Szarlotka koncertowa

Moje Mazury mienią się cudownymi barwami jesieni. Szesnaście kresek na termometrze zachęca do spacerów po szeleszczących liściach. Nie trzeba mnie specjalnie zachęcać do jesiennych wypieków, a takimi są niezmiennie szarlotki. Przepis na tę miałam długo. Masa jabłkowa jest orzeźwiająca i ciekawa w smaku dzięki dodaniu kisielu cytrynowego. Cynamon... uwielbiam, ale możecie go pominąć, jeśli nie lubicie. Spróbujecie?

Inspirację znajdziecie tutaj, a ja podaję z moimi modyfikacjami.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 0,5 szk. cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 3 łyżki mleka
• 1 łyżka oleju
• 0,5 opakowania cukru waniliowego
• 80 g margaryny

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać, dodać cukier, margarynę, pozostałe składniki i szybko zagnieść gładkie ciasto. Wstawić do lodówki.

Masa:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 duży kisiel cytrynowy (op. 58 g)
• 4 łyżki cukru

Jabłka pokroić w drobną kostkę, przełożyć do garnka, wlać 1/2 szk. wody. Gotować na małym ogniu 5-10 minut. Dodać kisiel i cynamon, wymieszać.

Formę o wymiarach 21 x 21 cm wyłożyć pergaminem. 2/3 ciasta rozwałkować i wylepić dno formy. Wyłożyć masę jabłkową, wyrównać. Z pozostałego ciasta uformować wałeczki i ułożyć na cieście na wzór kratki. Piec 40 minut.

Sernik z cytrynową pianką

Ten sernik gościł na moim  świątecznym stole w zeszłym roku. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki. Zmniejszyłam ilość ciasta kakaowego o połowę, by nie zagłuszyło pysznej masy serowej. Nieznacznie zmodyfikowałam też samą masę serową. Połączenie ciasta kakaowego, masy serowej, dżemu z czarnej porzeczki i naszych ulubionych bakalii, to coś, co na pewno zadowoli nasze podniebienia w te wyjątkowe dni. Polecam.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Składniki ciasta:

• 225g. mąki pszennej
• 125g. margaryny
• 50g. cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Podzielić na dwie części, schłodzić w zamrażarce.

Masa serowa:

• 750g. twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 100g. cukru
• 3 żółtka
• 1/2 opakowania budyniu śmietankowego
• 5 łyżek oleju
• bakalie - ilość i rodzaj według uznania

Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo olej, budyń i twaróg. Po dokładnym utarciu, dodać bakalie.

Pianka cytrynowa:

• 4 białka
• 1/2 szk. cukru
• kisiel cytrynowy

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i kisiel.

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki,
• polewa

Na przygotowaną blachę o wymiarach 20x32cm zetrzeć połowę ciasta, ugnieść, posmarować dżemem. Równomiernie rozłożyć masę serową, a na nią piankę cytrynową. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec około 60 min. w temp. 170'C. Po ostudzeniu oblać polewą.