Góra lodowa

Ciasto z samą nazwą, poza wyglądem, ma niewiele wspólnego. Dzięki polewie na bazie mleka w proszku jest górą słodkości, dlatego warto przełamać ową słodycz nutką kwaśnego dżemu. Ciasto jest proste w przygotowaniu, dosyć efektowne, z niekłamaną dumą może zaprezentować się na świątecznym stole. Polecam gorąco!

--------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu:

• 4 jaja
• 3/4 szk. cukru
• 3/4 szk. mąki
• 1 op. budyniu o smaku toffi
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżki kakao
• szczypta soli

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Dodać żółtka, mąkę wymieszaną z proszkiem budyniowym, kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie połączyć. Biszkopt przelać do formy o wym. 23 x 28cm, wyłożonej pergaminem. Piec w 180°C przez około 30 minut. Wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.  Każdy z blatów posmarować dżemem z czarnej porzeczki.    

Dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki, paczka okrągłych biszkoptów

Krem budyniowy:

• 2 op. budyniu śmietankowego
• 2 szk. mleka
• 4 łyżki cukru
• 200 g masła
• kilka kropel aromatu cytrynowego

Budyń ugotować na mleku, dodając cukier. Po ostudzeniu utrzeć z masłem i aromatem. Gładki krem rozsmarować na każdym z blatów, złożyć.

Okrągłe biszkopty przekroić na pół i powtykać pionowo w krem.

Składniki mlecznej polewy:

• 200 g masła
• 1/2 szk. wody
• 1/2 szk. cukru
• 2 szk. mleka w proszku + 1 łyżka
• 1,5 łyżki kakao

Masło roztopić, następnie dodać wodę oraz cukier i mieszając doprowadzić do wrzenia. Ostudzić. Wsypać mleko w proszku cały czas mieszając. Gotowy krem podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao, do drugiej łyżkę mleka w proszku. Dokładnie wymieszać i szybko wylać na ciasto, tworząc na cieście fikuśne esy floresy. Schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin. 

Udanych wypieków ;)

Ciasteczka Płatki śniegu

Schneeflocken, czyli fenomenalne niemieckie ciasteczka, pięknie pachnące orzechami laskowymi, przełożone słodko - kwaśnym dżemem z czarnej porzeczki, uwieńczone słodziutkim lukrem i posypane wiórkami kokosowymi. Śmiało mogą wystąpić na świątecznym stole, choć moje zapewne znikną wcześniej ;) Przepis pochodzi z książki "Meine schonsten Weihnachtsbackereien" Max'a Inzinger'a, a poznałam go dzięki Autorce bloga Ciasteczkolandia.

To ostatni wpis przed świętami, dlatego już dzisiaj życzę Wam wszystkiego co najlepsze i najpiękniejsze na te dni. Przyjemnych i słodkich Świąt! :)

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki:

• 150 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 125 g zmielonych orzechów laskowych
• 200 g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: filiżanka ulubionego dżemu i wiórki kokosowe

Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodając stopniowo orzechy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem i wyrobić jednolite ciasto. Utworzyć z niego kulę i odstawić do lodówki na 30 minut. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na grubość 5 mm, delikatnie podsypując mąką. Ciasto jest dosyć kruche, wałkować należy z pewną dozą delikatności i cierpliwości ;) Z rozwałkowanego ciasta wykrawać małe kółka (3-4 cm), przekładać na blachę wyłożoną pergaminem i piec w temp. 170°C przez 15 minut - do zrumienienia. Ciasteczka wystudzić na kratce. Na wierzch ciasteczka nakładać dżem, przykryć drugim tak, by jego spód znalazł się na górze (jest gładszy i lukier będzie się lepiej rozprowadzał).

Lukier:

• 180 g cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• 2 łyżki soku z cytryny

Z podanych składników utrzeć gładki lukier. Nałożyć go na ciasteczka, a brzegi obtoczyć w wiórkach kokosowych. Odstawić w chłodne miejsce.

Pani Walewska

Z przepisem spotykałam się od dawna i z niewiadomych przyczyn odkładałam go na później. Od wiosny robiłam je już trzy razy, co może być najlepszym dowodem na to, że smakuje zjawiskowo. Idealne połączenie kruchego ciasta, słodko - kwaśnego dżemu z czarnej porzeczki, aksamitnego kremu budyniowego, chrupiącej słodkiej bezy i orzechów... Skąd taka nazwa? Być może bogactwo smaków tego ciasta odzwierciedla bogaty życiorys owej pani? Nie ma to dla mnie większego znaczenia, a ciasto polecam gorąco.

Źródło: Moje wypieki, podaję z moimi modyfikacjami.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 500 g mąki pszennej (3 szk. minus 1 łyżka)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szk. cukru pudru
• 200 g margaryny
• 6 żółtek

Mąkę i proszek do pieczenia przesiać. Dodać margarynę, żółtka, cukier, posiekać. Zagnieść gładkie ciasto w kulę, podzielić na pół.

Składniki bezy:

• 6 białek
• 0,5 szk. drobnego cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
• 100 g orzechów włoskich

Formę o wym. 25 x 33cm wyłożyć pergaminem. Jedną część ciasta rozwałkować i wyłożyć na spód formy. Na nim rozsmarować połowę dżemu. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej, posypać połową posiekanych orzechów. Piec w temp. 175°C przez około 40 minut. Identycznie upiec drugi placek. Ostudzić.

Składniki masy budyniowej:

• 2 szk. mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 16 g cukru waniliowego
• 200 g masła
• kilka kropel aromatu migdałowego

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami, drugą zmiksować z żółtkami i mąką, dodać do gotującego mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą. Miękkie masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać ostudzony budyń i aromat. Przełożyć placki i schłodzić przez minimum 3 godziny.

Orzechowiec

To ciasto piekę często zamiast mazurka. Wydaje się być idealne na wielkanocny stół. Kruche ciasto, kwaśny dżem przełamujący słodycz masy orzechowej, jak dla mnie rewelacja. Polecam.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta kruchego:

• 3 szk. mąki pszennej
• 20 dag margaryny
• 1 jajo, 3 żółtka
• 1 łyżka śmietany
• ½ szk. cukru pudru
• 16 gr. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: dżem z czarnej porzeczki

Z podanych składników zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części i rozwałkować na wielkość formy o wym. 20x32cm. Pierwszą część ciasta wyłożyć na blachę, posmarować dżemem i przykryć drugą częścią ciasta. Piec 40 min w 180°C

Składniki masy:

• ½ kg orzechów arachidowych
• ½ szk. wody
• ½ szk. cukru
• 2 ½  szk. mleka w proszku (granulowane)
• ½ kostki masła
• ½ kostki margaryny

Masło, margarynę i cukier rozpuścić w wodzie, nie gotować. Do przestudzonej masy wsypać orzechy i mleko w proszku. Dokładnie wymieszać. Masę wylać na ciasto, wyrównać i schłodzić.

Ciasto ze śliwkami w czekoladzie

Mam dla Was kuszącą propozycję, być może jeszcze na te święta... :) Ciasto robiłam już kilka razy. Moich Smakoszy urzekały zwłaszcza śliwki zanurzone w czekoladzie, przypominające smak dzieciństwa, czasy - gdy były one prawdziwym rarytasem. Proste ciasto, ale warto je zrobić, chociaż raz, by przekonać się do następnego... i następnego... ;)

To mój ostatni wpis przed świętami, dlatego wszystkim, którzy do mnie zaglądają życzę wesołych  świąt! Pozdrawiam ciepło z zaśnieżonych Mazur, Agnes.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 5 jajek
• 1 1/2 szk. cukru
• 2 szk. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao
• 1 szk. oleju słonecznikowego

Jajka zmiksować z cukrem. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao przesiać, połączyć z masą jajeczną. Na końcu wlać olej i dokładnie wszystko wymieszać. Przelać do przygotowanej formy o wym. 22x37cm, piec przez 30-40 minut w temperaturze 150-180'C. Po ostudzeniu przekroić na pół.

Krem budyniowy:

• 2 budynie waniliowe
• 2 szk. mleka
• 4 łyżki cukru
• kostka margaryny

Z podanych składników (oprócz margaryny) ugotować budyń. Po ostudzniu utrzeć z margaryną.

Dodatkowo:

• 40 dag suszonych śliwek
• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1/2 kostki masła
• dżem z czarnej porzeczki

Pierwszy placek posmarować dżemem, wyłożyć 2/3 kremu, przykryć drugim plackiem, na który wyłożyć resztę kremu. Śliwki (można pokroić drobniej) rozłożyć na kremie. Czekoladę roztopić z margaryną. Po przestudzeniu oblać śliwki.

Strzępiec

Ot, zwykły placek, podobny do pleśniaka, którego wszyscy pewnie znają. Ale i na taki czasem przychodzi ochota, a moja przyszywana Ciocia zamawia go na każde święta. W czym tkwi jego urok? Chyba znów w ujęciu całościowym... kruche ciasto, kwaskowaty dżem - oczywiście domowej roboty, orzechy... Nie ukrywam, że też go lubię i lubię do niego wracać. Polecam :)

(Źródło: Biblioteczka Poradnika Domowego, Świąteczne słodkości)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 40 dag mąki
• 20 dag cukru pudru
• 4 jaja
• 20 dag masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Ponadto:

• dżem z czarnej porzeczki
• 10 dag orzechów włoskich
• 1 opakowanie kisielu wiśniowego
• polewa czekoladowa

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i posiekać z masłem. Dodać żółtka i cukier puder, szybko zagnieść ciasto, podzielić na trzy części, do jednej dodać kakao. Ciasto włożyć do zamrażalnika na co najmniej 30 minut.

Przygotować formę o wymiarach 20x32cm. Z zamrażalnika wyjąć jedną białą część ciasta i zetrzeć nad formą na tarce o dużych oczkach. Starte ciasto równo rozprowadzić, lekko je przygniatając. Następnie wyłożyć dżem, a na nie zetrzeć ciemną część ciasta, znów równo rozprowadzić, posypać posiekanymi orzechami.

Z białek ubić pianę, dodając cukier puder. Do sztywnej piany wsypać kisiel i delikatnie wymieszać. Tą masą posmarować drugą warstwę ciasta i przykryć trzecią – też startą na tarce i wyrównaną. Ciasto wstawić do gorącego piekarnika i piec ok. 50 minut.

Upieczone i ostudzone ciasto udekorować polewą czekoladową w fantazyjne esy - floresy ;)

* do ciemnego ciasta można dodać kilka kropel aromatu

Sernik z cytrynową pianką

Ten sernik gościł na moim  świątecznym stole w zeszłym roku. Przepis znalazłam na blogu Moje Wypieki. Zmniejszyłam ilość ciasta kakaowego o połowę, by nie zagłuszyło pysznej masy serowej. Nieznacznie zmodyfikowałam też samą masę serową. Połączenie ciasta kakaowego, masy serowej, dżemu z czarnej porzeczki i naszych ulubionych bakalii, to coś, co na pewno zadowoli nasze podniebienia w te wyjątkowe dni. Polecam.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Składniki ciasta:

• 225g. mąki pszennej
• 125g. margaryny
• 50g. cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżka kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Podzielić na dwie części, schłodzić w zamrażarce.

Masa serowa:

• 750g. twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
• 100g. cukru
• 3 żółtka
• 1/2 opakowania budyniu śmietankowego
• 5 łyżek oleju
• bakalie - ilość i rodzaj według uznania

Żółtka utrzeć z cukrem, dodawać stopniowo olej, budyń i twaróg. Po dokładnym utarciu, dodać bakalie.

Pianka cytrynowa:

• 4 białka
• 1/2 szk. cukru
• kisiel cytrynowy

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i kisiel.

Dodatkowo:

• słoiczek dżemu z czarnej porzeczki,
• polewa

Na przygotowaną blachę o wymiarach 20x32cm zetrzeć połowę ciasta, ugnieść, posmarować dżemem. Równomiernie rozłożyć masę serową, a na nią piankę cytrynową. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Piec około 60 min. w temp. 170'C. Po ostudzeniu oblać polewą.