Tort Hawajka

 

Biszkopt przełożony masą kokosową, masą śmietanową i dżemem jagodowym tworzą ciekawe trio i w miły sposób przywołują wspomnienie lata… Polecam :)

---------------------------------------------------

Składniki na biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut. Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Przeciąć wzdłuż na trzy blaty.

Dodatkowo:

·         poncz z wody, soku z cytryny odrobiny cukru pudru i aromatu rumowego
·         opakowanie rurek z kremem
·         słoik dżemu jagodowego
·         złote perełki do dekoracji, opłatek z motywem motyla, maliny, kokosowe praliny

 Masa kokosowa:

• 500 g serka mascarpone o smaku białej czekolady
• 100 ml śmietanki 30%
• 25 dag cukierków kokosowych w czekoladzie (starte na tarce o grubych oczkach)
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości ciepłej wody

Serek mascarpone i śmietankę ubić na sztywny krem, dodać żelatynę, wymieszać, na końcu dodać cukierki.

Pierwszy blat ciasta naponczować, posmarować dżemem i przykryć polowa kremu, ułożyć drugi blat ciasta i powtórzyć czynność – naponczować, posmarować dżemem i przykryć pozostałym kremem. Ułożyć trzeci blat biszkoptu i naponczować.

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodać cukier i żelatynę. 2/3 masy rozłożyć na wierzchu tortu i bokach, wyrównać. Bok tortu udekorować rurkami, a wierzch rozetkami z pozostałej masy śmietanowej i pozostałą dekoracją.

 Udanych wypieków ;)

Sezamowiec

Ciasto kruche z bogatym wnętrzem, skrywające warstwę sezamu i słodkiej chałwy, przełamane nutką kwaśnej porzeczki. Przepis od Anuli, polecam gorąco!

------------------------

Ciasto kruche:

• 3 szk. mąki pszennej
•  1/4 szk. cukru pudru  
• 250 g masła 
• 5 żółtek 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia2 łyżki kwaśnej śmietany
  

Wszystkie składniki posiekać i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części. Rozwałkować, przełożyć do wyłożonych pergaminem 2 blaszek o wymiarach 25x35 cm.  

Masa sezamowa:

• 1 czubata szklanka sezamu
•  1/4 szk. cukru
•  40 g masła
•  2 łyżki miodu

Masło, cukier i miód rozpuścić w rondelku, dodać sezam i chwilę razem przesmażyć.

Przygotowaną ciepłą masę przełożyć na rozwałkowane ciasto do jednej z blaszek. Piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC. Jeśli sezam będzie się rumienił zbyt mocno, przykryć folią aluminiową. Ostudzić, wyjąć z blaszki.

Masa kokosowa:

• 2/3 szk. cukru 
• 200 g wiórków kokosowych
•  5 białek

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier. Na końcu dodać wiórki i wymieszać.

Dodatkowo: słoik dżemu z czarnej porzeczki

Rozwałkowaną, drugą część ciasta posmarować dżemem. Na dżemie równomiernie rozłożyć masę kokosową. Piec 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC. Ostudzić, wyjąć z blaszki.

Masa z chałwy:

• 1/2 szk. cukru pudru 
• 250 g chałwy waniliowej pokruszonej 
• 200 g miękkiego masła

 Wszystkie składniki dokładnie utrzeć mikserem, do uzyskania gładkiej masy.

Ciasto z sezamem położyć na blaszce, posmarować masą chałwową, na górę położyć ciasto z dżemem i kokosem. 

Przechowywać w lodówce, kroić najlepiej na drugi dzień.

Udanych wypieków;)

Skoleboller - norweskie bułeczki budyniowo kokosowe

Cudowne drożdżówki. Jedwabisty budyń rozpływa się w ustach, a cała gama smaków i aromatów, nawzajem się przenika i zachwyca. Nic dziwnego, że Norwegowie zajadają się nimi przez okrągły rok. Na te bułeczki natknęłam się na stronie Moje Wypieki i szczerze polecam!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta:

• 500 g mąki pszennej
• 325 ml mleka
• 50 g masła
• 75 g cukru
• 1,5 łyżeczki zmielonego kardamonu* (ponieważ nie dostałam nigdzie kardamonu - użyłam 2 opakowania po 20g cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem,  zmniejszając przy tym nieco ilość prawdziwego cukru)
• 0,5 łyżeczki soli
• 15 świeżych drożdży
• 1 jajko

W niewielkiej ilości ciepłego mleka i cukru zrobić rozczyn z drożdży. Pozostałe mleko  podgrzać, dodać masło, cukier, roztrzepane jajko. Mąkę wymieszać z solą i kardamonem, dodać pozostałe składniki i wyrobić gładkie ciasto. W razie potrzeby dodać 3 łyżki mąki, ale nie więcej - ciasto podczas wyrastania zmieni swoją konsystencję. Uformować kulę, przykryć lnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, do podwojenia objętości.

Składniki budyniu:

• 4 żółtka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 500 ml mleka
• 75 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka aromatu z wanilii

W niewielkiej ilości mleka rozrobić mąkę ziemniaczaną i żółtka. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem i aromatem, do gotującego dodać rozrobione mąki i gotować chwilę do zgęstnienia. Przykryć folią spożywczą i odstawić do całkowitego wystudzenia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce w sporych odstępach, pozostawić w cieple do podwojenia objętości. Dnem szklanki zrobić wgłębienie w każdej bułeczce (aż do samej blachy), wypełnić budyniem. Piec w temp. 190°C przez 15-20 minut. Ostudzić.

Lukier:

• 1,5 szk. cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• wiórki kokosowe do oprószenia

Cukier i wodę utrzeć grzbietem łyżki, do uzyskania gładkiej konsystencji. Polukrować same brzegi bułeczek i od razu obsypać wiórkami kokosowymi.

Udanych wypieków! :)

Mini serniczki z truskawkami i kokosową kruszonką

Powoli kończy się sezon truskawkowy, dlatego szukałam przepisu na wykorzystanie tych owoców. Wybór okazał się niełatwy, choć bardzo trafiony. Serniczki robi się szybko, smakują jak "prawdziwy sernik", więc  jeśli z jakichś powodów nie chcemy piec całej blachy..., to dla nas idealne rozwiązanie. Polecam bardzo! :)

Inspiracja: Kwestia smaku, przepis podaję z moimi zmianami

Uwierzycie, że to już setny przepis na moim blogu? Zarówno "setny" jak i "mój blog" brzmi dumnie. Dziękuję za to, że mogę dzielić się z Wami moją pasją...

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki na 12 sztuk:

Spód:

• 150 g ciastek maślanych
• 50 g roztopionego masła

Ciasteczka pokruszyć, wymieszać z roztopionym masłem do uzyskania "mokrego piasku". Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i równomiernie rozłożyć otrzymaną masę, delikatnie uklepać łyżeczką.

Kruszonka kokosowa:

• 75 g mąki pszennej
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 25 g wiórków kokosowych
• 25 g cukru
• 65 g zimnego masła

Sypkie składniki wymieszać, szybko połączyć z masłem. Odstawić w chłodne miejsce.

Masa serowa:

• 500 g twarogu półtłustego, zmielonego dwukrotnie (lub twarogu na serniki)
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 łyżki budyniu waniliowego lub mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• kilka kropel aromatu waniliowego

Dodatkowo: 6 dużych truskawek

Ser umieścić w misce, dodać cukier, cukier waniliowy, budyń lub mąkę ziemniaczaną i zmiksować na małych obrotach przez około 30 sekund. Dodać jajka i aromat i ponownie zmiksować przez około 30 sekund. Otrzymaną masę wyłożyć na spód ciasteczkowy. W środek każdego serniczka wcisnąć połówkę truskawki. Posypać kruszonką.

Serniczki wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 30 minut w temp. 170°C. Ostudzić w piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Moja uwaga: serniczki warto schłodzić w lodówce. Papilotki odchodzą lepiej od serniczków, a one same smakują lepiej.

Udanych wypieków :)

Ciasto kakaowo - serowe z pianką makową

Długo zastanawiałam się, jakie ciasto będzie odpowiednie na sylwestrowy długi wieczór. Ponieważ po świętach czułam sernikowy niedosyt, przypomniało mi się to ciasto. Ma w sobie wiele dobrego, puszystą masę serową, soczyste brzoskwinki, no i mak! Uczta dla podniebienia ;) Polecam gorąco i życzę Wam Szczęśliwego i Słodkiego Nowego Roku! :)

Źródło: Wielkie Żarcie, z modyfikacjami.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto:

• 2 szk. mąki
• 2/3 kostki margaryny
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kakao

Z podanych składników zagnieść ciasto kruche. Podzielić na trzy równe części, zamrozić.

Masa serowa:

• 50 dag twarogu półtłustego, 3-krotnie zmielonego
• 3 jajka
• 1/2 szk. cukru pudru
• 1/2 kostki masła
• 1 budyń śmietankowy
• aromat pomarańczowy

Masło stopić i ostudzić, po czym utrzeć z serem. Dodawać po jednym żółtku, budyń i aromat. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i delikatnie wymieszać z masą serową.

Dodatkowo: puszka brzoskwiń

Pianka makowa:

• 4 białka
• 3/4 szk. cukru
• 3/4 szk. wiórków kokosowych
• 3/4 szk. maku
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, mąkę, proszek, wiórki kokosowe i mak. Dokładnie, lecz delikatnie wymieszać.

Przygotować blachę o wymiarach 23x28cm. 2 części ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko ugnieść. Wyłożyć masę serową, na której rozłożyć brzoskwinie pokrojone w ćwiartki i przykryć pianką makową. Na wierzch zetrzeć pozostałą część ciasta. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 60 min. w temp. 170-180'C.

Ciasto trójkolorowe

Jeszcze nie tak dawno nasze oczy cieszyła polska złota jesień, kolorowe liście, a przede wszystkim- pachnące sadem jabłka. Szczęśliwy ten, kto może je przechowywać i w dowolnym czasie wykorzystać do pysznego ciasta. Tym wpisem chciałabym przywitać się z Wami i zacząć moje blogowanie. Przepis zaczerpnięty ze zbiorów s. Anastazji, nieznacznie przeze mnie zmodyfikowany. Gorąco polecam.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Ciasto  kruche:

• 1,5 szk. mąki pszennej
• 10 dag margaryny
• 10 dag cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Z podanych składników zagnieść ciasto, schłodzić w lodówce.

Masa jabłkowa:

• 1 kg jabłek
• cukier do smaku
• 1 galaretka agrestowa

Jabłka obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę, posmażyć z cukrem, na końcu dodać galaretkę (proszek) i dokładnie wymieszać. Ostudzić.

Masa kokosowa:

• 3 białka
• 1/2 szk. cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 10 dag wiórków kokosowych

Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier, wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wymieszać ostrożnie.

Ciasto orzechowe:

• 4 jajka
• 12 dag mielonych orzechów włoskich
• 3/4 szk. cukru
• 1 łyżka bułki tartej
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać żółtka oraz resztę składników.

Dodatkowo:

•  lukier

Formę o wymiarach 21x35 cm wyłożyć pergaminem, po czym na jej dno rozwałkować ciasto kruche. Można delikatnie posypać je bułką tartą, by wchłonęła wilgoć z jabłek. Na kruchym cieście równomiernie rozłożyć przestudzone jabłka, masę kokosową, a na sam wierzch wylać masę orzechową. Piec około 40 minut w temp. 180'C. Po upieczeniu i ostudzeniu udekorować lukrem.