Szarlotka z budyniową pianką

Nigdy nie przykładałam większej wagi do nazewnictwa ciast z jabłkami, nazywając wszystkie potocznie "szarlotkami". Dopiero niedawno usłyszałam, że do "szarlotki" dodaje się jabłka surowe, natomiast do "jabłecznika" jabłka przesmażone i tym właśnie się różnią. Ale czy w naszych domowych cukierenkach ma to jakieś znaczenie? Mam nadzieję, że wybaczycie, jeśli nie będę trzymać się tych właśnie definicji ;) Ponieważ za oknem brzydka i mokra jesień, chciałabym zaproponować tę szarlotkę. Przepis znalazłam kiedyś w jednej z gazet. Gorąco polecam na jesienne długie wieczory.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 3 szk. mąki krupczatki
• 5 łyżek cukru pudru
• kostka margaryny
• 5 żółtek
• 3 łyżki śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Żółtka oddzielić od białek (białka odstawić w chłodne miejsce). Do mąki dodać cukier i posiekaną margarynę, wyrobić ciasto dodając po jednym żółtku i śmietanę. Z ciasta oddzielić 1/3 i włożyć do lodówki, resztę rozwałkować i wylepić dno przygotowanej wcześniej formy.

Nadzienie:

• 3/4 kg jabłek
• cukier wanilinowy
• cynamon

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Równomiernie rozłożyć na cieście, posypać cukrem i cynamonem.

Pianka budyniowa:

• 5 białek
• 2 torebki budyniu waniliowego
• cukier wanilinowy
• 1 szk. cukru

Z białek ubić sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, cukier waniliowy i budyń (proszek). Masę wyłożyć na jabłkach. Na sam wierzch starkować pozostałą część ciasta. Piec 50 min w 200 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.