Sernik pomarańczowy

 

Delikatny, idealnie słodki i cudownie pachnący sernik. Polecam gorąco :)

---------------------

Masa serowa:

• 1 kg zmielonego twarogu
• 400 g śmietany 18%
• 8 jajek
• 1,5 szk. cukru
• 3op. budyniu śmietankowego
• 1 pomarańcza (puree)
• 100 g rodzynek
• 50 g skórki pomarańczowej

Dodatkowo: paczka maślanych herbatników

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wyłożyć pergaminem, na spodzie ułożyć herbatniki.

Rodzynki sparzyć we wrzątku i ostudzić. Obraną i pozbawioną białych błonek pomarańczę zmiksować na puree. Wszystkie składniki masy serowej zmiksować do połączenia. Masę serową przelać na herbatniki. Na wierzchu ułożyć rodzynki oraz skórkę pomarańczową i delikatnie zanurzyć je w masie serowej. Piec ok. 60 minut w temp. 180°C. Ostudzić w uchylonym piekarniku.

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać i wylać na ostudzony sernik

Udanych wypieków ;)

Muffinki choinki

Dwukolorowe muffinki kryjące w sobie wiśniową niespodziankę, przykryte zieloną czapą, zabiorą nas w podróż miłych doznań smakowych. Jak na muffinki przystało, są szybkie w przygotowaniu i bezproblemowe. Polecam!

--------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 3 jajka
• 1 szk. cukru
• 1/2 szk. oleju
• 1/2 szk. jogurtu naturalnego
• 2 szk. mąki + 1 łyżka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 szk. maku
• kilka kropli olejku arakowego
• słoik wiśni w syropie

Jajka ubić z cukrem, dodać olej, jogurt, aromat i mąkę z proszkiem do pieczenia. 

Ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać mak, do drugiej łyżkę mąki, wymieszać.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej włożyć łyżkę jasnego ciasta, kilka wiśni i łyżkę ciasta z makiem. Piec w temp. 170 st. C przez 25 minut. Ostudzić na kratce.

Krem:

• 200ml śmietany 30%
• 200 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości gorącej wody
• barwnik spożywczy i cukrowe perełki do dekoracji

Śmietankę ubić na sztywno, dodać cukier, serek, barwnik i przestudzoną żelatynę. Udekorować muffinki kremem i ozdobić perełkami.

Udanych wypieków :)

Sernik z musem malinowym

To, że sernik nie może być nudny, wiem nie od dziś, zwłaszcza gdy występuje w doborowym towarzystwie delikatnego musu malinowego. Całość idealnie się komponuje  wizualnie i smakowo. Polecam na każdą okazję :)

 Inspiracja: Sernik z musem malinowym, z modyfikacjami
---------------------------------------------------------------------------

Składniki na spód:

• 160 g ciastek zbożowych, pełnoziarnistych lub owsianych
• 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji tzw. mokrego piasku.

Dno formy o wymiarach 23 x 28 cm wyłożyć pergaminem, wysypać ciasteczka i dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 12 minut. Wyjąć, lekko przestudzić.

Składniki na masę serową (powinny być w temp. pokojowej):

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 3 duże jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki zmiksować do połączenia składników, nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus malinowy:

• 300 ml śmietany kremówki 30%, dobrze schłodzonej
• 500 g malin (świeżych lub mrożonych)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g cukru
• 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku 

Dodatkowo: bezy, listki mięty, maliny do dekoracji

Maliny (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru. Przetrzeć przez sitko, nasionka wyrzucić. Żelatynę zalać niewielką ilością wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny, nie gotować. Dodać do ciepłego malinowego puree, dokładnie wymieszać, przestudzić.

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, dodać puree z malin. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Warstwę musu malinowego wylać na wystudzoną masę serową. Odstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem ozdobić malinami, pokruszonymi bezami i listkami mięty.

Udanych wypieków! :) 

Sernik jagodowy

Nadeszła moja ulubiona pora roku, a wraz z nią jagody, truskawki, maliny i mnóstwo innych darów natury. W dzisiejszym wpisie wystąpią jagody. O tym, że uwielbiam serniki powtarzałam wielokrotnie, a połączenie sernika z tymi owocami sprawdziło się w 100%. Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Zmodyfikowałam wierzch, ponieważ wydał mi się bardziej odpowiedni. Polecam gorąco!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych
  
• 50 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć lub zmielić, wymieszać z masłem. Formę o wym. 24 x 24cm wyłożyć pergaminem, wysypać ciastka, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 220 g drobnego cukru do wypieków 
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g jagód zmiksowanych blenderem (mogą być mrożone)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut. Sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Składniki masy śmietankowej:

• 250 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka cukru pudru waniliowego

Dodatkowo: kilka kostek białej czekolady

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodać cukier puder i rozpuszczoną żelatynę. Krem śmietanowy  rozprowadzić na wystudzonym serniku, wyrównać. Posypać startą białą czekoladą. Schłodzić.

Udanych wypieków! ;)

Wiosenne przebudzenie

Mój Mąż mówi na to ciasto "niebo w gębie" :) Ciasto jest delikatne, niezbyt słodkie, rześkie, rozpływające się w ustach. Najlepszą rekomendacją będzie to, że w ciągu jednego miesiąca, robiłam je 3 razy. Inspirację znalazłam na blogu Z cukrem pudrem, przepis podaję z moimi zmianami. Polecam gorąco!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Biszkopt:

• 2 jajka
• 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka i obydwa cukry. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do formy o wym. 24 x 24cm, piec w temp. 170°C przez około 20 minut. Ostudzić, zdjąć wierzchnią skórkę.

Masa jabłkowa:

• 0,5l musu jabłkowego
• 1,5 opakowania galaretki pomarańczowej

Mus jabłkowy podgrzać, dodać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać. Ostudzić i wyłożyć na biszkopcie. Wyrównać i schłodzić.

Masa śmietankowa:

• 1 op. galaretki jagodowej
• 1 op. galaretki pomarańczowej
• 1 szk. śmietany 30%
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka cukru pudru

Każdą z galaretek rozpuścić w 1 szk. gorącej wody. Odstawić do stężenia, następnie pokroić w kostkę. Żelatynę zalać niewielką ilością wody, podgrzać do rozpuszczenia. Śmietanę ubić na sztywny krem, dodać cukier puder, żelatynę i kostki galaretek. Wymieszać i wyłożyć na masie jabłkowej.

Dodatkowo: 2 op. galaretki cytrynowej

Galaretkę rozpuścić w 3 szk. gorącej wody, ostudzić. Tężejącą wylać na masę śmietankową. Schłodzić przez kilka godzin.

Udanych wypieków :)