Ciasto chałwowe

 

Szybkie w przygotowaniu i niezwykle smaczne ciasto. Przepis podglądnięty w sieci, polecam wszystkim miłośnikom chałwy. 

-----------------------

Składniki na krem chałwowy:

• 600 ml mleka
• 1/2 szk. cukru
• 2 op. budyniu waniliowego
• 200 g masła
• 300 g chałwy waniliowej
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 2 x 250 g herbatników kakaowych
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• krokant do dekoracji

500 ml mleka zagotować ze szczyptą soli oraz cukrem. W pozostałym mleku rozpuścić proszek budyniowy i cały czas mieszając dodać do gorącego mleka. Ugotować gęsty budyń i całkowicie wystudzić .

Miękkie masło zmiksować na tzw. puch, następnie dodając po łyżce budyń. Chałwę pokruszyć i dodać do kremu, wymieszać.

Formę o wym. 24×24 wyłożyć pergaminem. Na dnie ułożyć herbatniki i posmarować niewielką ilością dżemu oraz 1/3 kremu. Ponownie ułożyć herbatniki, dżem i 1/3 kremu, następnie ponownie krem i przykryć herbatnikami.

Składniki na polewę:

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady

Śmietankę zagotować, zdjąć z ognia, dodać kawałki czekolady, odstawić na dwie minuty i energicznie wymieszać do połączenia składników. Wylać na wierzch ciasta, oprószyć krokantem i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Udanych ;)

Sezamowiec

Ciasto kruche z bogatym wnętrzem, skrywające warstwę sezamu i słodkiej chałwy, przełamane nutką kwaśnej porzeczki. Przepis od Anuli, polecam gorąco!

------------------------

Ciasto kruche:

• 3 szk. mąki pszennej
•  1/4 szk. cukru pudru  
• 250 g masła 
• 5 żółtek 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia2 łyżki kwaśnej śmietany
  

Wszystkie składniki posiekać i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować, przełożyć do wyłożonych pergaminem 2 blaszek o wymiarach 25x35 cm.  

Masa sezamowa:

• 1 czubata szklanka sezamu
•  1/4 szk. cukru
•  40 g masła
•  2 łyżki miodu

Masło, cukier i miód rozpuścić w rondelku, dodać sezam i chwilę razem przesmażyć.

Przygotowaną ciepłą masę przełożyć na rozwałkowane ciasto do jednej z blaszek. Piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC. Jeśli sezam będzie się rumienił zbyt mocno, przykryć folią aluminiową. Ostudzić, wyjąć z blaszki.

Masa kokosowa:

• 2/3 szk. cukru 
• 200 g wiórków kokosowych
•  5 białek

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier. Na końcu dodać wiórki i wymieszać.

Dodatkowo: słoik dżemu z czarnej porzeczki

Rozwałkowaną, drugą część ciasta posmarować dżemem. Na dżemie równomiernie rozłożyć masę kokosową. Piec 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC. Ostudzić, wyjąć z blaszki.

Masa z chałwy:

• 1/2 szk. cukru pudru 
• 250 g chałwy waniliowej pokruszonej 
• 200 g miękkiego masła

 Wszystkie składniki dokładnie utrzeć mikserem, do uzyskania gładkiej masy.

Ciasto z sezamem położyć na blaszce, posmarować masą chałwową, na górę położyć ciasto z dżemem i kokosem. 

Przechowywać w lodówce, kroić najlepiej na drugi dzień.

Udanych wypieków;)

Maczek chałwowy

Biszkopt makowy przełożony oryginalnym w smaku kremem chałwowym i delikatną masą śmietankową, całość przełamana nutką kwasowości i zwieńczona gorzką czekoladą. Na pozór czasochłonne ciasto, rekompensuje nam cudowną kompozycją smaków.

Inspirację znalazłam w Małej cukierence, podaję z moimi zmianami, polecam gorąco! :)

--------------------------------

Biszkopt:

• 3 jajka
• 90g cukru
• 3 łyżki suchego maku
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 110g mąki tortowej
• 2 krople aromatu migdałowego

Do nasączenia:

• 100ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec, małymi porcjami dodać cukier. Następnie dodać żółtka i aromat, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy o wym.  24cm x 24cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut w temp. 170 st. C. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Dolną część biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki, nasączyć, posmarować połową dżemu. 

Krem chałwowy:

• 200ml mleka
• 1/2 op. budyniu śmietankowego bez cukru
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 75g masła w temperaturze pokojowej
• 100g chałwy

Do rondelka wlać 150ml mleka i zagotować. Do pozostałego mleka dodać budyń i mąkę,  dokładnie wymieszać. Do gotującego się mleka dodać rozmieszany budyń z mąką i ugotować gęsty budyń. Ostudzić.

Miękkie masło ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać pokruszoną chałwę i wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Następnie dodać budyń i ponownie wymieszać do połączenia składników. Krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Nakryć drugim kawałkiem biszkoptu, lekko docisnąć. Biszkopt nasączyć i posmarować konfiturą.

Krem śmietankowy:

• 250ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

Dodatkowo:

• 50g gorzkiej czekolady 
• około 300g dżemu z czarnej porzeczki

Śmietankę ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder, cukier waniliowy i żelatynę. Krem wyłożyć na wierzch ciasta i wyrównać, obsypać startą czekoladą. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

Udanych wypieków ;)

Wuzetka chałwowa

Kakaowy biszkopt tym razem ukrył w sobie oryginalny w smaku krem chałwowy przełamany nutką kwaśnej porzeczki. Wielbiciele chałwy pokochają to ciasto, a ja na pewno nieraz wrócę do niego. Przepis znaleziony dawno temu na Kwestii smaku, podaję z moimi zmianami, polecam gorąco! :)

---------------------------------------
Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 szk. cukru
• 1 szk. mąki pszennej
• 1/3 szk. gorzkiego kakao

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodać cukier i żółtka, a na koniec mąkę przesianą z kakao. Delikatnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23 x 28cm. Piec 25 minut w temp. 170^stC. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Nasączenie:

• sok z 1 cytryny
• woda
• kilka kropli aromatu rumowego

Dolną część biszkoptu położyć z powrotem w formie, nasączyć. Posmarować dżemem.

Masa chałwowa:

• 1 łyżka żelatyny 
• 400 ml śmietanki kremówki, zimnej 
• 2 łyżki cukru pudru 
• 250g chałwy waniliowej

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody i odstawić na 10 minut. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia się żelatyny, nie gotować.

150 ml śmietanki wlać do rondelka, dodać połowę pokruszonej chałwy i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się chałwy. Połączyć z płynną żelatyną i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Resztę śmietanki ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder. Połączyć z roztopioną chałwą, delikatnie wymieszać i dodać resztę pokruszonej chałwy. Masę wyłożyć na biszkopt, przykryć drugim blatem ciasta, nasączyć.

Polewa:

• 150 g mlecznej czekolady
• 100 ml śmietany 30%

Dodatkowo: śmietana kremówka do ubicia do dekoracji

Śmietanę podgrzać w rondelku, nie gotować. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać i wylać na biszkopt. Odstawić w chłodne miejsce. Udekorować rozetkami śmietany.

Udanych wypieków :)