Cappuccino

Przepis na to ciasto przyniosłam kiedyś z pracy. Dopiero później okazało się, że identyczny znajduje się w książce "103 ciasta siostry Anastazji" pod nazwą Tort Cappuccino. Przepis nieznacznie zmodyfikowałam, pominęłam nasączanie biszkoptu kawą ze spirytusem, bo bez tego jest wilgotny, choć bardzo puchaty. Przełożone pysznym kremem, tworzy bardzo proste, szybkie w przygotowaniu i leciutkie ciasto. Z wielką przyjemnością wróciłam do niego po latach. Polecam! :)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 4 jajka
• 4 łyżki wody
• 3/4 szk. cukru
• 1/2 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. mąki ziemniaczanej
• 1/2 szk. kawy cappuccino orzechowej (proszek)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania małymi porcjami dodać cukier i żółtka wymieszane z wodą. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kawę cappuccino i proszek do pieczenia wymieszać i przesiać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać. Przelać do formy o wym. 22 x 28cm. Piec w temp. 180°C przez 20-30 minut. Po przestudzeniu przekroić na dwa blaty.

Składniki kremu:

• 500 ml śmietany 30%
• 1 op. "Śnieżki"
• 1 op. galaretki cytrynowej
• 2 łyżki kawy cappuccino
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo: starta czekolada do posypania ciasta (1/2 tabliczki białej + 1/2 tabliczki gorzkiej)

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szk. gorącej wody, ostudzić. Schłodzoną śmietanę ubijać przez kilka minut, gdy trochę zgęstnieje, dodać Śnieżkę i jeszcze chwilę miksować. Dodać cukier, kawę i zimną galaretkę (prawie tężejącą). Powstałą masą szybko przełożyć placki. Wierzch obsypać startą czekoladą. Schłodzić.

Udanych wypieków :)

Kostka Cappucino

Wczoraj był wyjątkowy dzień, urodziny mojej Mamy. Dla tak wyjątkowej Osoby, musiałam zrobić coś specjalnego, by umilić nam popołudniową kawę. Kostka cappucino, autorstwa Dorotus, okazała się wyborem idealnym. Ciasto czekoladowo- kawowe jest niezbyt słodkie, wilgotne, wprost wyborne! Przełożone aksamitnym kremem cappucino i bitą śmietaną tworzy istny raj dla kawoszy. Mamie bardzo smakowało, mnie również. Polecam gorąco. :) Przepis podaję prawie w oryginale.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na ciasto:

• 5 dużych jajek
• 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej
• 125 g miękkiego masła
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej (proszku)
• 150 g cukru
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć do białości. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, wmiksować do masy, dodać cukier. Białka oddzielić od żółtek. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Ciasto przełożyć do przygotowanej kwadratowej formy o boku 24cm, piec w temp. 170°C przez około 25-30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Masa cappucino:

• 250 g serka mascarpone
• 250 g śmietany kremówki
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 60 g kawy cappucino (proszku) - użyłam śmietankowego
• 2 łyżki cukru pudru

Serek mascarpone zmiksować z cappucino.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szk. gorącej wody, nieco przestudzić.

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier, wlać żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka i dokładnie wymieszać. Otrzymaną masę wyłożyć na pierwszy blat ciasta, przykryć drugim.

Na górę:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier, wlać żelatynę, dokładnie wymieszać. Masę rozłożyć na wierzch ciasta, oprószyć cappucino. Schłodzić i przechowywać w lodówce.