olej, jajka, cukier, startą marchewkę, olejek. 

Połączyć zawartość obu misek, wymieszać łyżką.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, wypełnić je ciastem i piec w temp. 180 st. C przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Lukier:

• 1 szk. cukru pudru
• odrobina gorącej wody i soku z cytryny

Cukier puder utrzeć z gorącą wodą i sokiem z cytryny. Oblać przestudzone muffinki i całkowicie wystudzić.

Udanych wypieków! :)