Sernik 3 smaki

Na blogu można było spotkać Sernik na jogurtach z jeżynami, była też Jogurtowa zebra z brzoskwiniami. Obydwa ciasta świetnie imitowały serniki, które uwielbiam. Dzisiejsze ciasto powstało na bazie kwaśnej śmietany. Tak, jak w poprzednich wypiekach, można się nabrać i bezskutecznie szukać w nim sera. Jest optymalnie słodki, bardzo delikatny, niekłopotliwy i dość efektowny. Przepis zapożyczony od Marioli, polecam gorąco!

---------------------------------------------------------

Kruche ciasto:

• 3 szk. mąki pszennej
• 3 żółtka
• 250g. margaryny
• 1 op. cukru waniliowego
• 1/2 szk. cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto, podzielić na dwie równe części. Schłodzić przez godzinę w lodówce.

Masa:

• 6 białek
• 1,5 szk. cukru
• 3 budynie: czekoladowy, toffi, śmietankowy
• 3 śmietany 18% (po 400 g każda)

2 białka zmiksować na sztywno, pod koniec dodając 1/2 szklanki cukru, a po chwili budyń czekoladowy (proszek). Dodać 1 śmietanę i zmiksować na wolnych obrotach.

Tak samo postępować, by otrzymać masę toffi i masę śmietankową.

Złożenie ciasta:

Na dno przygotowanej formy o wym. 23x 28cm zetrzeć jedną część ciasta, delikatnie ugnieść. Wyłożyć masę czekoladową, na niej delikatnie rozsmarować masę toffi, a następnie masę śmietankową. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć drugą część kruchego ciasta. Piec około 60 minut w temp. 180°C. Ostudzić przy uchylonych drzwiach piekarnika.

Udanych wypieków ;)

Maczek chałwowy

Biszkopt makowy przełożony oryginalnym w smaku kremem chałwowym i delikatną masą śmietankową, całość przełamana nutką kwasowości i zwieńczona gorzką czekoladą. Na pozór czasochłonne ciasto, rekompensuje nam cudowną kompozycją smaków.

Inspirację znalazłam w Małej cukierence, podaję z moimi zmianami, polecam gorąco! :)

--------------------------------

Biszkopt:

• 3 jajka
• 90g cukru
• 3 łyżki suchego maku
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 110g mąki tortowej
• 2 krople aromatu migdałowego

Do nasączenia:

• 100ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru pudru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec, małymi porcjami dodać cukier. Następnie dodać żółtka i aromat, wymieszać. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem, delikatnie połączyć z masą jajeczną. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy o wym.  24cm x 24cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut w temp. 170 st. C. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Dolną część biszkoptu włożyć z powrotem do blaszki, nasączyć, posmarować połową dżemu. 

Krem chałwowy:

• 200ml mleka
• 1/2 op. budyniu śmietankowego bez cukru
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 75g masła w temperaturze pokojowej
• 100g chałwy

Do rondelka wlać 150ml mleka i zagotować. Do pozostałego mleka dodać budyń i mąkę,  dokładnie wymieszać. Do gotującego się mleka dodać rozmieszany budyń z mąką i ugotować gęsty budyń. Ostudzić.

Miękkie masło ucierać mikserem przez około 1 minutę. Dodać pokruszoną chałwę i wymieszać mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Następnie dodać budyń i ponownie wymieszać do połączenia składników. Krem wyłożyć na ciasto w blaszce i wyrównać. Nakryć drugim kawałkiem biszkoptu, lekko docisnąć. Biszkopt nasączyć i posmarować konfiturą.

Krem śmietankowy:

• 250ml schłodzonej śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w niewielkiej ilości wody

Dodatkowo:

• 50g gorzkiej czekolady 
• około 300g dżemu z czarnej porzeczki

Śmietankę ubić na sztywny krem, pod koniec dodając cukier puder, cukier waniliowy i żelatynę. Krem wyłożyć na wierzch ciasta i wyrównać, obsypać startą czekoladą. Ciasto schłodzić w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

Udanych wypieków ;)

Fantazja

Mleczna masa skrywa w sobie bogactwo bakalii, tworząc fantazyjną mozaikę ulubionych smaków. Jej słodycz została przełamana kwaskowatym dżemem ukrytym w kruchym cieście. Ciasto szybko się robi, a potem może długo cieszyć nasze podniebienia. Przepis dostałam od mojej Mamy Chrzestnej. Dla mnie ciasto kojarzy się z fantazją, dlatego pozwoliłam sobie zmienić nazwę (pierwotnie Ciasto Pawła). Do przepisu będę wracać, polecam gorąco!

 ------------------------------------------------------

Składniki ciasta kruchego:

• 3 szk. mąki
• 250g margaryny
• 1 całe jajko
• 3 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany
• 1/2 szk. cukru pudru
• 1 op. cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto, podzielić na dwie części. Na dno przygotowanej formy o wym. 22x28cm rozwałkować jedną część ciasta, posmarować dżemem i równomiernie przykryć drugą częścią ciasta. Piec w temp. 175 st. C przez około 35 minut. Ostudzić.

Masa:

• 250g  masła
• 1/2 szk. cukru
• 1/3 szk. wody
• 2 1/2 szk. mleka w proszku (może być granulowane)
• bakalie (100g rodzynek, 100g suszonej żurawiny, 100g suszonych moreli, 200g kandyzowanych owoców)

Masło, cukier i wodę zagotować, zdjąć z ognia, lekko przestudzić. Dodać mleko w proszku, energicznie wymieszać. Wsypać bakalie, wymieszać i wyłożyć na upieczone ciasto. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia masy.

Udanych wypieków! :)

Gotowany sernik kajmakowy

Tym razem zapraszam na gotowany sernik kajmakowy. Ciasto cudownie pachnie orzechami laskowymi i świetnie współgra z kajmakową masą serową. Do sernika można użyć sprawdzonego sera z wiaderka. Przepis podglądnięty w Internecie, podaję z moimi małymi zmianami. Polecam!

---------------------------------------------

 Ciasto orzechowe:

• 4 białka
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1/4 szk. cukru
• 125g zmielonych orzechów laskowych
• 1/4 szk. mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Orzechy wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. 5 białek ubić ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec porcjami dodając cukier i na samym końcu żółtko. Wsypać sypkie składniki i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy o wym. 24 x 24cm. Piec w 170 st. C przez około 30 min. Ostudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Sernik gotowany:

• 1 kg twarogu zmielonego
• 1/2 szk. cukru
• 400g masy kajmakowej
• 200g masła
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Jajka roztrzepać z mąką i odrobiną twarogu. Do garnka włożyć masło i rozpuścić z cukrem oraz masą kajmakową, dokładnie wymieszać. Włożyć twaróg i zagotować, często mieszając. Połączyć z mieszanką jajeczną i poczekać, aż masa ponownie zabulgocze. Jeszcze gorącą masą przełożyć blaty orzechowe. Wyrównać. Na wierzchu można ułożyć folię bąbelkową i zdjąć po całkowitym wystudzeniu, wówczas uzyskamy ciekawy wzorek.

Udanych wypieków :)

Babeczki z makiem

Kruchutkie babeczki z bogatym wnętrzem w postaci masy makowej i wiśni będą cudownym dopełnieniem ulubionej kawy. Idealne na co dzień i od święta. Polecam! 

---------------------------

Ciasto:

• 1/3 kostki zimnego masła 
• czubata szklanka mąki 
• 3 żółtka
•  1/3 szklanki cukru
•  szczypta soli 
• esencja waniliowa

Masa makowa:

• pół puszki gotowej masy makowej 
• piana z jednego białka
  

Dodatkowo: 

• wiśnie z syropu 
• biała i gorzka czekolada, roztopione w kąpieli wodnej

Z podanych składników zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczyć i wykleić nim foremki. Na spód wyłożyć po 2-3 wiśnie i przykryć masą makową. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w 180 st. C przez około 25 minut. Ostudzić na kratce i oblać czekoladą.

Udanych wypieków :)