Kostka Dacquoise

 

Czekoladowe ciasto, przykryte słodkim kremem kajmakowym, przełamane nutką kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki, wszystko pod pierzynką bezy. Rozkosz dla podniebienia. Przepis z internetu, podaję z moimi zmianami. Polecam gorąco!

----------------------------------------------------

Ciasto czekoladowe: 

• 100 g masła
• 125 ml wody
• 115 g mąki
• 20 g kakao
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 50 g drobnego brązowego cukru
• 60 g cukru
• 8 g cukru wanilinowego
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

W garnuszku zagotować wodę, dodać masło i podgrzewać do rozpuszczenia masła. Wsypać kakao, kawę i cukry. Wymieszać do powstania jednolitej masy. Zdjąć z ognia i odstawić na 5 minut. Dodać jajko,  mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Całość dokładnie wymieszać.

Ciasto wylać do przygotowanej formy o wym. 23x28cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 180°C przez ok. 10 minut. Wyjąć i wystudzić.

Beza:

• 4 białka
•  200 g cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• 2 garści posiekanych orzechów włoskich 
• szczypta soli

Białka ubijać ze szczyptą soli na pół sztywno. Stopniowo, łyżka po łyżce dodawać cukier. Ubijać, aż piana będzie sztywna i lśniąca, a cukier całkowicie rozpuszczony. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Dodać posiekane orzechy i delikatnie wymieszać. 

Formę w której pieczone było ciasto wyłożyć pergaminem. Wyłożyć bezę. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp. 140°C przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temp. do 100°C i piec kolejne 30 minut. Studzić w wyłączonym piekarniku.

Krem dacquoise: 

• 750 g serka mascarpone
• 180 ml śmietanki 30% 
• 270 g masy kajmakowej
• 80 g orzechów włoskich 
• 80 g daktyli

Dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Schłodzony serek i śmietankę ubijać na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego kremu. Dodać kajmak i zmiksować do połączenia składników już na niższych obrotach miksera. Orzechy i daktyle dość drobno posiekać, dodać do masy i wymieszać.

Ciasto posmarować dżemem, rozprowadzić równomiernie krem, na wierzch wyłożyć bezę. Wstawić do lodówki na 2 godziny.

Udanych wypieków ;)

Ciasto ze śliwkami

 

 Bardzo szybkie w przygotowaniu, banalnie proste, ale za to bardzo pyszne. Minimum składników, maksimum rozkoszy dla podniebienia. Polecam!

------------------------------------------------------------------

 Składniki ciasta:

·           380g mąki tortowej

·           200g cukru kryształu

·           1 łyżeczka cukru wanilinowego

·           1 łyżeczka proszku do pieczenia

·           szczypta soli

·           230g schłodzonego masła

·           1 jajko

 Dodatkowo:

·           700g umytych śliwek

·           kilka kropel olejku migdałowego

·           1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

Śliwki przekroić na pół, usunąć pestki, przełożyć do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, aromat i wymieszać łyżką, odstawić.

Do mąki dodać cukier, cukier wanilinowy, proszek do pieczenia, sól i wymieszać. Schłodzone masło zetrzeć na tarce o grubych oczkach do miski z mąką. Dodać jajko i zagnieść jednolite ciasto rękoma.

Ciasto podzielić na dwie równe części. Jedną częścią ciasta wyłożyć przygotowaną blaszkę o wymiarach 23cm x 28cm, ułożyć śliwki skórką do dołu. Drugą część ciasta pokruszyć w dłoniach i rozłożyć równomiernie na śliwkach.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 45-50 minut w190°C na funkcji góra – dół. Wyjąć z piekarnika, ostudzić.  

Udanych wypieków :)

Truskawkowe show

Kakaowy biszkopt, w środku galaretka z truskawkami, leciutki krem śmietankowy, pod płaszczykiem kajmaku i prażonych migdałów. Polecam gorąco na co dzień i od święta.

 ------------------------------------------

Składniki  biszkoptu:

• 5 jajek
• 3/4 szk. cukru
• 2/3 szk. mąki tortowej
• 1/3 szk. kakao

Mąkę i kakao wymieszać, przesiać. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając łyżka po łyżce cukier i żółtka. Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki do połączenia składników. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy o wym. 23x28cm, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Wystudzony biszkopt przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Dodatkowo:

• 0,5 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w 2 szklankach gorącej wody 
• paczka okrągłych biszkoptów

Na pierwszy blat ciasta rozłożyć pokrojone truskawki, zalać tężejącą galaretką, gdy stężeje, ułożyć na niej biszkopty.

Składniki kremu:

• 500 ml śmietany 30% 
• 2 galaretki truskawkowe rozpuszczone w szklance wody

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywny krem, pod koniec dodać lekko tężejącą galaretkę. Krem przełożyć na biszkopty, wyrównać.

Dodatkowo:

• puszka masy kajmakowej
•  prażone płatki migdałowe

Na wierzchu położyć drugi blat ciasta, rozsmarować kajmak i obsypać prażonymi migdałami.

Udanych wypieków ;)

Kruchy placek z jagodami

 

Szybkie w wykonaniu, proste i zarazem bardzo smaczne ciasto z jagodami. Przywołujące smak i zapach lata, idealne! Przepis podglądnięty u Doroty, polecam gorąco!

----------------------------------------------------------------------------

Składniki ciasta: 

• 400g mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 220g zimnego masła
• 190g drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Z podanych składników wyrobić kruche ciasto. Zawinąć w folię i  schłodzić w lodówce przez  30 – 60 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki połowę kruszonki wysypać do przygotowanej blaszki o wymiarach 23 x 34 cm, wyrównać, włożyć do lodówki na kolejne 30 minut. Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut.

Nadzienie jagodowe:

• 500 g jagód: świeżych lub mrożonych (mrożonych nie rozmrażamy)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody wymieszać z mąką ziemniaczaną i wyłożyć na podpieczony spód. Z lodówki wyjąć pozostałą kruszonkę i równomiernie posypać po wierzchu.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 35 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Udanych wypieków  :)

Torcik serowo truskawkowy

Torcik serowo truskawkowy, aksamitny w smaku, idealnie słodki, doskonały. Odrobinę czasochłonny, ale wart efektu końcowego. Przepis ze strony Domowe Wypieki, podaję z moimi małymi zmianami. Polecam gorąco!

-----------------------------------------------------------------------------------------------

 Biszkopt:

• 2 jajka 
• ¼ szk. mąki pszennej
• ¼ szk. mąki ziemniaczanej 
• ⅓ szk. cukru 
• 1 łyżka wody
•  ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo: 4 łyżki dżemu truskawkowego

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i po jednym żółtku. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, do połączenia się składników. W międzyczasie dodać wodę. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć pergaminem, a następnie zacisnąć obręcz. Ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180°C, grzałka góra- dół. Ostudzić. Przełożyć na paterę, po ostudzeniu posmarować biszkopt dżemem.

Krem truskawkowo- serowy:

• 200 g świeżych truskawek
• 250 g twarogu z wiaderka
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku 
• 50 g cukru 
• 200 g śmietany 30%

Truskawki umyć, osuszyć i odszypułkować. Żelatynę namoczyć w 3 łyżkach zimnej wody. Połowę truskawek zmiksować z cukrem na puree. Dodać twaróg i ponownie zmiksować. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki kremu truskawkowo- serowego i wymieszać, a następnie wmieszać do reszty kremu. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do kremu. Drugą połowę truskawek pokroić w kostkę i dodać do kremu. Gotowy krem przełożyć do miski wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aż krem dobrze stężeje, po czym wyłożyć na środek biszkoptu.

Masa serowa:

• 500 g twarogu z wiaderka 
• 250 g serka mascarpone 
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego- 400 g 
• 200 g śmietany 30%
•  6 płaskich łyżeczek żelatyny w proszku

Żelatynę namoczyć w 6 łyżkach zimnej wody. Twaróg, mascarpone i mleko skondensowane zmiksować na gładką masę. Gdy żelatyna napęcznieje podgrzać, mieszając, aż się rozpuści. Dodać dwie łyżki masy serowej i wymieszać, a następnie dodać do reszty masy. Śmietanę ubić na sztywno i wmieszać delikatnie do masy.

Ciasto wyciągnąć z lodówki. Założyć obręcz do tortu i wyłożyć masę serową. Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, aż masa dobrze stężeje.

Galaretka: 

• 1 opakowanie galaretki truskawkowej 
• 100 g truskawek 

Dodatkowo do dekoracji: kilka truskawek do dekoracji, biała czekolada, cukrowe perełki

Truskawki zmiksować na puree. Galaretkę rozpuścić w 250 ml wrzątku. Ostudzić, następnie dodać zmiksowane truskawki. Zimną galaretkę wylać na masę serową. Ciasto wstawić do lodówki, aby galaretka stężała. Ozdobić truskawkami, wiórkami białej czekolady i perełkami.

Udanych :)