Muffinki marchewkowe

Dzisiaj małe co nieco na coraz dłuższe wieczory. Marchewkowe muffinki są mięciutkie, wilgotne i zdrowe. W oryginalnym przepisie w połączeniu z pomarańczowym lukrem, natomiast u mnie bez nutki pomarańczy, ale też pysznie. Polecam gorąco! :)

---------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 2 szk. startej marchewki
• 1 i 1/2 szk. mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• przyprawy: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szk. oleju roślinnego
• 3 duże jaja
• 1 szk. brązowego cukru
• 1 łyżeczka olejku waniliowego

Do jednej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.
 

W drugiej misce wymieszać olej, jajka, cukier, startą marchewkę, olejek. 

Połączyć zawartość obu misek, wymieszać łyżką.

Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, wypełnić je ciastem i piec w temp. 180 st. C przez 25 minut. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce.

Lukier:

• 1 szk. cukru pudru
• odrobina gorącej wody i soku z cytryny

Cukier puder utrzeć z gorącą wodą i sokiem z cytryny. Oblać przestudzone muffinki i całkowicie wystudzić.

Udanych wypieków! :)

Jogurtowa zebra z brzoskwiniami

Zauroczona moim ostatnim wypiekiem, tj sernikiem na jogurtach z jeżynami, postanowiłam pójść krok dalej i zrobić jogurtową zebrę z brzoskwiniami. Również w tym przypadku ciasto okazało się dobrą podróbką sernika, cechującą się delikatnością, umiarkowaną słodyczą, dodatkowo cieszącą oko i podniebienie czekoladowymi wzorkami.  Przepis podglądnięty z internetu, podaję z moimi zmianami. Polecam gorąco!

------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki kruchego spodu:

• 2 niepełne szk. mąki pszennej
• pół szk. cukru pudru
• 250 g masła
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, wbić żółtka i dodać posiekane masło. Wyrobić gładkie ciasto. Uformować dwie kule (1/3 i 2/3) i schłodzić przez godzinę w lodówce. Na dno przygotowanej formy o wym. 22x27cm rozwałkować większą część schłodzonego ciasta. Piec przez ok. 15 minut w temp. 180°C.

Masa jogurtowa:

• 3 jogurty typu greckiego (po 400 g)
• 1 szk. cukru
• 150 g masła
• 4 jajka
• 2 op. budyniu śmietankowego
• 150 g czekolady deserowej

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń (850 g)
• cukier puder do oprószenia

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i wystudzić. Masło utrzeć na puch, dodając stopniowo cukier, a następnie po jednym jajku. Do masy dodawać łyżkami jogurt i proszek budyniowy. Masę serową podzielić na dwie równe części, jedną wymieszać z wystudzoną czekoladą. Na podpieczony spód, łyżka po łyżce, wylewać na przemian ciasto białe i czekoladowe, tworząc tzw. zebrę. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 st. i piec 30 minut.

Beza: 

• 3 białka
• 3/4 szk. cukru
• 1 op. budyniu waniliowego

Białka ubić z cukrem na sztywno, pod koniec dodając proszek budyniowy. Na podpieczonym cieście ułożyć pokrojone brzoskwinie, przykryć bezą oraz startą na grubych oczkach mniejszą częścią kruchego ciasta. Piec 30 minut w 170°C, ostudzić w piekarniku, oprószyć cukrem pudrem. 

Udanych wypieków :)

Sernik na jogurtach z jeżynami

Szukając inspiracji na ciasto z jeżynami, natknęłam się na ten oto przepis. Mimo, że na sernik bez sera spojrzałam z przymrużeniem oka, zrobiłam. Jakie było zdziwienie, gdy po upieczeniu ciasto smakowało jak sernik i to ten, z wyższej półki. Delikatny, idealnie wilgotny, słodki. Jego słodycz doskonale przełamuje dodatek jeżyn. Jeśli użyjemy słodszych owoców, do masy można użyć trochę mniej cukru.. Do przepisu na pewno wrócę, a tymczasem polecam gorąco :)

---------------------------------------------------------------

Kruchy spód:

• 200 g margaryny
• 2 szk. mąki pszennej
• 3 żółtka
• 3/4 szk. cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, wbić żółtka i dodać posiekaną margarynę. Wyrobić gładkie ciasto, podzielić na trzy części. Dwie schłodzić przez godzinę w lodówce, jedną część zamrozić. Na dno przygotowanej formy o wym. 22x27cm rozwałkować schłodzone ciasto. Piec przez ok. 12 minut w 180°C.

Masa jogurtowa:

• 3 jogurty typu greckiego (po 400g)
• 1,5 szk. cukru (można użyć mniej)
• 150 g masła
• 4 jajka
• 2 op. budyniu śmietankowego

Masło utrzeć na puch, dodając stopniowo cukier i po jednym żółtku. Do masy dodać jogurt i proszek budyniowy. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą jogurtową. Całość przełożyć na podpieczony spód i piec jeszcze pół godziny w 160°C.

Beza: 

• 3 białka
• 3/4 szk. cukru
• 1 op. budyniu waniliowego

Ponadto:

• 600 g jeżyn
• płatki migdałów 
• cukier puder do oprószenia

Białka ubić z cukrem na sztywno, pod koniec dodając proszek budyniowy. Na podpieczonym cieście ułożyć jeżyny, przykryć bezą oraz startą na grubych oczkach trzecią częścią kruchego ciasta i migdałami. Piec 30 minut w 160°C, ostudzić w piekarniku, oprószyć cukrem pudrem. 

Udanych wypieków :)

Sernik truskawkowo cytrynowy

To moja ostatnia truskawkowa propozycja w tym sezonie. Sernik wygląda dosyć efektownie, jest intensywnie truskawkowy i orzeźwiający. Myślę, że idealnie wypadłby też w towarzystwie malin lub jagód. Polecam gorąco! :)

-------------------------------------------------------------------------------

 Masa serowo - cytrynowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 2 łyżki cukru pudru
• 2op. przezroczystej galaretki (o smaku cytrynowym)
• 250 ml wrzątku

Na dnie blaszki o wym. 23x33cm wyłożonej pergaminem ułożyć biszkopty. Przezroczyste galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Ser z wiaderka zmiksować z cukrem pudrem i zimną, płynną galaretką. Gotową masę wyłożyć na biszkopty, wyrównać i wstawić do lodówki do stężenia.

Masa śmietanowo - truskawkowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 3 op. galaretki truskawkowej
• 500 g truskawek

Truskawki umyć i zmiksować na mus. Owoce zagotować, wsypać galaretki truskawkowe, wymieszać i ostudzić. Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno i stopniowo wlać zimny mus truskawkowy. Masę wyłożyć na zastygniętą białą masę i ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Dodatkowo:

• biszkopty do wyłożenia dna formy
• 2 op. galaretki truskawkowej rozpuszczone w 3 szk. gorącej wody
• truskawki na wierzch galaretki

Na zastygniętym cieście ułożyć pokrojone truskawki, zalać tężejącą galaretką, schłodzić.

Udanych! ;)