Ptysie kajmakowe

 

Bardzo leciutkie ciasto parzone, przełożone kremem kajmakowym. Tylko pozornie trudne do wykonania, jednak w efekcie, dosyć proste i przyjemne. Jeśli ptysie mają zagościć na przyjęciu, radzę krem wzbogacić dodatkiem żelatyny. Polecam gorąco.

----------------------

Składniki na ptysie:

• 190 g mąki
• 130 g masła
• 1 szk. wody
• 4 średnie jajka

Do garnka wlać wodę, dodać masło. Całość podgrzewać, aż masło się rozpuści, następnie zagotować. Naczynie przebrać na chwilę z palnika i wsypać całą mąkę. Energicznie wymieszać drewnianą łyżką, tak by nie było grudek. Garnek ponownie postawić na palniku ustawionym na bardzo małej mocy i mieszać całość przez około jedną minutę, aż masa zacznie sama odchodzić od ścianek naczynia. Ostudzić.

Do całkiem przestudzonego ciasta dodawać po jednym jajku i dokładnie zmiksować po każdym dodaniu.

Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką w kształcie gwiazdki i na blaszkę wyłożoną pergaminem wyciskać gniazdka o średnicy około 4 cm. Miedzy ptysiami zachować odstępy, ponieważ ciasto podczas pieczenia bardzo mocno wyrasta.

Formę z ptysiami umieścić na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 200°C. (opcja pieczenia: góra/dół) i piec przez 25-30 minut. Drzwi piekarnika uchylić dopiero po upieczeniu ptysiów. Wcześniejsze uchylenie drzwiczek spowoduje opadnięcie ciasta.

Krem kajmakowy:

•  500 g serka mascarpone 
• puszka masy kajmakowej

Serek mascarpone utrzeć mikserem, dodać masę kajmakową. Zimne ptysie przekroić wzdłuż. Przełożyć masą kajmakową, oprószyć cukrem pudrem. Schłodzić.

Udanych wypieków ;)

A'la rolada z sercem

 

Niezwykle delikatna rolada z uroczą niespodzianką w środku. Kakaowy biszkopt idealnie współgra ze słodką śmietanką i galaretką. Tylko pozornie skomplikowana w wykonaniu, więc polecam na każdą okazję ;)

------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 4 jaja
• 3 czubate łyżki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 szczypty proszku do pieczenia
• 1 czubata łyżka kakao
• szczypta soli
• 3 czubate łyżki mąki tortowej
• 1 łyżka oleju

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając dodać cukry. Dodać żółtka, olej, krótko zmiksować na wolnych obrotach, następnie wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszać do połączenia składników.

Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyłożyć pergaminem, wylać ciasto, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC i piec przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika, odczekać 5 minut, zdjąć pergamin.

Formę keksową o wymiarach 12x25 cm wyłożyć folią aluminiową, a następnie dno i boki biszkoptem. Jeśli ciasta po bokach jest za dużo, należy odciąć, by było równe z wysokością boków foremki.

Dodatkowo:

• 3 opakowania czerwonej galaretki
• 0,75 litra wrzątku 
• polewa czekoladowa

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, przelać do 3 szklanek o pojemności 250ml, schłodzić i odstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Szklanki z zastygniętymi galaretkami zanurzyć na 2 minuty w dość ciepłej wodzie, następnie głęboko obkrawając je nożem po bokach, wyjąć galaretki ze szklanki. Foremką w kształcie serduszka wykroić serduszkowe słupki. Odłożyć je na talerz i wstawić do lodówki.

Masa śmietankowa:

• 0,6 litra śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżka cukru waniliowego
• 2,5 łyżki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości gorącej wody

Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier i przestudzoną żelatynę. Na spód uformowanego ciasta wyłożyć około 2 cm warstwę śmietanki, na niej ułożyć serduszkowe słupki (szpicem do góry) i resztą śmietanki wypełnić pozostałe przestrzenie, aż do wyrównania wierzchu ciasta.

Ciasto włożyć do lodówki na parę godzin do stężenia. Po odwróceniu rolady, oblać ją polewą czekoladową.

Udanych wypieków :)

Czekoladowe serca

Mocno czekoladowe, kruche ciasteczka w kształcie serca, zanurzone w ulubionej czekoladzie, mogą stanowić słodki prezent dla ukochanej osoby. Przepis znalazłam w Małej cukierence i polecam gorąco!

----------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2 szk. mąki pszennej
• 2/3 szk. ciemnego kakao
• szczypta soli
• 2/3 szk. cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)
• 220g miękkiego masła
• 1 łyżka wody (opcjonalnie)

Do dekoracji:

• 200g gorzkiej czekolady
• posypka cukrowa

Przesiać mąkę z kakao, dodać sól i wymieszać.

Masło z cukrem i cukrem wanilinowym ucierać mikserem przez 4 minuty. Dodać mąkę z kakao i zagnieść rękoma ciasto. Jeśli ciasto będzie za suche, dodać 1 łyżkę wody. Ciasto wstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto krótko zagnieść, podsypując niewielką ilością mąki, rozwałkować na około 4-5 mm. Z ciasta wycinać serduszka i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.

Piec w temperaturze 170°C przez około 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika zostawić na blaszce przez 10-15 minut i dopiero je przenosić. Ostudzić.

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Połowę ciasteczka pomalować czekoladą, udekorować cukrową posypką. Ostawić do zastygnięcia czekolady.

Udanych wypieków :)