Sernik gotowany z truskawkami

Sernik z truskawkami - kremowy, aksamitny, idealnie słodki.  Odrobinę czasochłonny z uwagi na oczekiwanie wystygnięcia poszczególnych warstw, ale wart efektu końcowego. Polecam!

--------------------------------------------

Składniki masy serowej:

• 1 kg twarogu sernikowego 
• 200 g masła
• 4 jajka
• 2 op. budyniu waniliowego
• 200 ml mleka
• 3/4 szk. cukru

Składniki masy śmietankowej:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości wody
  
• 2 łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

• 2 op. galaretki truskawkowej
• 0,5 kg truskawek
• 250 g kakaowych herbatników
• kilka kostek startej czekolady i cukrowe serduszka do dekoracji

Przygotowanie:

Formę o wymiarach 30x25cm wyłożyć pergaminem, na spodzie ułożyć warstwę herbatników.  

W garnku rozpuścić masło i cukier, dodać twaróg i jajka, podgrzewać na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Mleko wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do wrzącej masy serowej, dokładnie wymieszać i ponownie zagotować, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Połowę masy wyłożyć na herbatniki, wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników. Wylać pozostałą masę serową, wyrównać i ostudzić.

 Galaretki rozpuścić w 3 szklankach gorącej wody i ostudzić. Na zimnym cieście ułożyć pokrojone truskawki i zalać tężejącą galaretką. Gdy galaretka całkowicie zastygnie, ubić schłodzoną śmietankę na sztywny krem, pod koniec ubijania dodać cukier puder i zimną, ale płynną żelatynę. Masę śmietankową przełożyć na galaretkę, wyrównać i posypać startą czekoladą i serduszkami.

Udanych! ;)

Ciasto chałwowe

 

Szybkie w przygotowaniu i niezwykle smaczne ciasto. Przepis podglądnięty w sieci, polecam wszystkim miłośnikom chałwy. 

-----------------------

Składniki na krem chałwowy:

• 600 ml mleka
• 1/2 szk. cukru
• 2 op. budyniu waniliowego
• 200 g masła
• 300 g chałwy waniliowej
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 x 250 g herbatników kakaowych
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• krokant do dekoracji

500 ml mleka zagotować ze szczyptą soli oraz cukrem. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy i cały czas mieszając dodać do gorącego mleka. Ugotować gęsty budyń i całkowicie wystudzić .

Miękkie masło zmiksować na tzw. puch, następnie dodając po łyżce budyń. Chałwę pokruszyć i dodać do kremu, wymieszać.

Formę o wym. 24×24 wyłożyć pergaminem. Na dnie ułożyć herbatniki i posmarować niewielką ilością dżemu oraz 1/3 kremu. Ponownie ułożyć herbatniki, dżem i 1/3 kremu, następnie ponownie krem i przykryć herbatnikami.

Składniki na polewę:

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady

Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia, dodać kawałki czekolady, odstawić na dwie minuty i energicznie wymieszać do połączenia składników. Wylać na wierzch ciasta, oprószyć krokantem i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Udanych ;)

Malinowy tort oreo

Odrobinę czasochłonny, ale wart efektu końcowego. Aksamitny w smaku, idealnie słodki, rozpływający się w ustach. Polecam!

----------------------------------------------

Spód ciasteczkowy:

·      350 g ciasteczek oreo

·      100g masła

Masło roztopić i ostudzić. Ciasteczka zblendować na pył, dodać do masła i wymieszać.  

Obręcz od tortownicy ułożyć na paterze, wsypać ciasteczka i delikatnie ugnieść. Schłodzić w lodówce przez czas przygotowania kremu.

Krem oreo:

·      200 g białej czekolady

·      400ml śmietanki 30%

·      250 g serka mascarpone

·      2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 70 ml gorącej wody

·      100g ciasteczek oreo

 Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, dodać mascarpone, wymieszać. Następnie wlać czekoladę i zmiksować do połączenia. Przestudzoną żelatynę wymieszać z łyżką masy i wlać do pozostałej części kremu i szybko ze sobą połączyć. Dodać pokrojone ciasteczka i wymieszać łyżką. Masę wylewać na ciasteczkowy spód i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez około 3 godz.

Mus truskawkowy:

·      400g malin świeżych lub mrożonych 

·      1op. galaretki malinowej

Maliny zblendować, zagotować w rondelku, wyłączyć. Dodać galaretkę (proszek), dokładnie wymieszać i odstawić do całkowitego wystudzenia. Lekko tężejący mus wylać na krem i ponownie odstawić do całkowitego stężenia na ok 2 godz.

Dodatkowo:

·      200 ml śmietany 30%

·      1 łyżka cukru pudru

·      1 płaska łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

Śmietanę ubić na sztywny krem, dodać cukier puder i zimną żelatynę. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować wierzch ciasta rozetkami i ciasteczkami oreo.

 

Udanych! ;)

Sernik truskawkowo cytrynowy

To moja ostatnia truskawkowa propozycja w tym sezonie. Sernik wygląda dosyć efektownie, jest intensywnie truskawkowy i orzeźwiający. Myślę, że idealnie wypadłby też w towarzystwie malin lub jagód. Polecam gorąco! :)

-------------------------------------------------------------------------------

 Masa serowo - cytrynowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2op. przezroczystej galaretki (o smaku cytrynowym)
• 250 ml wrzątku

Na dnie blaszki o wym. 23x33cm wyłożonej pergaminem ułożyć biszkopty. Przezroczyste galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Ser z wiaderka zmiksować z cukrem pudrem i zimną, płynną galaretką. Gotową masę wyłożyć na biszkopty, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.

Masa śmietanowo - truskawkowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 3 op. galaretki truskawkowej
• 500 g truskawek

Truskawki umyć i zmiksować na mus. Owoce zagotować, wsypać galaretki truskawkowe, wymieszać i ostudzić. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i stopniowo wlać zimny mus truskawkowy. Masę wyłożyć na zastygniętą białą masę i ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Dodatkowo:

• biszkopty do wyłożenia dna formy
• 2 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• truskawki na wierzch galaretki

Na zastygniętym cieście ułożyć pokrojone truskawki, zalać tężejącą galaretką, schłodzić.

Udanych! ;)