Oponki serowe

Z myślą o Tłustym Czwartku, choć nie tylko, przedstawiam przepis na oponki serowe. Są smaczne, pulchniutkie, szybkie w przygotowaniu i zdecydowanie najlepsze pierwszego dnia. Ja do moich użyłam sera z wiaderka, dlatego musiałam dodać odrobinę więcej mąki. Przepis znalazłam na Domowych Wypiekach i polecam gorąco.

---------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 250g sera półtłustego
• 250g mąki pszennej
• 50g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki octu
• 125ml kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

• tłuszcz do smażenia
• mały kieliszek spirytusu (dodać do zimnego oleju)
• cukier puder do posypania

Ser przecisnąć przez praskę, dodać mąkę, obydwa cukry, żółtka, sodę, ocet, śmietanę i zagnieść gładkie ciasto. Gotowe oprószyć mąką i rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość ok. 1 - 1,5cm. Za pomocą szklanki wycinać w cieście kółka, a na środku kieliszkiem lub zakrętką wykroić małą dziurkę.

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz z dodatkiem spirytusu. Oponki smażyć z obu stron, na złoty kolor, po czym ułożyć na ręcznikach papierowych, aby ociekły z tłuszczu. Lekko ciepłe posypać cukrem pudrem.

Udanego smażenia :)

Sernik jagodowy

Nadeszła moja ulubiona pora roku, a wraz z nią jagody, truskawki, maliny i mnóstwo innych darów natury. W dzisiejszym wpisie wystąpią jagody. O tym, że uwielbiam serniki powtarzałam wielokrotnie, a połączenie sernika z tymi owocami sprawdziło się w 100%. Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Zmodyfikowałam wierzch, ponieważ wydał mi się bardziej odpowiedni. Polecam gorąco!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na spód:

• 150 g ciastek pełnoziarnistych
  
• 50 g roztopionego masła

Ciastka pokruszyć lub zmielić, wymieszać z masłem. Formę o wym. 24 x 24cm wyłożyć pergaminem, wysypać ciastka, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 220 g drobnego cukru do wypieków 
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g jagód zmiksowanych blenderem (mogą być mrożone)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować do połączenia. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 60 minut. Sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku.

Składniki masy śmietankowej:

• 250 ml śmietany 30%
• 1 łyżeczka żelatyny
• 1 łyżeczka cukru pudru waniliowego

Dodatkowo: kilka kostek białej czekolady

Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodać cukier puder i rozpuszczoną żelatynę. Krem śmietanowy  rozprowadzić na wystudzonym serniku, wyrównać. Posypać startą białą czekoladą. Schłodzić.

Udanych wypieków! ;)

Mini serniczki z makiem

Pierwszy tydzień urlopu minął dosyć chłodno i mokro, a co gorsze- zdecydowanie zbyt szybko. W powietrzu coraz bardziej czuć nadchodzącą jesień, co wcale mi się nie podoba. Dla poprawy nastroju, na przekór brzydkiemu końcowi lata, proponuję mini serniczki z makiem. Mak i ser to dla mnie para idealna. Mini serniczki robi się szybko, są wilgotne, aromatyczne, bajeczne. O ile zawsze uważałam gotowe masy makowe za profanację.... tutaj takiej użyłam, przyznaję. Zachęcam do samodzielnego mielenia maku, ale jeśli macie sprawdzoną masę makową, możecie w tym jedynym przypadku z takiej skorzystać. Polecam gorąco.

Inspirację zaczerpnęłam z blogu Planeta Smaku, podaję z moimi modyfikacjami.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasteczkowego spodu:

• 100g. herbatników
• 1,5 łyżki kakao
• 30g. stopionego masła

Herbatniki pokruszyć, wymieszać z kakao, dodać masło. Wyrobić i przełożyć do papilotek. Ugnieść łyżeczką.

Składniki masy serowej:

• 500g. sera śmietankowego na serniki, trzykrotnie zmielonego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• skórka starta z połowy pomarańczy
• 1/2 szk. drobnego cukru
• 1/3 szk. śmietany 30%
• 3 małe jajka
• kilka kropel aromatu pomarańczowego

Ser, mąkę i skórkę pomarańczową miksować przez około 2-3 minuty. Stopniowo dodawać cukier, wbijać kolejno jajka, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec dodać śmietankę i aromat. Masę przełożyć na ciasteczkowy spód do połowy wysokości papilotek.

Składniki masy makowej:

• 300g. masy makowej z bakaliami (u mnie Bakalland)
• 1,5 łyżki mąki pszennej
• kilka kropel aromatu migdałowgo
• cukier do smaku
• 3 małe jajka
• 1/4 szk. śmietany 30%
• 75g. posiekanej gorzkiej czekolady

Do masy makowej dodawać stopniowo jajka, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym. Dodać śmietankę, aromat, mąkę, dokładnie wymieszać. Na końcu dodać czekoladę. Na masie serowej delikatnie rozłożyć około 2-3 łyżki masy makowej. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 175°C przez około 25 minut. Ostudzić.

Ciasto budyniowo - serowe

Ciasto budyniowo - serowe lub potocznie nazywane ciastem Hali. Przepis na nie miałam tak długo, jak mam swój osobisty zeszyt kulinarny. Wcześniej nie miałam okazji go wypróbować, aż nagle pojawiła się nie lada gratka! Zamówienie na ciasto z budyniem :)  Podobno budyń jest dobry na wszystko, na smutki, niepogodę i pogodę, a w połączeniu z masą serową, stworzył zgrany duet. Moim zdaniem ciasto wyszło całkiem nieźle, do masy serowej dodałabym jeszcze jeden budyń, by masa była stabilniejsza. Polecam. :)
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 2 szk. mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 kostki margaryny
• 0,5 szk. cukru pudru
• 2 jajka
• 1 żółtko

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować i wyłożyć dno przygotowanej, prostokątnej formy o wymiarach 22x35cm. Odstawić w chłodne miejsce.

Masa budyniowa:

• 3 budynie czekoladowe (każdy po 40g.)
• 1 litr mleka
• 5 łyżek cukru

Ugotować budynie czekoladowe, gorące wylać na ciasto, wyrównać i ostudzić.

Masa serowa:

• 4 serki waniliowe (około 600-700g)
• 0,5 kostki miękkiej margaryny
• 0,5 szk. cukru
• 3 jajka + 1 białko
• budyń śmietankowy
• skórka pomarańczowa

Dodatkowo:

• polewa czekoladowa

Margarynę utrzeć z cukrem, dodając stopniowo żółtka, serek i budyń (proszek). Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową. Na końcu dodać skórkę pomarańczową. Masę serową wyłożyć na masę budyniową. Piec 40 minut w temp. 180'C. Po upieczeniu oblać polewą.