Hukzulka

 Ciasto  Hukzulka, zwane również Hucułką, to połączenie kruchych placków z bezą i słodkiej masy kajmakowej. Pikanterii dodaje czarna porzeczka z orzechem włoskim w tle. Przepis z sieci, polecam gorąco!

----------------------

Składniki na kruche ciasto:

• 500 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka cukru pudru
• 200 g masła
• 6 żółtek
• 3 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

Dodatkowo:

• 2 słoiczki dżemu z czarnej porzeczki
• około 200 g posiekanych orzechów włoskich

Składniki na bezę owocową:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1 szk. cukru
• 1 op. różowego kisielu np. wiśniowego
  

Mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier puder, masło pokrojone w kostkę, żółtka oraz śmietanę. Szybko wyrobić jednolite ciasto. Podzielić na 2 równe części, a od każdej z nich odciąć ok. 1/5 ciasta (na czas przygotowania ciasta schować w woreczku do zamrażalnika).

Przygotować dwie formy o wymiarach 23  cm x 33 cm,  następnie w każdej blaszce umieścić na spodzie kruche ciasto i wyrównać, nakłuć widelcem. Na każdym cieście rozsmarować dżem, a następnie posypać posiekanymi orzechami.

Białka ubić na sztywna pianę, dodając stopniowo, łyżka po łyżce cukier. Pod koniec ubijania wsypać kisiel w proszku i ubijać całość jeszcze przez ok. 2 minuty na najwyższych obrotach. Ubite białka przełożyć na każdy blat ciasta, a na wierzch zetrzeć schłodzone ciasto.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w 180 st. C z termoobiegiem przez ok. 30 minut, do czasu upieczenia się bezy i zrumienienia kruchego ciasta. Ostudzić.

Składniki na krem:

• 200 g miękkiego masła
• 1 puszka masy krówkowej – 510 g

Masło ubić na puszystą masę. Kolejno, cały czas miksując, dodawać łyżka po łyżce masę krówkową i miksować tylko do czasu połączenia się składników.

Na jednym blacie ciasta wyłożyć krem, wyrównać. Następnie na wierzch nałożyć drugi blat ciasta. Ciasto przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

 Udanych wypieków ;)

Krówka wiśniowa

Delikatny biszkopt o karmelowym smaku, skrywa w sobie dwie warstwy- soczyste wiśnie zatopione w galaretce i słodziutką masę śmietankową. Idealnej kompozycji smakowej towarzyszy masa krówkowa i orzeszki... Trudno się oprzeć takiej pokusie. Przepis znaleziony na Just Yummy Bake, podaję z moimi zmianami. Polecam gorąco :)

-----------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 4 jaja
• 3/4 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki
• 1 op. budyniu o smaku toffi
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki kakao
• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym, kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć. Biszkopt przelać do formy o wym. 21 x 21cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez około 30 minut. Wystudzić, przekroić wzdłuż na trzy blaty. 

Składniki masy śmietanowej:

• 330 ml śmietany 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, dodając pod koniec cukier puder. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić, połączyć z masą śmietanową.

Dodatkowo:

• 1/2 puszki masy krówkowej
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich
• wiśnie w sosie własnym
• 1 op. galaretki wiśniowej
• pół słoiczka dżemu pomarańczowego

Jeden blat biszkoptu ułożyć w blaszce, wyłożyć na niego wiśnie i zalać tężejącą galaretką. Drugi blat biszkoptu posmarować dżemem pomarańczowym, ułożyć na galaretce i równomiernie rozprowadzić masę śmietanową, przykryć trzecim blatem biszkoptu. Wierzch ciasta posmarować masą krówkową, posypać posiekanymi orzechami. Schłodzić w lodówce.

Udanych wypieków :)

Sernik z orzechami i brzoskwiniami

Sernik z brzoskwiniami, w otoczeniu ciasta kruchego i niebanalnego ciasta orzechowego. Trudno oprzeć się takiej kompozycji smakowej, o czym przekonała się jakiś czas temu Mariolcia. Przepis pochodzi z "Wielkiej księgi ciast s. Anastazji", której de facto nie mam ;) Gorąco polecam!

------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto kruche:

• 3 szk. mąki
• 5 żółtek
• 250 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru

Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na dwie części, schłodzić.

Masa orzechowa:

• 150 g zmielonych orzechów włoskich
• 1/4 szk. mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki stopionego masła

Masło, mleko i cukier zagotować, dodać orzechy, wymieszać, ostudzić. Dodać żółtka, ubitą pianę z białek, proszek do pieczenia i delikatnie połączyć.

Masa serowa:

• 750 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 200 g stopionego masła
• 8 jaj
• 1 op. budyniu waniliowego bez cukru
• 300 g cukru

Masło utrzeć z cukrem, dodać żółtka, twaróg, budyń, wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie połączyć z masą serową.

Dodatkowo: puszka brzoskwiń

Złożenie ciasta (forma o wym. 23 x 33cm):

1/2 ciasta kruchego - masa orzechowa - 1/2 masy serowej - brzoskwinie pokrojone w kostkę - 1/2 masy serowej - 1/2 ciasta kruchego

Całość piec w temp. 180°C przez około 60-80 minut. Ostudzić w piekarniku.

Udanych wypieków! :)

Sękaczek

Szarlotka nie może być nudna! Zwłaszcza taka. Kruche blaty ciasta przełożone są kwaskowatą masą jabłkową. Wierzch ciasta to nic innego jak cud, miód i orzeszki :) Ciasto jest może trochę pracochłonne, ze względu na oddzielne pieczenie kruchych placków, ale to bardzo przyjemna praca, warta efektu końcowego. Niestety blaty ciasta powinny zmięknąć, a to wymaga czasu, przynajmniej nocy... Warto czekać... Polecam bardzo na ostatni tydzień listopada... a nawet na świąteczny stół.

Źródło: "103 ciasta siostry Anastazji" z modyfikacjami

-----------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 35 dag mąki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 12 dag cukru
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, posiekać z margaryną. Dodać pozostałe składniki,  zagnieść gładkie ciasto. Podzielić na trzy równe części, rozwałkować i upiec osobno 3 placki w formie o wym. 22 x 28cm (około 20 minut w temp. 170-200°C)

Składniki masy jabłkowej:

• 2 kg jabłek
• 2 op. galaretki cytrynowej
• 1 op. cukru waniliowego

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Smażyć przez około 10 minut, pod koniec dodać cukier waniliowy. Dodać suche galaretki i dobrze wymieszać. Masę podzielić na dwie części, rozsmarować na dwóch plackach, przykryć trzecim.

Składniki masy orzechowej:

• 200 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
• 100 g cukru
• 80 g masła
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki mleka

Składniki masy umieścić w rondelku, zagotować i ostudzić. Masę wyłożyć na wierzch ciasta. Schłodzić.

Muffinki korzenne z jabłkami i orzechową posypką

Mój blog nadal pozostaje w tonacji jesiennej. Jabłka, bakalie, przyprawa korzenna, tak niewiele trzeba, by stworzyć cudownie pachnące, mięciutkie i bardzo smaczne muffinki. Jedne z moich ulubionych, do których na pewno będę wracać. Przepis znalazłam tu, podaję z moimi drobnymi zmianami. Polecam bardzo!

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 0,5 szk. mąki żytniej
• 0,5 szk. brązowego cukru
• 1 płaska łyżka przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki mokre:

• 0,5 szk. mleka
• 0,5 szk. jogurtu naturalnego
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 2-3 jabłka pokrojone w kostkę
• 2 garści rodzynek

Składniki posypki:

• 2 garści posiekanych orzechów włoskich
• kilka łyżek brązowego cukru

W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać łyżką. Dodać jabłka i rodzynki.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Równomiernie rozłożyć ciasto i posypać orzechami i cukrem. Piec około 25 minut w temp. 190°C. Ostudzić na kratce.

Muffinki z orzechami włoskimi i cynamonem

Przewrotnie nie podam przepisu na pączki, oponki, faworki, gdyż od lat ich nie smażę. W zamian zaproponuję muffinki z orzechami włoskimi Dorotus ze strony Moje Wypieki. Zdecydowanie dla wielbicieli orzechów... są mięciutkie, rosną szalenie :) Jak dla mnie trochę za mało słodkie, ale to też kwestia gustu. Przepis podaję w oryginale, za Autorką.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 280 g mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 80 g jasnego brązowego cukru (użyłam cukru białego)
• 100 g orzechów włoskich, posiekanych
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju słonecznikowego lub 85 g stopionego masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednym naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól, cukier i orzechy.

W drugim - roztrzepać jajka, dodać mleko, ekstrakt i olej.

Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do 3/4 wysokości. Piec około 20 minut w temperaturze 200ºC. Studzić na kratce.

Muffinki orzechowe z czekoladą

Najlepsze muffinki, jakie miałam dotąd przyjemność upiec i skosztować.  Zalet mają wiele. Jak każde inne są proste i ekspresowe w wykonaniu. Ponadto- puszyste, bardzo orzechowe, no i ta czekoladowa niespodzianka w środku! :) Jak dla mnie rewelacja. Lubię wracać do tego przepisu, dlatego zachęcam Was gorąco do wypróbowania go :)

Źródło: Moje Wypieki, z modyfikacjami.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki suche:

• 1 szk. mąki pszennej
• 1/2 szk. zmielonych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 125 g margaryny
• 1/3 szk. cukru (jest suchy, ale wymieniam tu, bo ubijamy z mokrymi ;))
• 2 jaja
• aromat waniliowy
• 3 łyżki mleka

Dodatkowo: tabliczka gorzkiej czekolady

Margarynę roztopić i ostudzić. Ubić jajka z cukrem, wlać masło, olejek, mleko.

W drugim naczyniu wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i kakao, połączyć z płynnymi składnikami, szybko wymieszać.

Czekoladę pokroić na drobne kawałki, dodać do masy. 

Formę muffinkową wyłożyć papilotkami i wypełnić ciastem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temp. 180'C.

Strzępiec

Ot, zwykły placek, podobny do pleśniaka, którego wszyscy pewnie znają. Ale i na taki czasem przychodzi ochota, a moja przyszywana Ciocia zamawia go na każde święta. W czym tkwi jego urok? Chyba znów w ujęciu całościowym... kruche ciasto, kwaskowaty dżem - oczywiście domowej roboty, orzechy... Nie ukrywam, że też go lubię i lubię do niego wracać. Polecam :)

(Źródło: Biblioteczka Poradnika Domowego, Świąteczne słodkości)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 40 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 4 jaja
• 20 dag masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Ponadto:

• dżem z czarnej porzeczki
• 10 dag orzechów włoskich
• 1 opakowanie kisielu wiśniowego
• polewa czekoladowa

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z masłem. Dodać żółtka i cukier puder, szybko zagnieść ciasto, podzielić na trzy części, do jednej dodać kakao. Ciasto włożyć do zamrażalnika na co najmniej 30 minut.

Przygotować formę o wymiarach 20x32cm. Z zamrażalnika wyjąć jedną białą część ciasta i zetrzeć nad formą na tarce o dużych oczkach. Starte ciasto równo rozprowadzić, lekko je przygniatając. Następnie wyłożyć dżem, a na nie zetrzeć ciemną część ciasta, znów równo rozprowadzić, posypać posiekanymi orzechami.

Z białek ubić pianę, dodając cukier puder. Do sztywnej piany wsypać kisiel i delikatnie wymieszać. Tą masą posmarować drugą warstwę ciasta i przykryć trzecią – też startą na tarce i wyrównaną. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 50 minut.

Upieczone i ostudzone ciasto udekorować polewą czekoladową w fantazyjne esy - floresy ;)

* do ciemnego ciasta można dodać kilka kropel aromatu

Ciasto orzechowo - czekoladowe

Jutro kończy się orzechowy tydzień. Choć nie wezmę czynnego udziału w konkursie, zamieszczę tu jednak przepis na proste, ale dobre i wilgotne ciasto orzechowe. Aromatyczne, dzięki orzechom i rumowi... Oblane Waszą niezawodną polewą czekoladową, schłodzone..., idealnie dopasuje się do Waszej ulubionej kawy... Polecam serdecznie. Źródło: wycięte z gazety... niestety nie pamiętam jakiej ;)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Składniki ciasta:

• 25 dag zmielonych orzechów włoskich
• 25 dag cukru pudru
• 5 jaj
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki margaryny
• 4 czubate łyżki mąki
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

Żółtka ubić na puszystą masę, dodać cukier, margarynę oraz rum. Mąkę połączyć z orzechami, kakao, proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć delikatnie z pozostałymi składnikami. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy keksowej. Piec około 50 minut w temp. 180'C. Po ostudzeniu oblać polewą i schłodzić.

Ciasto trójkolorowe

Jeszcze nie tak dawno nasze oczy cieszyła polska złota jesień, kolorowe liście, a przede wszystkim- pachnące sadem jabłka. Szczęśliwy ten, kto może je przechowywać i w dowolnym czasie wykorzystać do pysznego ciasta. Tym wpisem chciałabym przywitać się z Wami i zacząć moje blogowanie. Przepis zaczerpnięty ze zbiorów s. Anastazji, nieznacznie przeze mnie zmodyfikowany. Gorąco polecam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto  kruche:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 10 dag margaryny
• 10 dag cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Z podanych składników zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• cukier do smaku
• 1 galaretka agrestowa

Jabłka obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, posmażyć z cukrem, na końcu dodać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Masa kokosowa:

• 3 białka
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 10 dag wiórków kokosowych

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać ostrożnie.

Ciasto orzechowe:

• 4 jajka
• 12 dag mielonych orzechów włoskich
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka oraz resztę składników.

Dodatkowo:

•  lukier

Formę o wymiarach 21x35 cm wyłożyć pergaminem, po czym na jej dno rozwałkować ciasto kruche. Można delikatnie posypać je bułką tartą, by wchłonęła wilgoć z jabłek. Na kruchym cieście równomiernie rozłożyć przestudzone jabłka, masę kokosową, a na sam wierzch wylać masę orzechową. Piec około 40 minut w temp. 180'C. Po upieczeniu i ostudzeniu udekorować lukrem.